Baingan ka Bharta is een gerookte Indiase aubergineschotel die vol van smaak zit en verrassend eenvoudig thuis te maken is! 
Als je van aubergines en Indiaas eten houdt, dan is dit recept zeker iets voor jou. Deze gekruide en rokerige Baingan ka Bharta is bangin’…. yup, daar ging ik. Ik kon het niet weerstaan… de woordspeling was veel te verleidelijk. Maar het is waar – dit recept is fabelachtig lekker.
Als je denkt aan de “Indiase keuken” – dan staat Baingan ka Bharta hoog op de lijst. Hoewel het recept per regio verschilt, serveren veel Indiase restaurants Punjabi Baigan ka Bharta, een van de meest populaire manieren om dit gerecht te maken. Baingan betekent aubergine en Bharta is een mengsel van gepureerde groenten. Combineer de twee en je hebt een Indiase gepureerde aubergineschotel. Het smaakt beter dan het klinkt.
Om dit populaire Punjabi gerecht te maken, moet je eerst je aubergines “roken”. Sommige ouderwetse mensen (zoals mijn ouders) doen dit door het fornuis aan te zetten en de aubergine boven het vuur te koken. Je kunt dit ook boven een direct vuurtje doen of op een grill – gewoon koken tot de schil mooi verkoold is. Ik gebruik liever mijn oven (minder kans dat ik mijn vingers verbrand). Verwarm je oven op 500 graden, maak een paar sneetjes in je aubergine en wrijf hem in met olie. Bak de aubergine 40 minuten, draai hem halverwege om en laat hem dan 5 minuten broeien. Zie je stap 3? Dat krijg je als je de aubergine pelt.
Dit geeft de aubergine een heerlijke rooksmaak. Meng de gerookte aubergine met de gekruide tomaten masala en eet het met Paleo Chapati of Paleo Naan. Het is ook heerlijk geserveerd over basmatirijst of spaghettipompoen.
Geniet van deze smakelijke, rokerige en hartige baingan ka bharta als bijgerecht of als je hoofdmaaltijd! Als je van aubergine houdt, zul je dit gerecht heerlijk vinden 🙂
Dit is een van de vele heerlijke recepten in mijn eBook, South Asian Persuasion, dus als je op zoek bent naar gezonde paleo-vriendelijke recepten met veel smaak, bekijk het dan zeker even!
Baingan ka Bharta (Indiase Aubergine)
Baingan ka Bharta (Indiase aubergine)
Pin recept Print recept
Ingrediënten
- â–¢ 2 grote aubergines
- â–¢ 4 eetlepels olie verdeeld
- â–¢ 1 theelepel komijnzaad
- â–¢ 1 grote witte ui fijngesnipperd
- â–¢ 5 teentjes knoflook gehakt
- â–¢ 1- duimknoop gember gehakt
- â–¢ 1-2 Serrano peper fijngehakt (pas aan naar voorkeur)
Kruiden
- â–¢ 2 theelepels korianderpoeder
- â–¢ 2 theelepels zout
- ▢ ½ theelepel zwarte peper
- ▢ ½ theelepel garam masala
- ▢ ½ theelepel paprikapoeder
- ▢ ½ theelepel kurkumapoeder
- â–¢ 3 middelgrote tomaten in stukjes gehakt
- â–¢ Cilantro gehakt
Instructies
Vereiden aubergine
-
Verwarm de oven voor op 500°F.
-
Maak vier gleuven in elke aubergine en bestrijk elke aubergine met 1 eetlepel olie. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 40 minuten in de oven, waarbij u ze halverwege omdraait.
-
Zet het vuur 5 minuten hoger om te broeien en haal de aubergines vervolgens uit de oven.
-
Laat de aubergine afkoelen, verwijder dan de schil en snijd het vruchtvlees in stukjes. Zet even apart.
Saus bereiden
-
Terwijl de aubergine aan het bakken is, doet u 2 eetlepels olie in een oven of zware pan op middelhoog vuur. Voeg dan komijnzaad toe.
-
Zodra het komijnzaad begint te spetteren, doet u de uien erbij en sauteert u 10 minuten of tot de uien goudbruin zijn.
-
Voeg de knoflook, gember, Serrano-peper en specerijen toe. Roerbak een minuutje, voeg tomaten toe en meng goed.
-
Dek de pan af met een deksel en laat 10 minuten garen.
-
Haal het deksel eraf en roerbak nog 5 minuten.
-
roer de gekookte aubergine erdoor en bak nog eens 5 minuten.
-
garneer met koriander en serveer.