Wanneer mensen overwegen naar Boedapest te reizen, lijkt het eten niet vaak op de lijst te komen als reden om te bezoeken. Voor het epische parlementsgebouw? Ja. Ruïne bars? Zeker. Thermale baden? Natuurlijk. Maar het is zonde om de geneugten van de Hongaarse keuken te vergeten, want er is zoveel heerlijks te eten in Boedapest.
Tuurlijk, de namen zijn soms wat lang en moeilijk uit te spreken voor Engelstaligen (kürtőskalács, anyone?), maar het Hongaarse eten zelf is gevarieerd, vaak rijk, en vrijwel altijd heerlijk.
Als je geen honger wilt lijden in Hongarije (vergeef me, dat kon ik hier niet laten staan), hier is al het beste eten in Boedapest – succes met beslissen wat je gaat eten!
Het beste eten in Boedapest: Wat te eten
Goulash
Ik bedoel, hoe kunnen we hier niet beginnen? Als je één Hongaars gerecht kent, is het waarschijnlijk goulash.
Goulash is in wezen een stoofpot van vlees en kruiden, en kan alleen worden geserveerd, als soep, of zelfs met noedels – je zult allerlei heerlijke presentaties van het gerecht tegenkomen wanneer je het beste eten in Boedapest verkent.
Kip Paprikash
Een van de populairste gerechten in Boedapest, kip paprikash is in wezen kip bedekt met een zure roomsaus (zwaar op de paprika, natuurlijk).
Jókai Bean Soup
Deze bonensoep, gemaakt met groenten, worst, en overgoten met zure room, is een van mijn persoonlijke favoriete dingen om te eten in Boedapest, vooral op een koude dag.
Lecsó
Dit is de Hongaarse versie van groentesoep, en het is een genot!
Túrós Csusza
Eieren noedels, zure room, kaas en spek – met zo’n combinatie van ingrediënten is túrós csusza een makkelijke overwinning.
Palacsinta
Hongaarse pannenkoeken (denk aan dunne, crêpe-achtige pannenkoeken, niet aan pluizige Amerikaanse pannenkoeken) zijn een van de enige Hongaarse gerechten die de immigratie van mijn familie naar de VS lang genoeg heeft overleefd, zodat ik ze als tiener heb leren maken – en ze zijn geweldig!
Palacsinta kan zoet of hartig worden geserveerd, en ze zijn in beide gevallen heerlijk.
Rakott Krumpli
Deze ovenschotel is het ultieme comfortvoedsel: gemaakt van gelaagde aardappelen, zure room, worst en eieren, is dit een comfortgerecht dat aan de ribben blijft kleven en waar je onmogelijk niet van kunt houden.
Kolbász
Hongaarse worst is bijna een instituut: er zijn eindeloos veel soorten en opties, en tot nu toe zijn ze allemaal helemaal geweldig.
Zuurkool
Zuurkool is natuurlijk niet uniek voor Hongarije, maar het is er wel erg populair – je ziet het in soepen, geserveerd naast worst, gekookt in eenpansgerechten, en nog veel meer.
Rántott Sajt
Diepgebakken kaaskroketten – moet ik nog meer zeggen?
Lángos
Dit gefrituurde deeg wordt traditioneel belegd met zure room en kaas (waardoor het een geweldig traditioneel gerecht is voor vegetariërs in Boedapest), maar vandaag de dag zie je het belegd met zo’n beetje alles wat je je maar kunt voorstellen.
We raden je aan om het minstens één keer op de traditionele manier te proberen – misschien ben je er wel net zo aan verslaafd als wij.
Libamáj
Gebakken ganzenlever – waarom niet?
Pörkölt
Deze langzaam gesudderde stoofpot van rundvlees en uien is heerlijk – maar verwar het niet met goulash, dat ondanks hun gelijkenis niet helemaal hetzelfde is.
Töltött Paprika
In Hongarije wordt deze gevulde paprikaschotel vaak geserveerd met gehaktballetjes.
Nokedli
Deze eiernoedelknoedels worden vaak geserveerd als onderdeel van Kip Paprikash, maar zijn ook heerlijk op zichzelf.
