Snap, crunch, pucker, kauw. Terwijl ik naar mijn vierde kumquat van de dag grijp, realiseer ik me dat ik verslaafd ben geraakt aan deze machtige kleine citrusvrucht. En wat verslavingen betreft, is dat misschien niet zo’n slechte zaak.
Er zijn liefhebbers van kumquats en haters van kumquats, en u weet waar u staat. Maar het zit zo, ik was vroeger een hater. Ik kon niet tegen de zure smaak, en het idee om de schil te eten, nou dat was verkeerd. Ik begreep de liefde van mijn man voor deze kleine zingers niet. Dus wanneer was het omslagpunt en hoe heb ik me bekeerd? Lees verder om meer te weten te komen en waarom u, als u tot de groep haters behoort, misschien nog eens goed nadenkt.
Laten we even teruggaan in de tijd om er zeker van te zijn dat u bekend bent met het fruit. Als u regelmatig lid bent van de FruitShare Fruit Club of een wintercitrus cadeau van ons hebt gekregen, hebt u deze winter wellicht een handvol van deze vruchten in uw fruitdoos gevonden. Kumquats zijn een minder bekende vrucht in de VS, en onze kumquats bij FruitShare worden geteeld in CA. Ze worden ook geteeld in Europa, China, Japan, Korea en Taiwan. Kumquats zijn in het seizoen van november tot en met juni. Kumquats zien eruit als miniatuur ovale sinaasappelen – zo groot als je duim. En hoewel je ze misschien probeert te schillen, hoeft dat niet. De zoetheid van de vrucht zit eigenlijk in de schil zelf, die anders is dan die van andere citrusvruchten.
Deze kleine vruchtjes hebben veel voordelen voor de gezondheid (daarom kan ik het een gezonde verslaving noemen). Ze bevatten veel vezels, die helpen bij de spijsvertering en de bloedsuikerspiegel in balans houden. Vier tot vijf kumquats leveren bijna 40% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels voor een volwassene. Dit is belangrijk omdat Amerikanen gemiddeld niet genoeg voedingsvezels binnenkrijgen. Kumquats zijn ook rijk aan anti-oxidant vitaminen waaronder C, A en E en helpen ons lichaam te ontdoen van vrije radicalen die stress en veroudering van het lichaam veroorzaken. Hmm, dus kumquats kunnen me helpen een geweldige huid te krijgen? Nog een overwinning. Calcium, koper, kalium, mangaan, ijzer, selenium en zink zitten ook in kumquats. Door hun draagbaarheid en formaat zijn ze een van ’s werelds beste snacks om mee te nemen, zonder Tupperware!
Dus terug naar mijn obsessie voor kumquats. Het begon allemaal toen ik ze niet zo lekker vond, maar ze gebruikte om te proeven op FruitShare-evenementen. Je moet toegeven dat ze de aandacht trekken en nieuwsgierig maken. Nadat ik de mensen keer op keer had uitgelegd dat je er met schil en al in moest bijten en blijven kauwen om de zoetheid van de schil de aanvankelijk zure smaak te laten temperen, merkte ik dat ik mezelf had aangepraat om ze lekker te vinden. En over zuur gesproken, heb ik al gezegd dat onze kinderen denken dat dit de natuurlijke versie is van het snoepje dat “Warheads” heet? Een andere manier om ze te eten, die ik zelf niet gebruik omdat ik van het zuur houd, is om een klein hapje van de bovenkant te nemen en er een beetje van het zure sap uit te knijpen voordat je de rest kauwt.
Nadat ik keer op keer mijn strategie voor het eten van kumquats had uitgelegd en er af en toe een in mijn mond had gestopt om het te demonstreren, veranderde ik van een “hater” in een “liker” in een “liefhebber” van kumquats! Nu heb ik serieus last van terugtrekkingsverschijnselen als ze bij ons thuis niet meer te krijgen zijn.
Nog niet overtuigd? Heb geduld – of misschien is doorzettingsvermogen een beter woord. Kumquats zijn een vrucht waarvan ik echt kan zeggen dat het tijd kost om ervan te leren genieten. En ik weet niet hoe het met jullie zit, maar toen onze kinderen klein waren, zeiden mensen dat kinderen een voedingsmiddel minstens tien keer moesten proberen voordat ze het lekker vonden (daarom vinden mijn kinderen Mac and Cheese zo lekker). Het blijkt dat er onderzoek is dat dit bevestigt. Ik denk echter dat veel volwassenen kumquats niet tien keer zullen proberen als ze het de eerste keer al niet lekker vonden.
Als u een poging wilt wagen om kumquats te proeven en er een liefhebber van te worden, wil ik u graag deelgenoot maken van mijn strategie en hoe ik ervan geniet:
Eerst moet u weten waar u ze vandaan haalt. Ik weet dat onze kumquats afkomstig zijn van een biologisch-dynamische teler in Californië, uit een boomgaard die vruchten voortbrengt van de beste kwaliteit die we ooit hebben geproefd. Onze kumquats zijn rijp maar stevig en niet te groot (ik zeg dit omdat ik eerder deze winter een kumquat van de plaatselijke coop heb geproefd en ik zwaar teleurgesteld was. Hij was papperig en miste smaak – niet zoals de kumquats van FruitShare die ik ken en waar ik dol op ben).
Ten tweede: bewaar uw kumquats in de koelkast, zodat ze knapperig blijven. Als u citrusvruchten liever op kamertemperatuur eet, kunt u er een paar tegelijk uithalen en in een schaal leggen. Voor mij kan de knapperigheid van de kumquats een spelbreker zijn, dus de enige optie is de koelkast.
Derde, wat ik net al zei. Bijt niet in een kumquat die te zacht of te papperig is, of in een kumquat die te groen is. Als u dat wel doet, zult u geen “liefhebber” worden.
Vierde, pitten. Als ik onderweg ben, eet ik de pitjes misschien op, maar liever niet. Dus als ik in de kumquat bijt en begin te kauwen, bewaar ik de pitjes in één wang en gooi ze dan weg.
Vijf, het is een beetje als de ijzige oprit van mijn vriendin oprijden: aarzel niet. Als je eenmaal begint, is het klaar. Dus tenzij u een hap neemt en vindt dat het papperig of te moesachtig is (u weet dit meteen en moet zich niet verplicht voelen het op te eten), bent u voor het grootste deel toegewijd. Bij de eerste hap ervaart u de zure smaak waar kumquats bekend om staan, maar zodra u verder kauwt en de hele vrucht inclusief de schil opeet, zult u merken dat er een prachtig contrast is van zoet en zuur.
Zes, ga door. Ik ben ervan overtuigd dat je van kumquats leert houden – een soort aangeleerde smaak. Eet er een per dag gedurende een week en kijk of je houding verandert.
Om te bestellen bezoek: https://fruitshare.com/products/kumquats-organic-fruit-gift-simple
Ann Myers is een foodie, FruitShare eigenaar, en frequente bijdrager aan de FruitShare blog.