Heeft u ooit jeuk of tintelingen in de mond ervaren bij het eten van een verse appel met de schil er nog aan? Heeft u echter geen last van het eten van appelmoes of een vers gebakken appeltaart? Hebt u zich afgevraagd of u allergisch bent voor appels? Krijgt u soortgelijke symptomen bij andere ontpitte rauwe vruchten zoals perziken en kersen? Als je ja hebt geantwoord, dan zou je kunnen lijden aan het Orale Allergie Syndroom (OAS).
Als we een seizoen vol bakken van appeltaarten en appelchips ingaan, is het belangrijk om je bewust te zijn van OAS, ook bekend als het Pollen-Food Allergie Syndroom (PAS). Dit type voedselallergie komt relatief vaak voor bij volwassenen met een pollenallergie, ongeacht of ze al dan niet duidelijke hooikoortssymptomen van hun pollenallergie hebben. De meeste patiënten klagen over jeuk of tintelingen in de mond, lichte zwelling van de lippen of de mond/, jeuk in de keel. De symptomen treden onmiddellijk op na het eten van bepaalde soorten ongekookt fruit, noten of rauwe groenten. De symptomen worden veroorzaakt door pollen-gerelateerde eiwitten die in de voedingsmiddelen worden aangetroffen.
Risicofactoren zijn onder meer:
- Sensibilisatie voor boompollen (vooral berkenboom)
- Hogere niveaus van pollen-specifieke IgE (allergeen-antistof)
- Allergie voor meerdere pollen
- Patiënten met hooikoorts koorts symptomen als gevolg van pollenallergie
- Wonen in bepaalde gebieden waar pollen heersen
In de meeste gevallen, krijgen patiënten pas symptomen na het eten van rauw, ongekookt voedsel. Er zijn patiënten die alleen op de schil van rauw fruit of rauwe groente reageren. Meestal is het koken of bakken van de rauwe groenten of fruit voldoende om de allergenen die verantwoordelijk zijn voor het opwekken van de symptomen te veranderen. De enige opmerkelijke uitzondering zijn pinda’s en noten.
Individuen met OAS hebben meestal inhalatieallergieën voor berkenstuifmeel, ragworpollen en/of graspollen. Berkenstuifmeel, dat meestal in het voorjaar wordt waargenomen, heeft een kruisreactiviteit met appel-, perzik-, peren-, pruimen-, kersen-, abrikozen-, wortel-, selderij-, soja-, pinda-, amandel- en hazelnootstuifmeel. Grasstuifmeel, dat gewoonlijk in het late voorjaar en de zomer wordt waargenomen, wordt geassocieerd met meloen, sinaasappel, aardappel, tomaat en pinda. Het stuifmeel van het raagkruid, dat in de herfst wordt gezien, wordt geassocieerd met banaan, komkommer, courgette en meloenen.
Als u denkt dat u OAS kunt hebben of als u meer wilt weten, maak dan een afspraak om met een van onze allergologen te spreken. Probeer tot die tijd een van mijn favoriete gebakken appelrecepten uit de Barefoot Contessa, Old-Fashioned Apple Crisp, dat het beste a la mode geserveerd kan worden. Ik zal dit recept meerdere keren per jaar maken als het weer afkoelt. Het kan worden geserveerd in een grote schaal of individuele ramekins en is een heerlijke traktatie aan vrienden te serveren en de kiddos love it!
