Wat is Rendang?
Rendang is een rijk en mals stoofpotje van kokosrundvlees dat explosief van smaak is en rundvlees rendang is de meest populaire rendang.
Rendang daging” in de lokale taal, is waarschijnlijk het beroemdste rundvleesrecept in Maleisië, Indonesië en Singapore.
Origins of Rendang
Rendang van rundvlees is van Indonesische oorsprong, een heerlijk brouwsel van de Minangkabau etnische groep in Indonesië.
Het wordt vaak geserveerd bij ceremoniële gelegenheden en om gasten te eren.
Ik denk dat het gerecht naar Maleisië is gekomen toen de Minangkabau-kolonisten van Sumatra naar het zuidelijke deel van het Maleise schiereiland migreerden ten tijde van het Melaka Sultanaat.
Dit gerecht is zeer geliefd bij veel Maleisiërs, vooral de Maleise gemeenschap.
Het rundvlees rendang is het meest populaire gerecht, maar er zijn ook variaties zoals kip rendang en lams rendang.
Ze zijn allemaal absoluut heerlijk en het lekkerst met rijst, of Maleisische kokosmelkrijst (nasi lemak).
Andere recepten die je misschien lekker vindt
- Kip Rendang
- Lams Rendang
- Panang Curry
Welke soort rundvlees voor Rendang?
Ik heb uitgebeende runderribbetjes of stoofvlees gebruikt. De snit zorgt ervoor dat je zacht en mals rundvlees krijgt als het eenmaal gaar is.
Je moet het rundvlees in kleine stukjes snijden om ervoor te zorgen dat na de langzame garing elk stukje rundvlees mals is met de aromatische rendang currypasta.
Geheim ingrediënt van Rendangsaus
Om de beste rendang te maken, moet u het geheime ingrediënt hebben, namelijk kerisik of geroosterde kokosnoot.
Je moet ook op laag vuur koken om het vlees langzaam te laten stoven en sudderen en de rendangsaus te laten inkoken.
Ik heb gelezen dat de Minangkabaus het gerecht maandenlang bewaren omdat de complexe smaak zich in de loop van de tijd ontwikkelt.
De beste en meest authentieke Rendang
Ik stel voor dat u een grote portie maakt zodat u wat overhoudt. De smaken en het aroma worden de volgende dag intenser.
Probeer mijn recept, want het is het lekkerste en beste rundvlees rendang recept dat u online kunt vinden!
Hoeveel calorieën per portie?
Dit recept bevat slechts 416 calorieën per portie.
Wat te serveren bij dit recept?
Serveer dit gerecht met rijst, noedels of brood. Voor een traditionele Maleisische maaltijd en een makkelijk doordeweeks avondmaal, raad ik de volgende recepten aan.
5 Geheimen voor 20 Min Diners
Krijg trucs voor snelle & makkelijke maaltijden!
Ingrediënten
- 1 1/2 lbs. (0.6 kg ontbeende runderribstukken, in blokjes gesneden
- 5 eetlepels olie
- 1 kaneelstokje van ongeveer 2 cm lengte
- 3 kruidnagels
- 3 steranijs
- 3 kardemompeulen
- 1 citroengras, in 4 cm lengte gesneden en fijngestampt
- 1 kop dikke kokosmelk, kokosroom
- 1 kop water
- 2 theelepels tamarindepulp, geweekt in wat warm water voor het sap en gooi de zaadjes weg
- 6 kaffir limoenblaadjes, zeer fijn gesneden
- 6 eetlepels kerisik, geroosterde kokos
- 1 eetlepel suiker of palmsuiker naar smaak
- zout naar smaak
Kruidenpasta:
- 5 sjalotten
- 1 inch galangal
- 3 citroengras (alleen het witte gedeelte)
- 5 tenen knoflook
- 1 inch gember
- 10-12 gedroogde chilipepers, geweekt in warm water en ontpit
Instructies
- Hak de kruidenpasta-ingrediënten fijn en mix het vervolgens in een keukenmachine tot een fijne pasta.
- Verwarm de olie in een stoofpan, voeg de kruidenpasta, kaneel, kruidnagel, steranijs en kardemom toe en roerbak tot het geheel aromatisch is. Voeg het rundvlees en het fijngestampte citroengras toe en roer gedurende 1 minuut. Voeg de kokosmelk, het tamarindesap en het water toe en laat het geheel onder regelmatig roeren op matig vuur sudderen tot het vlees bijna gaar is. Voeg de kafferlimoenblaadjes, kerisik (geroosterde kokos), suiker of palmsuiker toe, en roer om goed met het vlees te mengen.
- Laag het vuur laag, dek het deksel af, en laat 1 tot 1 1/2 uur sudderen, of tot het vlees echt mals is en de jus is opgedroogd. Voeg naar smaak meer zout en suiker toe. Serveer direct met gestoomde rijst en bewaar wat voor ’s nachts.
Noten
Om de kerisik of geroosterde kokosnoot te bereiden, voegt u de geraspte kokosnoot toe aan een droge wok en roert u voortdurend tot de kokos goudbruin kleurt.
Voedingsinformatie
4 personen
Aantal per portieCalorieën 416Totaal vet 52gVerzadigd Vetten 24gCholesterol 100mgNatrium 132mgKoolhydraten 20gVezels 4gSuiker 9gEiwit 36g
- Share
- Tweet
- Pin11.5K