We eten allemaal graag zelfgekookt voedsel en we zouden willen dat onze kinderen ook van zelfgekookte maaltijden zouden genieten. Om uw kinderen aan te moedigen zelf te koken, hebt u vast nieuwe recepten uitgeprobeerd, maar hebt u ook nieuwe kookmethodes uitgeprobeerd? Zo niet, dan moet u het nu proberen en indruk maken op uw gezinsleden, vooral uw kinderen. Als u zoekt naar verschillende recepten in kookboeken of online, maar veel van de kookterminologie niet begrijpt, dan zijn wij hier om u te helpen. Lees dit artikel om meer te leren over de basiskookmethoden en -technieken die in de keuken worden gebruikt.
15 verschillende kookmethoden die je moet kennen
Er zijn eigenlijk twee belangrijke kookmethoden die je moet kennen; de droge hitte-methode en de vochtige hitte-methode. De droge hitte kookmethodes hebben geen water nodig en gebruiken droge hitte om iets te koken; sommige voorbeelden zijn stomen, bakken, grillen, en roosteren. Bij de vochtige warmte kookmethoden gebruiken we vloeistoffen om het voedsel te koken; enkele voorbeelden zijn koken, braden, stoven, barbecueën en bedruipen. Laten we enkele van deze methoden nader bekijken:
Grillen
Grillen is de methode waarbij voedsel boven direct vuur wordt gekookt. Het voedsel wordt blootgesteld aan de vlammen en de warmte komt van de kolen onder het rooster. U kunt grillen boven een open vuur of in een grillpan. Er worden grillroosters gebruikt en het gegrilde voedsel heeft meestal verkoolde lijnen.
Steaming
Bij stomen wordt het voedsel in een stoomoven gelegd die boven een hete vloeistof wordt gehouden. De stoom kookt het voedsel, maar het water of de vloeistof die voor het stomen wordt gebruikt, komt niet in contact met het voedsel zelf.
Searing
Searing verwijst naar het bruin kleuren van voedsel. Geschroeid voedsel ziet er aan de buitenkant bruin en gekarameliseerd uit. Voedsel kan worden geschroeid wanneer kleine hoeveelheden vet op hoog vuur worden gebruikt om de buitenkant een gekarameliseerd uiterlijk te geven, terwijl de binnenkant niet doorbakken is. Het dichtschroeien van vis of vlees is heel gebruikelijk.
Koken
Wanneer voedsel dat in water wordt gekookt 100° Celsius bereikt, is het in de kookfase. Bij deze methode wordt het voedsel volledig ondergedompeld in water en gekookt tot het zacht en mals is.
Sauteren
Het sauteren van voedsel is een van de meest gebruikelijke stappen die we volgen als we iets koken. Voedsel wordt in zeer weinig olie of vet gekookt tot het gaar is. Dit gebeurt meestal in een pan en het voedsel wordt op middelhoog tot hoog vuur gekookt.
Pocheren
Om voedsel te pocheren, moet het worden ondergedompeld in water dat tussen 71° Celsius en 82° Celsius ligt. Het voedsel blijft in het water tot het helemaal gaar is.
Braden
Braden vereist dat de warmtebron van bovenaf komt en meestal worden ovens gebruikt om te braden. De instelling kan worden ingesteld op braden, zodat alleen de bovenste warmtebron brandt. Tijdens het bakken moet men het voedsel echter goed in de gaten houden, omdat het zeer snel gaart.
Bakken
Bakken betekent eenvoudigweg voedsel (meestal onbedekt) in een oven garen met behulp van droge warmte. Deze manier van koken wordt gebruikt voor voedsel zoals brood, cake, koekjes, muffins, lasagne, enz.
Roosteren
Deze methode is vergelijkbaar met bakken, omdat er een oven aan te pas komt om het voedsel te garen. Meestal wordt vlees of groente geroosterd. Het voedsel wordt gekookt tot het mooi goudbruin is.
Blanchen
Blanchen en koken zijn bijna hetzelfde, maar bij blancheren wordt het voedsel halfgaar gemaakt, waarna het in een ijsbad wordt ondergedompeld om het kookproces te stoppen.
Stewing
Stewing is vergelijkbaar met smoren. De ingrediënten worden eerst dichtgeschroeid en vervolgens in vloeistof gegaard.
Diep frituren
Diep frituren betekent dat het voedsel in hete olie of vet wordt gegaard. Het voedsel wordt gekookt tot de kleur goudkleurig wordt. Het is knapperig aan de buitenkant en de binnenkant is helemaal gaar.
Smoren
Gelijk aan dichtschroeien worden de ingrediënten dichtgeschroeid en vervolgens in water gekookt. Voedsel dat gewoonlijk wordt gestoofd, bevat veel eiwitten, zoals gebraad.
Smoorvet
Hier reikt de olie maar tot een halve centimeter in de pan en wordt het voedsel eerst aan één kant gaar, voordat het naar de andere kant wordt omgedraaid, zodat het helemaal gaar wordt.
Barbecue
Barbecueën vereist dat voedsel zoals vlees en braadworsten lang en langzaam wordt gegaard boven een spit dat wordt gevoed met de rook die wordt geproduceerd door kolen of hout.
Vragen
Hier volgen enkele veelgestelde vragen:
Welke kookmethode is het beste voor het behouden van voedingsstoffen?
Steamen is een goede manier om voedingsstoffen te behouden. Door het voedsel te stomen blijven ook de in water oplosbare vitamines behouden, die anders tijdens de andere kookprocessen verloren gaan.
Waarom is bakken gezonder dan bakken of grillen?
Grillen gebruikt niet veel vet en wordt vaak boven een open vuur gedaan op een grillrooster of een grillpan. Voedsel kan soms verbranden en produceert ook carcinogenen, een kankerverwekkende stof. Frituren wordt gedaan in olie of vet, en als de temperaturen een hoger punt bereiken, kan het ook kankerverwekkende stoffen veroorzaken. Omdat bij bakken geen kankerverwekkende stoffen ontstaan en er ook meer in water oplosbare vitamines behouden blijven, wordt het beschouwd als een gezonder alternatief.
Is barbecuen een gezonde manier van koken?
De meeste barbecues worden als ongezond beschouwd, maar barbecueën kan juist een heel gezonde manier van koken zijn, omdat er minder vet nodig is om het voedsel te bereiden en het meeste vet er tijdens het koken zelfs uitloopt, waardoor het gekookte voedsel veel gezonder is. Door gebruik te maken van mager vlees en meer fruit en groenten is barbecueën gezonder dan normaal, omdat er aan het eind van het kookproces minder ongezonde vetten in het vlees achterblijven.
Als u voorheen niet op de hoogte was van alle verschillende soorten kookmethodes, hopen we dat dit artikel u helpt. Zelf koken is een geweldige ervaring en het is ook de beste manier om voor een goede gezondheid te zorgen, omdat u weet wat u in uw eten stopt en u nu de beste en gezondste kooktechniek kent om zoveel mogelijk voedingsstoffen en vitamines te behouden.
Leest u ook:
Eenvoudige methodes om uw gootsteen schoon te maken
Beste keukentips die uw koken gemakkelijk en kort maken
Coole keukengadgets om uw koken te vergemakkelijken