25 Belgische gerechten die iedereen moet eten en drinken (Belgische keuken)

Elke keer dat ik in een nieuw land land land, maak ik er altijd een punt van om de lokale keuken te proberen! Dus na een verblijf van ongeveer 3 jaar in België, ben ik gekomen met deze top 25 lijst van dingen die iedereen moet eten en drinken als je in België bent!

Voordat ik verder ga, zijn er twee dingen die je eerst moet weten over de Belgische keuken:

1. Het is zeer gevarieerd: het is meestal opgebouwd uit verschillende regionale gerechten met invloeden van de naburige keukens: Frans, Duits, en Nederlands (Nederland). Er is zelfs een gezegde dat zegt dat Belgisch eten “geserveerd wordt in de hoeveelheid van de Duitse keuken (wat veel is!) maar met de kwaliteit van Frans eten”.
2. Het gaat niet alleen om de Belgische frietjes, wafels en bonbons: hoewel ze ongetwijfeld en zondig lekker zijn, is er meer in de nationale keuken van het land dan deze beroemde snacks!

Natuurlijk zullen deze 3 desserts nog steeds in mijn top 25 staan, maar de rest zouden de minder bekende gerechten zijn die op het eerste gezicht misschien niet zo esthetisch aangenaam lijken, maar ik verzeker je: de smaken zijn voortreffelijk! De Belgen leggen echt meer de nadruk op de kwaliteit en de smaak van het eten; dus het is zeker iets waar elke foodie gek van zou worden.

Nou als je dit nog niet weet, België heeft 3 officiële talen die zijn: Vlaams (een lokaal dialect van het Nederlands), Frans, en Duits. Natuurlijk wordt het eten en drinken in deze talen vermeld, maar de meeste restaurants gebruiken gewoon de Vlaamse en Franse vertaling (die ik bij elk nummer zal aangeven; hoewel ik soms nog steeds de pure Nederlandse vertaling zal behouden).

Laten we beginnen!

#1 Belgische Frieten of Frietjes / Frites

Dit is mijn favoriete friet ter wereld! Noem het echter geen “Frieten”, want het is absoluut niet “Frans” en de Belgen zullen het misschien niet lekker vinden als je het zo noemt. Er is een discussie gaande over waar de frites vandaan komt (België of Frankrijk), maar er zijn sterke aanwijzingen dat ze voor het eerst in België werden gemaakt, aangezien er gegevens over zijn die teruggaan tot 1680, terwijl er in Frankrijk pas gegevens over zijn vanaf de jaren 1770. De Belgen beweren dat de reden waarom het vandaag de dag “French Fries” wordt genoemd, is dat de Amerikanen tijdens de Eerste Wereldoorlog (die de snack aten) ten onrechte het gevoel hadden dat ze in Frankrijk waren – de Belgische soldaten en burgers om hen heen spraken in die tijd overwegend Frans.

Al die geschiedenis terzijde, één ding waar we het zeker over eens kunnen zijn is dat Belgische frieten geweldig zijn. Het geheim is natuurlijk dat ze dubbel gefrituurd worden, zodat ze zacht zijn van binnen en krokant van buiten. Het interessante hieraan is dat de Belgen ze graag dippen in mayonaise in plaats van ketchup. Het klinkt misschien vreemd, maar na het geprobeerd te hebben, is het eigenlijk een geweldige combinatie!

(Ze hebben eigenlijk verschillende dips voor hun gefrituurde spullen en een dip die je moet proberen is Andalouse; een speciale Belgische saus gemaakt van mayonaise, tomatenpuree, en paprika’s! Het is zoooo lekker!)

#2 Belgische chocolade Chocolade / Chocolat

Het is gewoon goddelijk dat elk ander land in de wereld probeert om een ‘Belgische chocolade’ label op hun product te plakken, omdat ze proberen om het echte te imiteren en te repliceren… maar niemand zal ooit de chocolade hier verslaan. Niemand!

De Belgen hebben dit type gourmet zo geperfectioneerd dat het een must is om een van de beroemde merken zoals Neuhaus (de uitvinder van de ‘praline’), Godiva, Leonidas, en Nirvana te proberen. Maar natuurlijk zijn er nog meer merken en winkels in België (zoals Marcolini, Wittamer, enz.) die je zeker kunnen doen huilen van plezier. (In feite zijn er hier meer dan 2.000 chocolatiers!!)