Borscht
Borscht is natuurlijk niet uniek voor Hongarije, maar deze bietensoep-slash-stoofpot is er erg populair.
Kifli
AKA, Hongaarse croissants.
Visserssoep
Kruidig en felrood van kleur, Visserssoep is zeer populair in Boedapest (u zult het op meer menukaarten zien dan niet), en wordt gemaakt met riviervis en een flinke portie paprika.
Töltött Káposzta
Als gevulde koolrolletjes niet je ding lijken, geef ze dan toch een kans terwijl je het eten in Boedapest verkent – je zult verbaasd zijn hoe lekker ze kunnen zijn!
Zure kersensoep
Deze zomersoep wordt gekoeld geserveerd en is een absolute traktatie – laat hem niet aan u voorbijgaan als u beslist wat u ’s zomers in Boedapest gaat eten!
Solet
Orspronkelijk gemaakt door de Joodse gemeenschap, bevat deze stoofpot nierbonen, uien, gerst, vlees, en – ik weet dat je geschokt bent – de alomtegenwoordige paprika.
Er was een tijd dat solet meestal op vrijdag voor shabbat werd bereid en dan op zaterdag tijdens de lunch werd gegeten, maar de smaak van het gerecht is gegroeid en het is nu populair in heel Hongarije.
Újházi Kippensoep
Hongaarse kippensoep is bouillonachtig, vol groenten, en een heerlijk comfort food.
Wat te drinken in Boedapest
Hongaarse wijn
Hongaarse wijn is misschien niet zo bekend als die uit bijvoorbeeld Frankrijk of Italië, maar de Hongaarse wijnregio’s weten wel hoe ze een heerlijke, goedkope drank moeten produceren!
Hongarije’s bekendste wijn komt uit Tokaji en is een zoete witte wijn die bedoeld is als dessertwijn.
Daar hoeft u het echter niet bij te laten – er worden in het land genoeg heerlijke rode en witte wijnen geproduceerd.
Fröccs
Fröccs, ook wel wijnspritzers genoemd, zijn een mix van wijn en sodawater – en ze zijn in de zomer absoluut alomtegenwoordig in Boedapest.
Pálinka
Deze vruchtenbrandewijn is zeer sterk en je zult zelfs horen dat sommige Hongaren het een medicijn noemen!
Unicum
Unicum is de nationale drank van Hongarije. Het is een kruidenlikeur die meestal als digestief wordt gedronken en die, net als pálinka, soms als geneeskrachtig wordt beschouwd.
Ik heb unicum meer dan eens horen omschrijven als “een verworven smaak”, dus als je besluit wat te proberen, ben je gewaarschuwd!
Eets zoets om te eten
Kürtőskalács
Deze ronde, spiraalvormige cakejes die worden gemaakt door ze aan het spit te roosteren, zijn nu een rage in heel Midden-Europa, maar ze komen oorspronkelijk uit Hongarije, en zijn zeker het proberen waard als u op zoek bent naar het beste eten in Boedapest!
Esterházy torta
Een van mijn favoriete taarten ter wereld! Esterházy taart bestaat uit gekruide botercrème gelaagd met walnoot meringue (in Oostenrijk wordt deze taart gemaakt met amandelen in plaats van walnoten) en afgetopt met glazuur.
Rákóczi Túrós
Hongaarse kaastaart is zo’n traktatie! Traditioneel vind je deze taart overgoten met abrikozenmeringue.
Dobos torta
Spongebak plus laagjes chocoladebotercrème, overgoten met karamel – de combinatie zorgt voor een geweldige taart.
Gesztenyepüré
Lekker gepureerde kastanjes, gezoet en vervolgens bedekt met slagroom, vormen samen dit onvergetelijke Hongaarse dessert.
Túrógombóc
Kaasknoedels bedekt met geroosterd broodkruim, en dan geserveerd met poedersuiker en zure room – klinkt dat als een beetje een vreemd dessert? Ik beloof u dat het niet zo is – deze zijn absoluut het proberen waard, vooral als u het type bent dat sommige desserts te zoet vindt voor uw smaakpapillen.
