Aperitieven – de vaak bittere drankjes met een laag alcoholgehalte die voor het begin van een maaltijd worden geserveerd – zijn een van de meest verleidelijke hulpmiddelen in de drankenwereld, bedoeld om de eetlust en het gehemelte op te wekken voor een grote maaltijd. En of het nu gewoon over ijs wordt gegoten of in een cocktail wordt verwerkt, deze aperitief teaser bevat vaak een van de vijf speciaal samengestelde likeuren. Hier de essentiële aperitieflikeuren die elke huisbar zou moeten bevatten.
Campari
Gesmaakt met bittere kruiden, wortels en andere botanische middelen, is deze robijnrode Italiaanse likeur een balans tussen superbitter en zoet. Naar onze mening is het een absolute must voor thuisbarmannen om altijd bij de hand te hebben-vooral als ze in de Negroni-rage zijn getrapt. Niet alleen zal het helpen bij het creëren van een overvloed aan Americanos, Boulevardiers en andere variaties op de krachtige Negroni, maar Campari komt ook van pas voor een aantal andere moderne cocktails. Het is belangrijk om bij de tijd te blijven.
Aperol
Hoewel de kleur lijkt op die van Campari, is Aperol veel milder dan zijn uber-bittere neef. Hoewel het vooral bekend is vanwege zijn rol in de Aperol Spritz, leent de likeur zijn licht bittere, pittige smaak ook aan cocktails als de Garibaldi en Hudson Yards Swizzle. Als je niet voor zowel Aperol als Campari wilt betalen, kunnen de twee ook door elkaar gebruikt worden, maar denk er wel aan dat drankjes met Aperol niet dezelfde bittere smaak hebben als die met Campari.
Cynar
Deze bittere, plantaardige en ietwat obscure likeur is een gemakkelijke manier om intriges aan uw cocktails toe te voegen. Niet alleen is het heerlijk op zichzelf over ijs of in een Poison Dart, maar het kan ook worden vervangen door zoete vermouth in een Manhattan of gemengd met alles van scotch tot tequila tot port. Je kunt het ook eens proberen in een Negroni of Americano in plaats van Campari voor een donkerdere, stemmigere kijk op de klassieke cocktails.
Pimm’s No. 1
De Pimm’s Cup is misschien het eerste wat in je opkomt als je aan de onmiskenbaar Britse fruitlikeur Pimm’s denkt, maar de likeur met een alcoholpercentage van 25 procent kan op een aantal manieren worden gebruikt. Gemaakt op basis van gin en versterkt met fruit, kruiden en kinine, kan Pimm’s No. 1 met ijs worden gedronken, worden gemengd met limonade of sodawater of worden gebruikt in verschillende cocktails, waaronder de low-proof Tristram Shandy en Tropicalia Pimm’s Cooler. Er is nauwelijks een betere aperitieflikeur te bedenken om bij de hand te hebben als je een zomers feestje organiseert.
Pastis
Pastis is een geweldig low-ABV alternatief voor absint, die meestal een proof van meer dan 100 heeft. Net als zijn soortgenoten met een hoger alcoholgehalte, ziet pastis er doorzichtig uit in de fles, maar zodra er water aan wordt toegevoegd, wordt het melkachtig en ondoorzichtig. Het is ook zwaar gekruid met anijs, dus als je van zwarte drop houdt, heb je geluk. Voor een perfect aperitief op basis van pastis vervang je het door absint in een Death in the Afternoon, of je verdunt het gewoon met water en serveert het over ijs met sinaasappel- of citroenschil.