Wat is nikkelvrij kookgerei?
Nikkel wordt toegevoegd aan roestvrijstalen kookgerei om corrosie te helpen voorkomen en ook om dat mooie glanzende uiterlijk te helpen creëren. Sommige mensen zijn echter allergisch voor nikkel of vinden dat nikkel in kookgerei gevaarlijk kan zijn voor hun gezondheid. Met dit in gedachten hebben sommige bedrijven kookgerei ontwikkeld dat geen nikkel bevat.
Brands that Sell Nickel Free Cookware
- Silet maakt een nikkelvrij kookgerei genaamd Silargan® dat geschikt is voor alle fornuizen. Als alternatief kunt u gietijzeren servies met emaillaag, glaswerk of hard geanodiseerd aluminium met antiaanbaklaag overwegen. U kunt het complete assortiment bekijken op Amazon.
- Homi Chef is een ander merk dat nikkelvrij kookgerei verkoopt. Het is redelijk geprijsd en goed beoordeeld op Amazon. Hier is een link naar een van hun sets op Amazon – Homi 14pc Nikkelvrij kookgerei set.
- Chantal is een particulier bedrijf gerund door Heidi Thurlow (de eerste vrouw in de VS om haar eigen kookgerei bedrijf te runnen). De nikkelvrije pannenset is niet goedkoop en er zijn weinig reviews over op Amazon, maar het is de moeite waard om te bekijken. U kunt de 7-pits pannenset hier bekijken.
Moeten we ons zorgen maken?
Om deze vraag te beantwoorden, laten we eens kijken wat een nikkelallergie is.
Een allergie voor nikkel is een van de meest voorkomende oorzaken van allergische contactdermatitis. Als u aan deze allergie lijdt, veroorzaakt dat een extreem jeukende huiduitslag die ontstaat wanneer een stof die nikkel bevat gedurende enige tijd met uw huid in contact komt.
Nikkelallergie komt het meest voor in verband met het dragen van oorbellen, sieraden met metalen sluitingen, de geklonken knopen van spijkerbroeken, horlogebandgespen en metalen monturen van brillen.
Deze allergie kan iedereen van elke leeftijd treffen. Je kunt jarenlang goed tegen nikkel kunnen en er dan plotseling een allergie voor ontwikkelen – of je hoeft er maar één keer aan blootgesteld te worden. Voor sommige mensen kan zelfs het vasthouden van munten in hun hand voor een paar minuten al jeukende uitslag veroorzaken. Ook als je tijdens het koken de steel van een pan vasthoudt, krijg je allergische uitslag als die steel een hoog nikkelgehalte bevat. Als je eenmaal een allergie hebt, zul je die altijd blijven houden, dus vermijden is de enige ‘remedie’.
Contactdermatitis wordt over het algemeen behandeld door de stof die de allergie veroorzaakt, te vermijden. Als de uitslag er eenmaal is, kan deze worden verlicht met een zeer spaarzame toepassing van topische steroïde crèmes.
Allergeen van het Jaar!!
Nikkel heeft de twijfelachtige eer de titel ‘Allergeen van het Jaar’ te hebben gekregen voor 2008. Deze titel werd het toegekend door de American Contact Dermatitis Society. Een recent artikel van Kathryn Zug MD en Rachel Kornick MD van het Dartmouth Hitchcock Medical Center in Lebanon, New Hampshire zegt: “…de stijgende incidentie van nikkelallergie in de Verenigde Staten en elders, de hoge percentages nikkelsensibilisatie gedocumenteerd bij kinderen, en een heroplevend probleem van biomedische apparaatcomplicaties (specifiek nikkelallergie) door metaal, zou een vergissing zijn om het belang en de relevantie van nikkel voor de volksgezondheid en huidziekten te verwerpen.”
Dr Deal Edell, een Amerikaanse arts die zijn eigen gesyndiceerde radio talkshow presenteert, is het eens met Zug en Kornick. Hij zegt: “…mensen die weten dat ze allergisch zijn voor nikkel moeten vermijden voedsel te bereiden in roestvrij staal, en in plaats daarvan kiezen voor geëmailleerd staal voor koken op het fornuis en Pyrex glaswerk voor bakken en gebruik in de magnetron. En om op veilig te spelen, diegenen onder u zonder nikkelallergie moeten waarschijnlijk wegblijven van roestvrij staal voor het koken van zeer zuur voedsel, zoals tomatensaus, of voor frituren, waarvan de hoge temperaturen meer nikkel in uw voedsel kunnen trekken.”
