Almond Crescent Cookies

Deze glutenvrije amandel crescent cookies zijn een gezonde kijk op het crescent cookie recept van mijn nanny. Elk koekje bevat slechts 60 calorieën en 2 gram suiker en ze kunnen gemakkelijk veganistisch worden gemaakt!

Oh jee! Ik denk dat ik mijn nieuwe favoriete recept voor gezondere vakantiekoekjes heb gevonden. Ik weet dat ik dit elk jaar zeg (in 2015 was ik verslaafd aan deze gezonde no bake koekjes en vorig jaar was het hele EBF team weg van deze amandelboter espresso koekjes), maar eerlijk gezegd ligt dit koekjesrecept me na aan het hart omdat het een remake is van mijn nanny’s crescent cookies.

Dit is een recept dat we elk jaar met Kerstmis maken sinds ik een klein meisje was en ik ben altijd dol geweest op de knapperige pecannotenkoekjestextuur in combinatie met de zoete en luchtige suikerlaag.

De jaarlijkse traditie van het bakken van koekjes voor de feestdagen

Alle dames in mijn familie, inclusief mijn moeder, zus, nichtjes en nanny, komen elk jaar bij elkaar om koekjes te bakken voor de feestdagen en nanny’s halvemaanskoekjes zijn een vaste waarde. Voordat mijn nanny overleed, hielp ze ons altijd door alle koekjes in powered sugar te rollen. En ze was ook een giller. Als we niet goed opletten, kauwde ze de hele tijd op de koekjes.

Een klassieker voor de feestdagen die gezond is gemaakt

De traditionele halvemaankoekjes van mijn oma zijn gemaakt van witte bloem en boter. In de loop der jaren ben ik afgestapt van het gebruik van gewone witte bloem bij het bakken, dus ik ben erg blij dat ik een graanvrije, glutenvrije versie van deze koekjes heb om van te genieten. Je zult in het recept zien dat de koekjes kunnen worden gemaakt met biologische boter, ghee of veganistische boter. Ik koos voor de veganistische route en gebruikte Earth Balance botersticks, die verbazingwekkend goed werkten. Ze zijn hoe dan ook heerlijk, dus voel je vrij om te gebruiken wat je bij de hand hebt.

Het beste deel is dat deze amandel halvemaankoekjes een vrij gezonde optie zijn als het gaat om vakantiekoekjes, omdat ze laag zijn in calorieën, suiker en koolhydraten! Elk koekje bevat ongeveer 60 calorieën, 2 gram suiker en 3 gram koolhydraten. Niet slecht!

Amandel Crescent Cookies Ingrediënten

Deze lekkere kleine amandelcrescent cookies kunnen niet eenvoudiger zijn. Ze vereisen slechts één kom, zes ingrediënten en ongeveer 30 minuten om in elkaar te flansen! Dit is wat je nodig hebt:

• amandelmeel – zoek naar fijn amandelmeel in plaats van amandelmeel. De textuur van amandelmeel is lichter en minder grof, wat zal leiden tot een betere textuur voor de koekjes. Ik zou niet aanraden om een ander meel te vervangen, omdat deze specifiek zijn ontwikkeld voor amandelmeel.
• verzachte biologische boter, ghee of veganistische boter – ik gebruikte Earth Balance-boter om deze veganistisch te houden.
• suikerbakkerssuiker – een andere naam voor poedersuiker. Om ze minder suiker en koolhydraten te laten bevatten, kun je een product als Swerve-boningsuiker gebruiken.
• vanille-extract
• zout
• gehakte pecannoten – je kunt er een andere noot zoals amandelen of walnoten in doen of de noten helemaal weglaten.

Hoe maak je sikkelkoekjes

Meng het deeg – Meng amandelmeel, zachte boter, 3 eetlepels suiker, vanille-extract en zout in een kleine kom tot zich een deeg vormt. Het zal er eerst wat droog uitzien, maar blijf mixen! Eenmaal gemengd, meng de gehakte pecannoten erdoor.

Schep het deeg – Rol eetlepels van het deeg uit tot een klein blokje. Leg het deeg op een met perkamentpapier beklede bakplaat, ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Gebruik je handen om de koekjes de vorm van een halve maan te geven.

Bakken – Bak de koekjes 20 minuten of tot ze aan de bovenkant licht goudbruin beginnen te worden. Haal ze uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze 10 minuten op een rooster om af te koelen.

Rol ze in poedersuiker – Doe 2-3 eetlepels poedersuiker in een ondiepe kom en rol elk koekje tot het bedekt is. Laat de koekjes afkoelen en geniet ervan.

Hoe bewaar ik deze koekjes

Nadat u deze koekjes volledig hebt laten afkoelen op een rooster, kunt u ze maximaal een week in een luchtdichte trommel in de koelkast bewaren. Ik heb gemerkt dat als je ze in de koelkast bewaart, de koekjes een knapperige textuur behouden en dat de poedersuiker niet in de koekjes trekt. Ook na het invriezen zijn ze nog heerlijk! Om maïskoekjes in te vriezen, doe je ze gewoon in een luchtdichte vriezerbestendige bak. In de vriezer blijven ze minstens een maand goed.

Zie hoe je deze koekjes maakt in via Google web stories.

Meer vakantiekoekjes om te proberen:

• Gezonde No Bake Koekjes
• Glutenvrije Suikerkoekjes (Cut-Out Cookies)
• Quinoa Gingersnap Cookies
• Gezonde Sneeuwbal Koekjes
• Gluten-Free Sugar Cookies
• Almond Butter Espresso Cookies
• Gluten-Free Peanut Butter Blossoms
• Snowball Cookies
• Oatmeal Raisin Cookies

Meer amandelmeel recepten om te proberen:

• Thumbprint Cookies
• Almond Flour Chocolate Chip Cookies
• Gluten-Free Snickerdoodles with Almond Flour
• Baked Almond Flour Donuts
• Vegan Zucchini Bread with Almond Flour

Als je deze crescent cookies maakt, laat dan een reactie achter en geef sterren om me te laten weten hoe ze zijn geworden. Je feedback is zo nuttig voor het EBF team en andere lezers die erover denken om het recept te proberen.

Print