Om de chocoladegekte nog groter te maken, viel het me zelfs op dat er hier verschillende dingen zijn waar ze chocolade in proberen te verwerken – wat te verwachten is – en de Belgen zijn er zelf ook dol op (duh), al merk ik wel dat ze vaak chocolade eten… heel veel! Bij het ontbijt, na de thee, na de koffie, etc. (Het is eigenlijk alleen in België dat ik heb meegemaakt dat ik een stukje chocolade kreeg als ik koffie of thee bestelde.)

#3 Wafels Wafel / Gauffre

Hiervoor is het belangrijk om te onthouden dat er in België GEEN ‘Belgische Wafel’ bestaat, aangezien dat eerder een wafeltype is dat in Noord-Amerika is bedacht. Je zult hier in België dus nooit een ‘Belgische Wafel’ vinden, want er zijn heel veel soorten, waarvan de 3 meest voorkomende zijn:

Foto’s van brugeswaffles.com & acemal.com

• Luikse wafels – rijker, dichter, zoeter, en kauwer. Het heeft parelsuikers en is de meest voorkomende soort wafel; vaak bereid in gewone, vanille en kaneel variëteiten en kan worden gegarneerd met room, chocolade, fruit, ijs, enz.
• Brusselse Wafels – groter, lichter, krokanter en met grotere zakken. Het is gemakkelijk te herkennen aan het feit dat het rechthoekig is.
• Galettes campinoises – dunner maar stijf en knapperig. Het is boterachtig, kruimelig en zacht in de mond (niet te verwarren met de Franse galettes die zijn als pannenkoeken).

#4 Frituur Shacks (Fast Food) Frituur / Friterie

Als McDonalds het eerste is wat in je opkomt als het over fast food gaat, is het hier in België eerder de frituur en zijn ze waanzinnig populair (wat logisch is, want dit zijn degenen die Belgische frieten verkopen; Met dit, het maakt me eigenlijk af waarom McDonalds is zelfs hier-dan weer ze zijn niet veel in aantallen, en hun sterkere concurrent / equivalent dat is meer in aantallen zou eerder de Belgische-eigendom fast food keten: Quick).

Dus behalve frietjes, zie je in een frituur ook tal van soorten gefrituurd vlees. Mijn favorieten zijn de frikandel of curryworst (ik ben een sucker voor speciale curryworst waar verse uien en veel ketchup + mayonaise aan toegevoegd zijn), bitterballen, boulet, Mexicano, en kroketten!

Ze hebben ook een breed scala aan dips om uit te kiezen! Naast de al genoemde ketchup, mayonaise en Andalouse, hebben ze ook curry ketchup, tartaarsaus, cocktail Whisky sause, andalouse, Amerikaans, samurai, riche, Mexicaans, oriëntaals, Braziliaans, béarnaise of Diablo.

#5 Rijsttaart / Tarte au Riz

(Afkomstig uit Verviers bij Luik – Waals deel van België)
Een van mijn favorieten!

Het wordt gemaakt in kleine taartjes zoals deze, maar er zijn ook grote taartversies in bakkerijen. In principe is het een soort custardmix van rijst en melk/room die dan geglazuurd wordt met ei. Het is zoet, maar zeer hemels!

#6 Luikse siroop Luikse siroop / Sirop de Liège

Zoals de naam al zegt, is het een Luikse siroop; maar eigenlijk is het meer een soort jam of kleverige bruine gelei. Hij wordt gemaakt van ingedampt vruchtensap zoals appels, peren en dadels (andere vruchtensappen kunnen ook worden gebruikt).

Het wordt vooral gebruikt als broodbeleg of tartines (open sandwiches) die met kaas worden gegeten. Anders wordt het gebruikt als een saus of een deel van een saus voor sommige vleesgerechten of als toppings voor wafels en pannenkoeken.

#7 Speculaas Speculaas / Spéculoos

Je hebt vast wel eens van speculaas gehoord! Ik bedoel, dat zou je moeten hebben. Nou, dan is het tijd om te weten dat het oorspronkelijk uit Nederland en België komt, omdat het gewoonlijk op 5 en 6 december wordt geserveerd om Sinterklaas te vieren (het is gemaakt in de vorm van Sinterklaas).

