Dit recept voor 7 Layer Burritos is absoluut verrukkelijk! En als je het nog niet geraden hebt, ze zijn gevuld met 7 verschillende ingrediënten. Stukjes pittige kip, koriander-limoen rijst, gekruide zwarte bonen, pico de gallo, guacamole, zure room, en natuurlijk, veel kaas – gevuld in grote zachte tortilla’s en dan gegrild om te verzegelen en licht geroosterd. Heb je het gevoel dat er een ingrediënt ontbreekt waar je van houdt? Ga je gang en gooi dat er ook in. Maak er 8, 9, of 10 lagen van. Gesauteerde paprika’s en uien, geraspte sla, zwarte olijven en ingemaakte jalapenos zouden ook geweldige toevoegingen zijn.
Het bereiden van de ingrediënten voor deze 7-lagen burrito’s is eenvoudig. Om het eenvoudig te houden, gebruiken we het witte vlees van een kip van de rotisserie en kruiden we het vlees met wat kruiden, zoals chilipoeder en komijn, om het wat Tex-Mex pit te geven. Ik hou van kleine stukjes kip in mijn burrito, maar je kunt het vlees ook in stukjes snijden en het recept gewoon zo volgen. Bewaar de kippenpoten als snack en vries het overige vlees in om door soepen te roeren of om later enchilada’s van te maken.
Nadat je de burrito’s gaat vullen, kun je de tortilla’s het beste 20 tot 30 seconden in de magnetron zacht maken met een vochtig papieren handdoekje tussen elke tortilla. Hierdoor worden ze vochtiger en rol je ze gemakkelijker op, en scheuren ze niet.
Ik heb in de receptbeschrijving een manier opgenomen om het gemiddelde blik zwarte bonen op te leuken met een beetje salsa uit een pot en kruiden. Als je geen tijd hebt, kun je ze zo opwarmen, maar ik raad je sterk aan ze zo te maken. Om tijd te besparen, kun je een restje rijst gebruiken en alleen wat limoensap en koriander toevoegen. Laat de koriander weg als je daar niet van houdt, natuurlijk.
En hoe zit het met de kaas? Gebruik wat je lekker vindt. Ik raad Monterrey Jack, Pepper Jack, Cheddar, of je favoriete Mexicaanse mix aan. Het gebruik van een verse, zelfgemaakte pico de gallo maakt echt een verschil, maar je kunt ook kiezen voor een in de winkel gekochte versie omwille van de tijd, of je favoriete salsa.
Niet alleen kun je deze burrito’s naar eigen smaak aanpassen, maar de restjes kun je ook gebruiken om nog meer burrito’s of burritobowls te maken. Overgebleven burrito’s zijn prima in te vriezen en vormen een heerlijk en snel diner als je geen tijd hebt om te koken. Klaar?
Krijg het recept!
Best Ever 7 Layer Chicken Burritos
Ingrediënten
- 1 rotisserie kip, borstvlees verwijderd en fijngehakt of geraspt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/4 kop salsa (niet grof)
- 2 theelepels chilipoeder
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- zout, naar smaak
Seasoned Black Beans
- 1 blikje zwarte bonen van 15 ons
- 1/3 kopje ui, in blokjes gesneden
- 1/3 kop salsa uit een potje
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel komijn
Cilantro Lime Rijst
- 2 kopjes warme gekookte rijst (probeer basmati of jasmijn!)
- 1 eetlepel gesmolten boter
- 2 eetlepels vers limoensap
- 3 eetlepels koriander, gehakt
- zout, naar smaak
Burrito vullingen en andere ingrediënten
- Tortilla’s ter grootte van een burrito
- Monterey Jack, Cheddar of Pepper Jack kaas, geraspt
- pico de gallo of salsa
- guacamole
- zure room
- hete saus
Instructies
De kip maken
-
Zet de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.vuur met de olijfolie. Voeg de kip, de salsa en de kruiden toe. Bak 3-4 minuten of tot de kip gelijkmatig bedekt en heet is. Voeg zout naar smaak toe. Als de kip er te droog uitziet, voeg dan wat meer salsa toe of een scheutje water om te bevochtigen. Zet apart.
De bonen maken
-
Zet een kleine pan op middelhoog vuur. Fruit de ui in een beetje olijfolie gedurende 3-4 minuten of tot de ui doorschijnend is. Voeg de zwarte bonen, salsa, chilipoeder, komijn en knoflook toe. Laat 10-15 minuten sudderen. Voeg zout naar smaak toe. Zet apart
De rijst maken
-
Gooi de warme, gekookte rijst met de gesmolten boter, het limoensap en de koriander. Voeg zout naar smaak toe. Zet apart.
De burrito’s samenstellen
-
Verwarm en vet een grote platte pan met zware bodem, koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur in. Leg ondertussen de tortilla’s op een bord, met tussen elke twee een vochtig papieren handdoekje. Magnetron gedurende 20 seconden of tot de tortilla’s heet en zacht zijn.
-
Om de burrito’s te maken, smeert u eerst het midden van de tortilla in met geraspte kaas, ongeveer 1 1/2 centimeter van de rand. Leg vervolgens de rest van de ingrediënten (kip, rijst, kaas, bonen, guacamole, pico de gallo en zure room) horizontaal op de kaas en blijf daarbij bij de onderste 2/3 van het kaasgebied als richtlijn.
-
Om de burrito in te pakken, knijpt u eerst de zijkanten in en vouwt u vervolgens de onderrand van elke tortilla over de vulling, waarbij u ervoor zorgt dat de ingrediënten goed vast blijven zitten. Leg de burrito met de naad naar beneden op de verwarmde pan en gril 3-4 minuten of tot hij licht geroosterd en door en door heet is. Keer om, herhaal en dien op.
-
Om te serveren snijdt u de burrito doormidden en serveert u hem met uw favoriete hete sauzen, salsa’s, guacamole en chips.