Dus als ik een nikkelallergie heb, moet ik nikkelvrij kookgerei gebruiken?
Er is de laatste tijd veel bezorgdheid geweest over de vraag of het veilig is om roestvrijstalen kookgerei te gebruiken omdat het zowel chroom als nikkel bevat. Het is waar dat beide stoffen in hoge concentraties giftig zijn. De hoeveelheid die in voedsel terechtkomt dat in roestvrijstalen pannen wordt gekookt, is echter uiterst klein en zou niet voldoende moeten zijn om gezondheidsproblemen te veroorzaken. Als u echter last heeft van uw handen als u metalen handgrepen vasthoudt, zoek dan een pan met met siliconen beklede of houten handgrepen.
Waarom bevat roestvrij staal nikkel en chroom?
Chroom bevat een chemische stof die reageert met elementen in de lucht om een beschermlaag te vormen over het gehele oppervlak van de pan. Deze laag helpt de pan om corrosie te weerstaan, vlekken af te stoten en de vorming van roest te voorkomen.
Om roestvrij staal te worden genoemd, moet de legering minimaal 11% chroom bevatten. Elk percentage hoger dan 11% betekent dat de beschermende laag dikker is en als deze beschadigd raakt, zal deze zichzelf sneller herstellen.
Dus als ik een nikkelallergie heb, moet ik nikkelvrij kookgerei gebruiken?
Er is de laatste tijd veel ongerustheid over de vraag of het veilig is om roestvrijstalen kookgerei te gebruiken omdat het zowel chroom als nikkel bevat. Het is waar dat beide stoffen in hoge concentraties giftig zijn. De hoeveelheid die in voedsel terechtkomt dat in roestvrijstalen pannen wordt gekookt, is echter uiterst klein en zou niet voldoende moeten zijn om gezondheidsproblemen te veroorzaken. Als u echter last heeft van uw handen als u metalen handgrepen vasthoudt, zoek dan een pan met met siliconen beklede of houten handgrepen.
Waarom bevat roestvrij staal nikkel en chroom?
Chroom bevat een chemische stof die reageert met elementen in de lucht om een beschermlaag te vormen over het gehele oppervlak van de pan. Deze laag helpt de pan om corrosie te weerstaan, vlekken af te stoten en de vorming van roest te voorkomen.
Om roestvrij staal te worden genoemd, moet de legering minimaal 11% chroom bevatten. Elk percentage hoger dan 11% betekent dat de beschermlaag dikker is en bij beschadiging sneller herstelt.
Het getal 18 verwijst naar het chroomgehalte, dus een 18/10 pan bevat 18% chroom.
Het tweede getal verwijst naar het percentage nikkel in het kookgerei. Nikkel draagt bij aan de beschermende laag die door het chroom wordt gevormd. Het maakt het kookgerei ook glanzend – dus hoe hoger het tweede getal, hoe meer nikkel het zal bevatten en hoe glanzender het zal zijn.
Wanneer minder duur beter is!
Nikkel wordt niet toegevoegd aan andere minder dure roestvrijstalen artikelen zoals mengkommen, goedkoop kookgerei, voorraadpotten enz. Dit is de reden waarom ze niet zo glanzend zijn als hun duurdere tegenhangers. Het is ook de reden waarom ze veel vatbaarder zijn voor roestvorming. Als u zich echter zorgen maakt over het gebruik van kookgerei dat nikkel bevat, dan zijn deze minder dure 18/0 artikelen iets voor u!
Vraag het uw Dokter
Er lijkt geen bewijs te zijn dat het gebruik van roestvrij staal dat nikkel bevat een negatief effect heeft op de gezondheid van mensen met een bekende nikkelallergie – afgezien van mogelijke contactdermatitis van de hand door het vasthouden van een metalen handvat.
Een snelle rondgang langs online forums leert echter dat veel mensen zich grote zorgen maken over zowel nikkel als chroom in roestvrij staal. Als u zich hier echt zorgen over maakt, kunt u het beste uw arts of een dermatoloog raadplegen.