Rétes
Hongaarse strudel is bladerig, ongelooflijk rijk, en gevuld met een zoete vulling. Ik heb zelf een voorkeur voor de kersenvulling, maar ik heb nog geen versie gevonden die ik niet lekker vind.
Etste eten in Boedapest dat je niet mag missen
Koop wat paprika.
Paprika is het ultieme Hongaarse souvenir! Of het nu klassiek of gerookt is, je vindt paprikapoeder overal in Boedapest, inclusief (natuurlijk) in de Centrale Markthal.
Het is erg goedkoop, en aantoonbaar veel beter dan elke versie van paprikapoeder die je buiten de regio kunt kopen, dus zorg ervoor dat je een voorraadje inslaat.
Ga voor een wijnproeverij.
We vonden de wijnproeverij die we deden met Taste Hungary geweldig! Niet alleen konden we genieten van verschillende glazen Hongaarse wijn (serieus, plan niet om te gaan rijden na deze tour, hoewel het onwaarschijnlijk is dat je dat nodig zou hebben), de vleeswarenplank was fenomenaal.
De zoete Tokaji wijn in combinatie met blauwe kaas die we tijdens deze wijnproeverij kregen, gaat de boeken in als een van de beste hapjes die ik in mijn leven heb gegeten. Ik beloof dat ik niet helemaal overdrijf – mijn vriendin Allison deed dezelfde tour een jaar na mij en zei precies hetzelfde!
We waren dol op deze proeverij en zouden hem graag nog eens boeken!
Wandel door de Centrale Markthal.
De Centrale Markthal van Boedapest, ook wel Grote Markthal genoemd, is een genot voor de smaakpapillen.
Met kruidenierskraampjes op de begane grond (fruit, flessen alcohol, worst, specerijen, enz.) en kant-en-klaarmaaltijden op de bovenste verdieping (je vindt hier een versie van de meeste etenswaren die in deze post zijn besproken), is de Centrale Markthal een van die plekken waar je meer dan eens langskomt terwijl je op zoek bent naar het beste eten in Boedapest.
Voor wie op zoek is naar souvenirs zijn er op de bovenste verdieping ook verschillende souvenirkraampjes, en voor wie op zoek is naar basisboodschappen is er een Aldi in de kelder!
Geniet van gebak & koffie in een café.
Boedapest heeft een ongelooflijke cafécultuur. Vergulde 19e-eeuwse cafés waar elegante drankjes en desserts worden geserveerd zijn niet ongewoon, dus stop er ten minste één keer terwijl je je een weg baant door het beste eten in Boedapest!
Het waanzinnig mooie New York Cafe is het bekendst, maar er zijn ook tal van andere opties in de stad (die over het algemeen redelijker geprijsd zijn). Wij kiezen voor Central Cafe als je op zoek bent naar een beetje glitter en glamour bij je cappuccino!
Neem een Hongaarse kookles.
Wil je het beste eten van Boedapest mee naar huis nemen? Overweeg dan eens een kookcursus in de stad te volgen en leer hoe je zelf een aantal van de populairste maaltijden van Hongarije kunt maken!
Niet alleen zijn kooklessen erg leuk en een geweldige manier om je vaardigheden (en je maag – ik heb er nog nooit een bijgewoond die niet tot de nok toe gevuld was) op te rekken, het zijn ook fantastische mogelijkheden om meer te leren over de Hongaarse eetcultuur door op een heel praktische manier met de keuken bezig te zijn.
Grijp een drankje in een van de ruïnekroegjes.
Bijna 20 jaar geleden kwamen de ruïnekroegjes naar Boedapest… en sindsdien is hun populariteit alleen maar toegenomen.
De ruïnekroegjes van Boedapest staan bekend om hun goedkope drankjes en eclectische inrichting en zijn gevestigd in vervallen gebouwen die een tweede leven hebben gevonden als café.
De grootste en beroemdste ruïnekroeg is Szimpla Kert, en het is de perfecte plek om kennis te maken met dit unieke kenmerk van Boedapest.
Boek jezelf een avond in de stad met een ruïnekroegentocht in Boedapest!
Meel dank aan Taste Hungary voor het hosten van ons op onze wijnproeverij bij hen! Alle meningen zijn, zoals altijd, van onszelf.