Bandeja Paisa Colombiana Recept

Sharing is caring!

157shares

Dit Bandeja Paisa Colombiana recept is het nationale gerecht van Colombia! Als u wilt proberen een scala aan Colombiaanse smaken in een gerecht, dit recept is uw go to! Je gaat het heerlijk vinden.

Een ovaal bord gevuld met Bandeja Paisa met een spiegelei en een gebroken dooier

Hallo Lezer! Ik doe mijn uiterste best om recepten zo goed mogelijk te onderzoeken voordat ik ze post, om er zeker van te zijn dat ik elke cultuur correct weergeef. Als dit recept uit jouw land komt en ik heb een fout gemaakt of je hebt suggesties om het authentieker te maken, dan hoor ik dat graag! Laat hieronder een reactie achter en laat me weten wat er anders moet, dan zal ik het recept aanpassen. Het is altijd mijn bedoeling om eer en respect te betonen aan elk cultureel gerecht dat ik kook. Bedankt voor het lezen!

Wat is Bandeja Paisa Colombiana?

Bandeja betekent schotel, en een schotel is zeker nodig om dit gerecht te serveren, vanwege de enorme hoeveelheid voedsel! U ziet dit gerecht meestal geserveerd op een ovaalvormig bord.

Dit gerecht komt oorspronkelijk uit de regio Antioquia in Colombia. Mensen uit deze regio worden Paisas genoemd, en velen van hen waren boeren.

Boeren in de regio Antioquia aten dit gerecht als ontbijt voordat ze een lange dag op het land gingen werken.

Het werd beschouwd als het voedsel van “boeren”, omdat het goedkoop voedsel was dat hen de meeste energie gaf voor een lange dag van handenarbeid.

Nu wordt dit gerecht in het hele land gegeten, en is het geliefd bij velen. Het wordt niet langer beschouwd als het voedsel van de boeren, maar als een heerlijke en stevige maaltijd waar iedereen van kan genieten.

Wat zit er in Bandeja Paisa Colombiana?

Bandeja Paisa Colombiana heeft een grote verscheidenheid aan ingrediënten. Het kan een beetje overweldigend zijn om naar de ingrediëntenlijst van dit gerecht te kijken, maar als je het maakt, beloof ik je dat het de moeite waard zal zijn.

In het algemeen bestaat bandeja paisa Colombiana uit rijst, bonen, gebakken buikspek, gebakken bakbananen, een arepa, twee soorten worst, en een gebakken ei.

Het lijkt erop dat de meeste recepten voor bandeja paisa Colombiana nogal van elkaar verschillen. Sommige bevatten rundvlees, andere niet. Verschillende variaties gebruiken zwarte bonen, sommige rode bonen. Sommige bevatten arepa’s, andere niet.

Als iemand die in Amerika woont, was het ECHT moeilijk voor me om sommige van deze ingrediënten te vinden (en ik wil van mijn recepten dingen maken waar je probleemloos van kunt genieten).

Dus, nam ik de vrijheid om mijn recept een beetje te bewerken om rekening te houden met wat ik kon vinden, terwijl ik nog steeds mijn best deed om de integriteit van het gerecht te behouden.

Ik heb het deel rundvlees geschrapt. Ik heb ook gekozen voor een pittige worst die ik in de winkel kon vinden, in plaats van chorizo en morcilla (bloedworst) te zoeken. Als u liever dit soort worstjes gebruikt, kan dat natuurlijk ook!

Bandeja Paisa als nationaal gerecht van Colombia

In 2005 bereidde Colombia zich voor om van bandeja paisa het nationale gerecht van het land te maken. Ze wilden de naam echter veranderen in “Bandeja Montañera” om de bevolking van het land buiten de regio Antioquia niet uit te sluiten.

De regering kreeg veel bijval voor deze keuze. Veel Colombianen betoogden dat slechts een klein deel van het land dit gerecht eet, en dat het daarom niet het nationale gerecht mocht worden genoemd.

Er werden alternatieven voorgesteld, maar de Colombianen gingen door met Bandeja Paisa en noemden het al het nationale gerecht voordat het zelfs maar officieel was gekozen. Nu staat het recept bekend als Colombia’s nationale gerecht dankzij de loyaliteit van de mensen die ervan houden.

Hoe maak je dit recept

Combineer het zout, de suiker en de komijn met elkaar en wrijf het over de varkensbuik.

Snijd in de buikspek vier korte sneetjes die tot halverwege het vlees lopen. Wikkel het buikspek in plasticfolie en laat het 2-6 uur in de koelkast rusten.

Kook witte rijst volgens de verpakking

Kook uw worst volgens de instructies op de verpakking

Volg dit recept om uw arepa te koken.

Verhit in een middelgrote pan wat olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en tomaat toe en sauteer enkele ogenblikken, tot de uien doorschijnend worden.

Doe de uitgelekte kidneybonen uit blik in de pan, samen met zout naar smaak en komijn.

Sauteer ongeveer 2 minuten en voeg dan de groentebouillon toe. Roer nog 5-7 minuten en haal dan van het vuur.

Snijd de twee uiteinden van de bakbanaan af. Snijd met een klein mesje een sneetje door de schil van de bakbanaan van begin tot eind, maar snijd alleen door de schil en niet door het vlees van de bakbanaan. Herhaal dit proces aan de andere kant. Gebruik uw handen om de schil van de bakbanaan te verwijderen. De schil moet er in twee stukken afkomen.

Snijd de bakbanaan in zeer dunne reepjes, verticaal.

Verwarm een heel dun laagje plantaardige olie in een pan en leg de bakbananen in de olie. Bak ze tot ze aan de ene kant gekarameliseerd zijn, draai ze dan om en karameliseer ze aan de andere kant. Leg ze op een apart bord

Verwarm een gietijzeren braadpan op matig vuur. Leg het buikspek in de pan. Sauteer ongeveer 5-10 minuten aan elke kant. Het vlees moet door en door gaar zijn en de buitenkant moet bruin zijn.

Braad een ei.

Schik op een schotel. Leg de bonen uiterst links, en de witte rijst rechts van de bonen. Leg de worst, het buikspek, de bakbananen, de arepa en het ei erbij zoals het hoort. Geniet ervan!

Vond je dit recept lekker?

Laat een reactie achter op dit bericht en laat me weten wat je ervan vond!

Heb je genoten van dit recept voor Bandeja Paisa Colombiana? Zorg ervoor dat je een foto van je harde werk op Facebook of Instagram plaatst met de hashtag #TheForeignFork en tag @TheForeignFork. En laat in een reactie op deze post weten wat je ervan vond!

Als je dit gerecht lekker vond, vind je deze andere Foreign Fork-recepten misschien ook lekker:

Silpancho uit Bolivia
Colombiaanse Arepa’s gevuld met kaas
Tostones uit Colombia