Dit jaar is lavazout het nieuwe zwart.
Wat is het?
Zwart lavazout wordt geoogst aan de kusten van Hawaii en Cyprus. Het zout is doordrenkt met actieve kool uit de lava die in deze regio’s wordt gevonden, wat het zout zijn diepe obsidiaan tint geeft. De schoonheid van zwart lavazout zit niet alleen in de huid; de houtskool werkt ook als een krachtige ontgifter die het lichaam reinigt van onzuiverheden, essentiële mineralen levert en de spijsvertering verbetert. Als “lava” je niet direct een smaak lijkt die je wilt ontdekken, denk dan nog eens na. De piramidevormige kristallen voegen een subtiele aardsheid toe aan gerechten, met een vleugje rook dat je normaal associeert met grillen op houtskool.
Wat moet ik ermee doen?
In het kort, alles: het is tenslotte gewoon zout met een paar interessante smaaknoten. Meestal wordt het gebruikt als afwerkzout. Strooi het over vlezige vis als heilbot of tonijn om diepte toe te voegen zonder het gerecht te overheersen. Probeer ook eens een beetje over knapperig geroosterde aardappelen, geroosterde wortelgroenten of spruitjes, of gooi een beetje over eiergerechten en u zult niet teleurgesteld zijn. Hetzelfde geldt voor hartigere salades en soepen die smeken om een beetje rokerige diepte, vooral in koudere maanden. Het afbreken van de kristallen geeft het zout ook een flexibiliteit die het als decoratief zout niet heeft. Kijk voor zwart lavazout bij plaatselijke natuurvoedingswinkels en speciaalzaken.