Citroen-Kruidenboterbiefstuk en Spinazie – Ton van smaak en zo makkelijk te maken! Heerlijke sappige gemarineerde biefstuk en spinazie koken samen in één pan voor een snelle low carb diner waar je gek op zult zijn. De biefstuk marinade malser het vlees voor verbazingwekkende malse stukken van rundvlees en de citroen knoflook botersaus is gewoon goddelijk. Geniet ervan!
Foto credit: © Eatwell101.com
Ingrediëntenlijst voor de knoflookbotersteak en spinazie
- 1 750 gram flanksteak, tegen de nerf in gesneden
- 1 500 gram verse spinazie
- 4 eetlepels boter of ghee (of minder als je wilt)
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap van 1/2 citroen
- 1/4 kopje (60ml) runderbouillon met laag zoutgehalte
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 1/4 kopje gehakte bieslook
- 1/4 theelepel geplette rode pepervlokken
- Zout en vers gekraakte peper, naar smaak
De marinade voor de biefstuk
- 2/3 kopje sojasaus met laag natriumgehalte (of kokos amino voor paleo en gluten-vrij)
- 3/4 kopje olijfolie
- 2 eetlepels Sriracha saus (of een andere hete chilisaus die je lekker vindt)
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Foto credit: © Eatwell101.com
Richtlijnen
1. Combineer de ingrediënten voor de marinade in een luchtdichte bak of een Ziploc zak. Doe de biefstukreepjes in de marinade, sluit af en laat 30 minuten tot een uur in de koelkast marineren. Hoe langer het marineert, hoe malser het vlees is!
2. Was intussen de spinazie en laat uitlekken. Smelt een eetlepel boter in een grote koekenpan en bak de spinazie 1 minuut, terwijl u hem af en toe omdraait, tot hij net verlept is. Zet opzij in een ondiep bord en laat uitlekken van het kookvocht. Spoel de koekenpan snel af en dep hem droog.
3. Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen en smelt 2 eetlepels boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur – bewaar het sap van de marinade voor later. Voeg de biefstukreepjes in één laag toe en breng op smaak met zout en peper. Schroei de biefstukreepjes zonder te roeren een minuut aan en draai ze dan snel om om de andere kant te bakken. Laat de biefstuk niet te gaar worden – haal hem uit de koekenpan en leg hem opzij op een bord.
4. Voeg, nog steeds in dezelfde pan, de laatste eetlepel boter, knoflook, citroensap, rode pepervlokken, runderbouillon, peterselie, bieslook en de resterende marinade toe aan het kookvocht. Breng het geheel aan de kook en laat het onder regelmatig roeren 1-2 minuten inkoken.
5. Voeg de biefstukreepjes weer toe aan de pan en breng indien nodig op smaak. Duw de biefstuk opzij in de koekenpan en roer de gekookte spinazie (goed uitgelekt, zie opmerking hieronder) erdoor. Garneer met schijfjes citroen, meer gehakte bieslook en peterselie en serveer direct. Geniet ervan!
Notes:
- U kunt uw biefstuk ook in zijn geheel tot de gewenste gaarheid bakken, een paar minuten laten rusten en daarna in reepjes snijden.
- Spinazie heeft de neiging veel water af te geven tijdens het koken, zorg ervoor dat je het eerst apart kookt, dan goed laat uitlekken om overtollig water te verwijderen voordat je het weer toevoegt aan de citroen-knoflook-botersaus.
- Om het gerecht completer te maken, kun je het serveren met quinoa, rijst, of pasta.