Het is tijd voor de Eat the World-receptenuitdaging van deze maand en we gaan naar Laos!
De smaken in de recepten uit Laos klonken geweldig, en met de weersomslag voelde ik me meteen aangetrokken tot een Laotiaanse versie van kippennoedelsoep!
De specerijen gaven een extra dimensie aan de kippennoedelsoep die we kennen en lekker vinden. Het was een heerlijke verandering van tempo!
Bekijk alle heerlijke Laotiaanse gerechten bereid door mede-ET the World-leden en deel ze met #eattheworld.
Receptennota:
*Omdat ik op de dag dat ik dit maakte al kippenbouillon en kipfilet bij de hand had, heb ik een snelle versie van de soep gemaakt. Als je deze ingrediënten niet bij de hand hebt, gebruik dan water in plaats van bouillon en een hele kip. Laat de kip een uur sudderen met de kruiden uit stap 2.
*Het oorspronkelijke recept vroeg om kaffirbladeren of citroengras. Omdat ik geen van beide ingrediënten kon vinden, heb ik een combinatie van citroenschil en koriander gebruikt.
Khao Piak Sen (Lao Chicken Noodle Soup)
Aangepast van Koken met Lane
2 eetlepels boter
1 ui, in blokjes gesneden
Zout & peper
½ theelepel gemalen koriander
2 kwart kippenbouillon
1 kwart water
Zest van ½ citroen, in reepjes geschild
6 plakjes verse gember
2 eetlepels natriumarme sojasaus
2 theelepels chicken bullion
4 ons rijstnoedels
3 kop geraspte gekookte kip
Gebakken uitjes, optioneel
Verwarm de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij diepbruin is.
Zie af met het zout, de peper en de koriander. Voeg de kippenbouillon , water, schil, gember, sojasaus, & bullion toe. Laat 30-45 minuten sudderen.
Verwijder de schil en de gember. Roer de rijstnoedels en de kip erdoor. Kook tot de noedels gaar zijn en serveer met een topping van gebakken uien.