Ze was een meester-visser en een ervaren eekhoorn-jager. De vrouw kon alles inblikken, alles verbouwen en alles koken. Het gerucht gaat dat de meringue op haar bananenpudding de hoogste was in 3 provincies.
Ik had het geluk haar te kennen en Jack had het geluk zijn over-over-overgrootmoeder te ontmoeten voordat ze stierf. Dat is op zich al iets wat de meeste mensen nooit zullen meemaken. Haar huis was altijd warm en comfortabel en een afghaan was altijd dichtbij genoeg om te pakken als je het koud kreeg. Ze hield ervan de bloemen in haar tuin te verzorgen en was dol op de felle kleuren van haar bandana’s – of lantana zoals de rest van de wereld het kent.
Ze was gewoon schattig. Absoluut dierbaar. En ze was de lijm die de familie bij elkaar hield. En we missen haar.
Maar een van de verbazingwekkende dingen die eten kan doen, is ons verbonden houden met mensen zoals onze lieve Big Mama als we hun recepten op onze tafels bewaren. Dit recept voor Zoete Aardappelpudding is een van de vele geweldige gerechten die ze maakte en een die ik nu gelukkig genoeg met jullie kan delen.
Het lijkt veel op mijn Mam’s Zoete Aardappel Casserole met Pecan Praline Topping, maar met minder ingrediënten en eenvoudigere smaken. Zij noemde het gewoon pudding, dus zo noemen wij het ook. Het is vrij eenvoudig en is gevuld met slechts een paar ingrediënten waardoor de zoete aardappel de echte ster kan zijn.
Haar recept vroeg niet om de marshmallows bovenop, maar ik denk dat de combinatie een match made in heaven is, dus ik heb ze toegevoegd. Voel je vrij om authentiek te zijn en ze weg te laten als je wilt.
Op zoek naar het recept voor mijn Zoete Aardappel Schotel met Pecan Praline Topping?
Big Mama’s Zoete Aardappel Pudding
Ingrediënten
- 2 pond zoete aardappelen
- 3/4 kop suiker
- 1 (5-ounce) blikje koffiemelk
- 3 eieren, licht geklopt
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Pel de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 1 inch (of ongeveer). Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met water. Breng het aan de kook en kook ze 15 tot 20 minuten of tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af, laat ze iets afkoelen en stamp ze goed.
-
Ververwarm de oven voor op 350° en spuit een ovenschaal van 2 bakplaten licht in met antiaanbakspray. Meng in een grote kom de aardappelpuree met de suiker, melk, eieren en vanille-extract tot een goed mengsel. Giet het mengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Bak de schotel ongeveer 45 minuten of tot hij een beetje hard is.
Noten
