Barbacoa. Dit authentieke recept voor Texaanse barbacoa is eenvoudig thuis te maken in de slowcooker. Dit eenvoudige, maar smaakvolle recept met versnipperd rundvlees is perfect voor taco’s, burrito’s of nacho’s! De perfecte aanvulling op al uw Tex Mex maaltijden.
Niets is lekkerder dan een trip naar de lokale taco winkel! Maar deze zelfgemaakte slowcooker barbacoa is net zo lekker! Serveer er Esquites bij voor een echt authentieke Tex Mex maaltijd.
Waarschuwing
Ik begin dit recept met de mededeling dat dit niet de Barbacoa is die je bij Chipotle vindt. Dit is de Barbacoa die je vindt bij de tacowinkel op de hoek in Texas die dag in dag uit taco’s op straat serveert.
Wat is barbacoa?
Barbacoa verwijst naar de methode om vlees te bereiden, of de plaats waar het vlees werd bereid. Oorspronkelijk afkomstig uit het Caribisch gebied, is de bereidingswijze doorgedrongen tot Mexico. Ze gebruikten lam, geit of rundvlees en lieten het vlees langzaam garen in een vuurplaats, soms ondergronds. Natuurlijk kwam dit via Mexico naar Texas. Het woord evolueerde uiteindelijk in barbecue. Maar Barbacoa wordt nu gebruikt om te verwijzen naar een gekruid rundvlees, dat langzaam is gekookt.
De meeste Tex Mex plaatsen bieden een barbacoa aan en stapelen het hoog op in taco’s, op salades, in burrito’s. Noem maar op. Hoewel, om eerlijk te zijn, Barbacoa taco’s zijn een van mijn favorieten en typisch op mijn bestelling waar ik ze kan krijgen! Om het klassiek te houden top je de Barbacoa taco’s met wat in blokjes gesneden ui en koriander.
Welk vlees gebruik je om Barbacoa te maken?
Runderwang:
Traditioneel gebruikten ze in Mexico een stuk vlees van de kop van het rund, zoals Runderwang. Wanneer het lang en langzaam gekookt wordt, wordt het extra mals. Je kunt misschien runderwangen vinden in uw markt. Ik heb in staat geweest om Rumba Meats vinden in onze lokale markten, als je geïnteresseerd bent hun website heeft een product locator op het en ze verkopen op Amazon. Hier is een link naar hun site: https://rumbameats.com. Niet gesponsord, maar ik weet dat het een uitdaging kan zijn om bepaalde stukken vlees te vinden.
Braadgebraad:
Als je geen biefstukwangen wilt gebruiken, kun je in plaats daarvan een Chuck Roast gebruiken. De afbeeldingen in dit bericht zijn van een Chuck roast. Chuck gebraad is gemakkelijk verkrijgbaar op de markten en nog steeds gaart mals wanneer gekookt laag en langzaam. Niet zo mals als de runderwangen, maar mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar Chuck Roast. Mijn man geeft de voorkeur aan biefwangen.
Hoe bereidt u Barbacoa:
Slowcooker:
- Hak het gebraad in stukjes van 1-2 inch. Braad ze aan in een hete koekenpan met een klein beetje olie. Dit helpt om wat knapperige stukjes vlees te maken en geeft een geweldige smaak!
- Leg het vlees op de bodem van de slowcooker.
- Besprenkel met zout. De algemene vuistregel is 1 theelepel per pond vlees. Wij vinden dat een beetje zout, dus ik verlaag het tot 3/4 theelepel per pond. Je kunt aan het eind, als je het vlees versnippert, meer toevoegen als dat nodig is.
- Voeg de in vieren gesneden ui en de uitgeperste teentjes knoflook toe. Top met 2 laurierblaadjes.
- Laat 6-7 uur op LAAG koken. Versnipper het vlees, verwijder de laurierblaadjes en de ui als je wilt, en keer terug naar het slowcooker om in de sappen te roeren.
- Laat nog 20 minuten op LAAG koken. Serveer warm.
Ik raad NIET aan dit recept op HOOG vuur te koken, het vlees moet op LAAG gaar worden.
Oven braden:
- Snijd het rundvlees uit en schroei het dicht.
- Leg het rundvlees op een groot stuk aluminiumfolie van zware kwaliteit. Bestrooi het met zout en peper. Leg er de in vieren gesneden ui en knoflooktenen op.
- Vouw de folie om het rundvlees te bedekken.
- Plaats in een grote braadpan.
- Bakken in de oven op 325 tot het vlees minstens 200 graden is en gemakkelijk met een vork in stukken kan worden gesneden (ongeveer 3-4 uur)
Hoe Barbacoa te serveren:
- Tacos
- Burritos
- Burrito Bowls
- Salades
- Tostadas
- Enchiladas
- Nachos
Andere recepten die u wellicht lekker vindt:
- Carnitas
- Pulled Pork
- Mexican Brisket
- Best Ground Beef Taco Meat
- Mexican Chicken
Barbacoa (True Texas Style)
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie, canola, plantaardig, avocado
- 2 pond runderwangen of runderlende
- 1 ½ theelepel zout
- ½ ui, in vieren gesneden
- 3 tenen knoflook, geplet
- 2 laurierblaadjes
Uitrusting
Instructies
-
Hak het rundvlees in stukjes van 1,5 cm.2 inch stukken. Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak het vlees kort aan alle kanten aan. Zorg ervoor dat de pan niet vol zit. Ga door tot al het vlees is dichtgeschroeid.
-
Plaats het vlees op de bodem van de slowcooker. Bestrooi met zout.
-
Voeg de in vieren gesneden ui en de geplette knoflookteentjes toe. Voeg de laurierblaadjes toe.
-
Kook op LAAG gedurende 6-8 uur tot het vlees gemakkelijk versnippert. Verwijder de laurierblaadjes en de grote stukken ui.
-
Snipper het vlees. Doe het vlees terug in de slowcooker en roer het door de sappen. Laat nog 20-30 minuten op LAAG koken.
-
Serveer warm op maïstortilla’s om taco’s van te maken.
Video
Notes
Voeding
Het recept werd voor het eerst gepubliceerd op 11 september 2019. Bijgewerkt op 28 februari 2020 met een stap voor stap video. Recept blijft ongewijzigd.