Heden ten dage wordt het nog steeds gemaakt op Sinterklaas, maar het is commerciëler verkrijgbaar in kleine koekjesvormpjes. Als u dit nog niet hebt geproefd (zou u moeten doen!), zijn het speculaaskoekjes waarin het kruidenmengsel “speculaaskruiden” wordt genoemd (bestaande uit ten minste kaneel, kruidnagel, foelie, gember, peper, kardemom, koriander, anijszaad en nootmuskaat). Om de verschillende speculaaskoekjes te herkennen, weet dat de Nederlandse speculaas meer cake-achtig is, de Belgische speculaas is zwaarder gekruid in dunne koekjes, terwijl de Duitse speculaas (alleen geserveerd op Sinterklaasdag in de meest westelijke delen) koekjesachtig is, maar minder gekruid.

Ik merkte dat Belgen deze speculaaskoekjes soms in hun thee/koffie/water doopten en het dan over een sneetje brood smeerden (dat dan het broodbeleg werd).

TRIVIA: De bekende speculaaspasta’s (romig, korrelig of knapperig) die vandaag de dag populair zijn, zijn eigenlijk in België ontstaan en kregen in 2008 wereldwijde bekendheid toen enkele deelnemers aan een Belgisch tv-programma ze maakten.

#8 “Vetbollen” (ook wel Dutch Doughnuts of Dutchies genoemd) Smoutebollen / Croustillons

Zoals bekend in Nederland, zijn dit gefrituurde bolletjes van zoet deeg. Ze worden vaak bestrooid met poedersuiker en geserveerd in papieren hoorntjes (meestal te vinden op kermissen en kerstmarkten)

#9 Broodjes Broodjes

Dit is eigenlijk geen ‘Belgische keuken’ aangezien het universeel en eminent is in het grootste deel van Europa; maar als je een ‘Belgisch ding’ wilt ervaren en wilt eten zoals de Belgen dat doen, zijn er veel broodjeszaken die HEEL veel keuze hebben in broodsoort, beleg, en spreads. (Ik ben verliefd op hoe vers hun brood is!)

Persoonlijk bestel ik altijd een bruin broodje met salade in de stijl van: martino (die ik later zal bespreken in een van de nummers hieronder). Een weetje dat je moet weten is dat Belgen deze broodjes meestal als maaltijd eten; ze hebben een lichte voor het ontbijt (GEEN wafels; het is eerder brood met smeersels, vlees, enz.), een medium voor de lunch (deze broodjes) en dan een zware voor het avondeten (meestal aardappelen met vlees + groenten).

#10 Charcuterie

Charcuterie is eigenlijk een vorm van vleesconserven die forcemeat, worsten, galantine, enz. oplevert en het is een van de manieren van koken in Frankrijk. De Belgen hebben dit echter ook in hun dieet, maar dan meer hoofdzakelijk bestaande uit gerookte hamschijfjes en paté. (Het zuiden van België, de Ardennen, staat bekend om dit soort voedsel).

Een andere soort paté waar u misschien wel eens van gehoord hebt, is de Brusselse paté, een pasta van gemalen varkenslever. Deze wordt gewoonlijk gecombineerd met brood, kaas en worst – een goede samenstelling voor een maaltijd of een snack!

#11 Tomaat met garnalen Tomaat garnaal / Tomaat-crevette

De garnalen zijn zeer sappig en smakelijk! Het zijn kleine grijze garnaaltjes die bekend staan als de “kaviaar van de Noordzee” en hierin worden ze vaak geserveerd in een salade gevuld in een tomaat. Ze kunnen echter ook gewoon op een salade gemengd met mayonaise en kruiden, gewoon direct gegeten zonder mixen, of ongepeld geserveerd worden (meestal vergezeld van een goed Belgisch biertje!)

#12 Steak Tartare “Martino” / Préparé, of Filet Américain

Steak tartare wordt in principe gemaakt van fijngehakte, geplette of gehakte rauwe magere biefstuk. In België wordt het geserveerd met uien en meer kruiden dan de gewone steak tartare. Behalve als broodbeleg wordt het ook gebruikt als saus voor frietjes; maar ik wil deze steak tartare liever in de populaire sandwich genaamd ‘martino’ die bestaat uit martino saus (die een vleugje tabasco heeft, anders kun je gewoon ketchup en/of mayonaise als saus nemen), uien, augurken en salade. Het is zoooo lekker!

NOOT: Er zijn gezondheidsrisico’s gezien het feit dat dit wordt gemaakt van rauw rundvlees, maar het is over het algemeen veilig omdat de bereiding schoon is; de kans op bacteriële infectie is hier zeer klein. Maar als je zwanger bent of lijdt aan een ziekte, blijf dan uit de buurt van dit omdat je in je huidige toestand meer vatbaar bent voor infectierisico’s.

