Dit is een publieksfavoriet recept waar iedereen tevreden mee is! Balsamico Kikkererwten Avocado Feta Salade, daar kan het niet mis mee gaan!
Met de toegevoegde eiwitten van kikkererwten, en goede vetten in de avocado’s, is het vullend en gezond en absoluut heerlijk met een eenvoudige balsamicodressing.
De enige aanbeveling die ik heb, is om je kikkererwten grondig te wassen, af te spoelen en uit te laten lekken tot het water helder is. Je hoeft ze ook niet te ontvellen. Maar dat deel mag je helemaal zelf bepalen!
Snijd je andere ingrediënten in blokjes en plakjes. uw andere ingrediënten…
….breng ze allemaal samen; besprenkel met deze balsamicodressing…..
En je hebt een eenvoudige, maar prachtige, zomerse salade vol levendige kleuren en smaken. Geen blenders of dure apparatuur nodig, en je salade is klaar in minder dan 5 minuten. Makkelijker kan het niet, toch?
Gelukkige Pasen allemaal!
Ingrediënten
Salade:
- 4 kopjes versnipperde romaine (of cobb) sla
- 1 x 14 oz | 400 g blikje kikkererwten , gespoeld en uitgelekt
- 14 oz | 400 g gehalveerde druiventomaten (of cherrytomaten)
- 3.100 g feta met verminderd vetgehalte
- 2 avocado’s , ontpit en in stukjes
- Zout en zwarte peper , naar smaak
Dressing:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
Instructies
-
In een middelgrote kom, de ingrediënten voor de salade. Zet opzij.
-
Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een serveerkan.
-
Giet de dressing over de salade; breng op smaak met zout en peper. Serveer.