U heeft dus een blikje Crisco gekocht om mee te bakken. Omdat u niet zo’n goede bakker bent, gebruikt u het maar af en toe. Het geopende blik staat al een paar maanden in de voorraadkast en nadert de datum op het etiket. Wordt Crisco slecht?
Of misschien heeft u in de uitverkoop een paar staven Crisco gekocht en zijn ze niet zo snel op als u zou verwachten. En op dit moment weet u bijna zeker dat u er een paar zult bewaren na de datum op het etiket. U hebt overwogen om het in te vriezen, maar u weet niet zeker of dat de kwaliteit van het vet aantast of niet.
Als deze vragen en twijfels u bekend in de oren klinken, dan is dit artikel iets voor u. In dit artikel bespreken we het bewaren, de houdbaarheid en het bederven van Crisco shortening.
Hoe bewaar je Crisco Shortening?
Aangezien Crisco voor het grootste deel uit sojaolie en palmolie bestaat, bewaar je het op dezelfde manier als andere plantaardige oliën. Dat betekent dat het op een koele en donkere plaats moet staan, uit de buurt van warmtebronnen. De beste plaats is de voorraadkast, waar het meestal een paar graden kouder is dan in de keuken. Maar als je geen speciale voorraadkast hebt, is een kast in de keuken ook goed.
Crisco in de koelkast bewaren is ook een optie, vooral als u in een warm klimaat woont en geen voorraadkast hebt. Maar het in de koelkast bewaren van dit vet heeft een prijs: het vet wordt vaster.
Houd er rekening mee dat als u het in de koelkast bewaart, u het er een half uur voordat u het nodig hebt om te bakken uit moet halen en op het aanrecht moet zetten.
Na het openen van de verpakking moet u deze altijd goed sluiten voordat u deze weer opbergt. Als de verpakking beschadigd is of er gaten in zitten, doe de shortening dan over in een luchtdichte bak. Voor de rest verandert het openen van Crisco niet echt iets aan de opslag.
Ten slotte, als u Crisco voor een zeer lange tijd moet bewaren, is invriezen een optie. De methode die ik aanbeveel is het invriezen met behulp van een ijsblokjesbakje. Op deze manier kun je gemakkelijk een paar blokjes uit de vriezer scheppen wanneer je wat shortening nodig hebt. Ontdooi het in de koelkast of op het aanrecht en gebruik het meteen.
Hoe lang is Crisco houdbaar
Net als andere oliën en oliegerelateerde producten is Crisco vrij lang houdbaar. Er staat meestal een houdbaarheidsdatum op, maar die datum is slechts een schatting van hoe lang het product vers zal blijven. Net als andere oliën zou het na die datum nog een paar maanden vers moeten blijven als je het goed bewaart.
Op het moment dat je de verpakking opent, gaat het proces van kwaliteitsvermindering een beetje sneller. Dat komt doordat het vet toegang krijgt tot frisse lucht en dat leidt tot vetoxidatie, waardoor de olie ranzig wordt. Natuurlijk gaat dat proces langzaam en duurt het vele maanden voordat je de shortening als ranzig kunt beschouwen.
Blikjes Crisco shortening zouden na opening ongeveer 12 maanden hun kwaliteit moeten behouden, terwijl sticks ongeveer 6 maanden houdbaar zouden moeten zijn. Het verschil tussen blikjes en staafjes is dat blikjes het vet veel beter tegen zuurstof beschermen dan folie dat doet.
| Pantry | |
|---|---|
| Crisco (ongeopend of geopend) | Beste-door + 3 maanden |
| Crisco stick (geopend) | 6 maanden |
| Crisco blik (geopend) | 1 jaar |
Merkt u er a.u.b. rekening mee dat bovenstaande termijnen gelden voor de beste kwaliteit. Crisco-vet blijft waarschijnlijk veel langer veilig om te gebruiken.
Hoe te zien of Crisco slecht is?
Net als bij olie, zoals olijfolie, is het niet altijd duidelijk dat Crisco over de datum is.
In het algemeen moet je letten op veranderingen in uiterlijk, geur en smaak. Crisco die een paar tinten donkerder is dan normaal is een vrij zeker teken van ranzigheid. Hetzelfde geldt als het ranzig of muf ruikt. Ook hier is de snuffeltest handig.
Natuurlijk gelden hier ook de typische tekenen van bederf zoals schimmelgroei of aanzienlijke verandering in de consistentie.
Als Crisco er goed uitziet en goed ruikt, en je hebt het niet al veel te lang bewaard, proef het dan en beslis op basis van de uitkomst of het goed genoeg is om te gebruiken. Als dat niet zo is, gooi het dan weg om kwaliteitsredenen.