#13 Mosselen (met friet) Mosselen met friet

Het officieuze nationale gerecht van België: mosselen met friet!
Het klinkt als een vreemde combinatie, ik weet het, maar het werkt echt.

Anders dan deze combo, worden mosselen hier op veel manieren bereid: het kan naturel zijn, in een knoflookcrème, of in een vorm die ‘Moules marinière’ heet (zoals de foto hierboven: het heeft witte wijn, sjalotten, peterselie en boter – deze bouillon is geweldig.

#14 Gratin met witloof Gegratineerde witloof

Dit is een soort hoofdmaaltijd van aardappelgratin met witloof of witloof, typisch in een béchamelsaus met kaas. Een ‘Belgische manier’ om dit te bereiden is dat de witlof elk in een plakje ham wordt gewikkeld, overgoten met gratin, béchamelsaus, en gesmolten kaas (ook wel Witloof met hesp genoemd). Wat dacht u van een eigenaardig soort gratin?

#15 Bloedworst Bloedworst (Pensen of Beuling) / Boudin

Dit is een soort vleesworst die, zoals de naam al zegt, vermengd is met bloed (er zit ook paneermeel in). Het woord ‘bloed’ schrikt u misschien af, maar probeer het toch eens! Hij is heerlijk op zijn eigen manier; hij wordt gegrild, gesauteerd, gebarbecued of rauw gegeten en het best geserveerd met aardappelen en appelmoes.

#16 Witte Worst Witte pens / Boudin blanc

Als u echt niet van bloedworst houdt, dan is hier het alternatief voor u: witte worst van varkensvlees zonder het bloed, maar met melk. Dus de relish voor deze zal meer delicaat zijn. Ik eet dit graag als ontbijt! Over het algemeen grillen of bakken de Belgen dit en mengen het met aardappelpuree of appelcompote.

In sommige streken hebben deze witte worsten groene stukjes omdat ze zijn gespikkeld met kruiden zoals peterselie of bieslook; maar in de buurt van Antwerpen zijn ze puur wit.

#17 Stoemp

Een typisch gerecht in Vlaanderen (noorden van België): stoemp is gemaakt van aardappelpuree met groenten zoals selderij, sjalotten en uien. Sommige restaurants bieden dit aan met room en/of melk en dan gecombineerd met spek, gebakken ei, worst, rundergehakt, vis, of zelfs paard (ja, ze eten hier ook paardenvlees! Ik heb er nog geen geprobeerd).

18 Belgische runderstoofpot Stoofvlees (Stoverij) / Carbonade flamande

De meeste stoofpotten van rundvlees of rundvlees bourguignon worden bereid met wijn, maar bij de Belgen mengen ze het met iets anders. Wat anders, dan… BIER! En het is pure genialiteit. Het is heel lekker en rijk! Lekker!

Erbij frietjes of brood (of als je Aziatisch bent zoals ik, rijst) en het wordt nog lekkerder!

#19 Waterzooi

Een ander typisch Vlaams gerecht (afkomstig uit Gent), waterzooi is een rijk en romig stoofpotje met een soepbasis die meestal bestaat uit eierdooier, room, boter en ingedikte groentebouillon. Oorspronkelijk werd er vis in verwerkt, maar tegenwoordig wordt vaker kip gebruikt. Dit is het perfecte go-to gerecht voor u, vooral wanneer de koudere dagen in België aanbreken!

TRIVIA: Er wordt gezegd dat dit de favoriete maaltijd was van de Heilige Roomse Keizer, Karel V (die in Gent werd geboren).

#20 Gehaktballetjes met krieken

Een klassieker ook in Vlaanderen, en de titel zegt het al: gehaktballetjes met zoete & zure kersen en siroop! Het is absoluut heerlijk en de smaken zijn een geweldige mix.

#21 Konijn met pruimen

Ja, konijnen. Ik kreeg eigenlijk pas te horen dat het konijnenvlees was nadat ik een bord had leeggegeten… en tja, ik voelde me een beetje slecht omdat ik aan een schattig harig konijn dacht. Maar een deel van mij voelde zich ook een beetje goed, want het was verrukkelijk. (Het was duidelijk een dilemma). Hoe dan ook, ik zou dit nog steeds aanraden vanwege de heerlijke smaken; een keer proberen zou prima zijn.

Dit is eigenlijk een Vlaams ding en het konijn was vanaf begin 1900 een belangrijke bron van eiwitten voor het armere deel van de bevolking. Vandaag is het nog steeds een vleessoort die door iedereen wordt gebruikt, maar vooral voor speciale gelegenheden. Er is nog een ander konijngerecht, dat konijn in geuze heet en waarin het konijn wordt gemengd met geuze: een soort Belgisch lambiekbier.

#22 “Paling in ’t groen” Paling in ’t groen / Anguilles au vert

(Vlaams streekgerecht) Als u nog nooit paling hebt geprobeerd, vrees dan niet; het is een zeer smakelijk vlees dat een textuur heeft die lijkt op die van kip, maar natuurlijk met de smaak van vis. Voor Paling in ’t Groen worden deze vlezige stukjes vis gestoofd in een dikke groene saus gemaakt van gemengde kruiden, waardoor het een algehele smaak krijgt die uitgesproken en verfrissend is!

#23 Kip met Frieten & Appelmoes Kip met frieten en appelmoes / Poulet-frites-compote

Kip + Frieten + Appelmoes = simpel, maar een mix die echt werkt en je smaakpapillen prikkelt! Al zeg ik het zelf, het is het perfecte Belgische comfort food. Gegarandeerd!

#24 HET BIER!

Wel, natuurlijk! De Belgen zijn trots op hun bier en dat moeten ze ook zijn! Het is het beste ter wereld! Ik ken een heleboel mensen die ervan houden, en sommige van mijn vrienden in Azië zouden me zelfs vaak gekscherend smeken om wat van de minder populaire maar geweldig smakende bieren hierheen te sturen (er zijn zoveel geweldige bieren in België naast de bekende merken zoals Stella Artois, Hoegaarden, enz. De familie van mijn goede vriend woont bijvoorbeeld in Westmalle, waar een van de Belgische bierkloosters te vinden is)

Nu hou ik eigenlijk niet van de smaak van bier (het is een aangeleerde smaak en ik heb het helaas nog niet ‘verworven’) maar er zijn fruitbieren hier in België waar ik absoluut van hou, zoals de Kriek lambiek of kersenbier (ex: Lindemans). Let wel, er zijn heel veel Belgische bieren, zo’n 800 verschillende, en natuurlijk: Belgen zijn er dol op en drinken het veel (er wordt gezegd dat Belgen gemiddeld 150 liter bier per jaar drinken, per persoon; ik zag vaak mensen ’s morgens vroeg in de cafés bier drinken alsof het koffie of thee was). Wist u ook dat…

• Sommige van de populairste Belgische bieren worden door monniken in kloosters gemaakt – ze worden trappistenbieren genoemd en ze hebben hun eigen ‘orde’ of vereniging: 6 uit België, 2 uit Nederland, 1 uit Oostenrijk, en 1 uit de VS. In België zijn deze 6 kloosters: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, en Westvleteren.
• Bijna elk bier heeft zijn eigen bijzondere, uniek gevormde glas – ze worden alleen in die glazen geserveerd. Er wordt gezegd dat het gebruik van het juiste glas wordt beschouwd als het verbeteren van de smaak van het bier.
• De meeste komen in flessen – geen blikjes, en nogmaals, meestal wordt gedronken uit het bijbehorende glas en niet rechtstreeks uit de fles.
• Sommige van de Belgische bieren hebben interessante namen – Dulle Teve betekent gekke teef, Duvel betekent duivel, en dan zijn er die bieren genoemd als Satan, Lucifer, en nog veel meer.

*Trivia – Tieners hier zijn wettelijk toegestaan om bier en wijn te drinken op de leeftijd van 16, maar 18 voor sterke drank.

#25 Jenever Genièvre, Genever of Peket

Bier is de beroemde alcoholische drank van België; maar daarnaast moet je ook jenever kennen, waarvan gezegd wordt dat het al meer dan 500 jaar de traditionele en nationale gedistilleerde drank van België is!

Het is jenever met jeneverbes-smaak en het is waar jenever uit is voortgekomen. Ook de smaak varieert; er is jonge jenever die bijna naar wodka smaakt, oude jenever die zachter + moutig is, en andere soorten jenevers met verschillende granen, waardoor het verschillende smaken heeft. Met Kerstmis, bijvoorbeeld, worden jenevers geserveerd in borrelglaasjes en ze kunnen in vanille, chocolade, appel, passievrucht, en meer zijn!

Antwerpen Halve Dag Tour …een snel vertrek vanuit Brussel!

– – –