Deze bloemkoolaardappelsalade is gemaakt met bloemkool in plaats van aardappelen voor een koolhydraatarme keto vriendelijke zomersalade – net zo lekker als het originele recept!
- 19883
- 9
Het zal je verbazen hoe vergelijkbaar deze gezonde bloemkoolaardappelsalade smaakt met de echte aardappelsalade. Dat komt omdat het een vergelijkbare kleur, vergelijkbare textuur en vergelijkbare dressing heeft. Wanneer je alles door elkaar mengt, is het echt moeilijk om het verschil te zien. Dus het is eigenlijk een nep-aardappelsalade! Ben je het daarmee eens?
Eerst belangrijk: er zitten geen echte aardappelen in dit recept! Ben ik je kwijt? Hopelijk ben je hier voor het bloemkoolgedeelte van de bloemkoolaardappelsalade! Zo ja, dan zal dit recept je van je sokken blazen en je doen vergeten dat je van aardappelen houdt. Dus of je nu een koolhydraatarm dieet volgt, een keto-dieet volgt of gewoon zetmeelrijke groenten wilt minderen, je gaat van dit recept houden!
Hoe maak je bloemkool-aardappelsalade
Kook bloemkool
Om te beginnen, wil je de bloemkool snijden en dan koken. Ik raad aan om de bloemkool in kleine hapklare stukjes te snijden in plaats van in grote roosjes. Daarna kun je het op een van de drie manieren koken.
- Magnetron: Doe de gesneden bloemkool in een grote magnetronbestendige kom met een kopje water. Breng op smaak met zout, dek af met een papieren handdoek en laat het water en de hitte de bloemkool stomen tot hij vorkrijp is, ongeveer 4-5 minuten. Giet af en laat afkoelen.
- Op het fornuis: Plaats de gesneden bloemkool in een grote pan gezouten kokend water. U kunt de pan afdekken of onafgedekt laten en koken tot de bloemkool vorkrijp is, ongeveer 7-12 minuten. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en de versheid van de bloemkool. Zorg ervoor dat de bloemkool niet te gaar wordt, zodat hij niet papperig wordt. Giet af en laat afkoelen.
- Oven: Leg de gesneden bloemkool op een bakplaat met rand, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 400°F. Laat afkoelen. De ovenmethode is mijn favoriet voor het bakken van bloemkool.
Maak de dressing
Om de dressing te maken, meng je mayonaise naar keuze (ik gebruik graag avocadomayo) samen met mosterd en dille-pekelmoes. Ik heb geprobeerd het wat gezonder te maken door geen mayonaise te gebruiken, maar dat beviel me niet. Ik probeerde het met Griekse Yoghurt en zure room, maar de mayonaise versie kwam er het beste uit. De 1/4 kopje gaat wel erg ver!
Maak de aardappelsalade
Nu de bloemkool gaar is en je de dressing hebt gemaakt, kun je de gezonde aardappelsalade in elkaar zetten. Je hoeft alleen maar wat rode of witte uien, augurken, selderij en hardgekookte eieren toe te voegen. Je kunt hier wat verse dille toevoegen of als garnering. Ik voeg het op beide plaatsen toe omdat ik in de zomer niet genoeg dille kan krijgen!
Doe alles goed door elkaar en geniet van de bloemkoolaardappelsalade op kamertemperatuur of een paar uur gekoeld.
Tips voor het maken van bloemkoolaardappelsalade
- Zout de bloemkool goed. Dit is belangrijk om te doen wanneer je de bloemkool kookt, of het nu in de magnetron, op het fornuis of in de oven is. Als het goed gezouten is voordat het kookt, absorbeert het de smaak goed en zul je minder zout gebruiken dan wanneer je zout toevoegt nadat het gekookt is.
- Snijd de bloemkoolstukken in relatief gelijke maten. Hierdoor kunnen ze in dezelfde hoeveelheid tijd gaar worden, zodat ze allemaal vorkrijp zijn zonder dat sommige rauw zijn en andere papperig worden. Consistentie is de sleutel in deze namaak aardappelsalade.
- Kook de bloemkool tot dezelfde zachtheid als gekookte aardappelen. De manier om dit te bereiken is om de roosjes te testen zodat ze vork zacht zijn. Dat is de ideale textuur die die van gekookte aardappelen zal nabootsen. Er is ook minder kans dat ze papperig worden in de oven.
- Koel voor het opdienen. Je kunt er zeker meteen na het opdienen van genieten, maar het wordt lekkerder naarmate het langer in de koelkast staat. Als het koelt, koelt de bloemkool af en blijft de dressing beter aan alle ingrediënten kleven. Bovendien doet het gewoon meer denken aan de echte aardappelsalade.
Veelgestelde vragen
Is bloemkoolaardappelsalade gezond?
Dit recept maakt genoeg voor zes porties en elke portie komt op minder dan 150 calorieën. Het is laag in koolhydraten, natrium en suiker en het is een geweldig bijgerecht als je een koolhydraatarm of keto-dieet volgt. Bloemkool bevat veel vezels en B-vitamines, evenals een heleboel andere voedingsstoffen, dus het is een geweldige vervanger voor aardappelen.
Kan je dit van tevoren maken?
Deze bloemkoolaardappelsalade is een geweldige optie voor bijeenkomsten, omdat je het van tevoren kunt maken. Bewaar het gewoon afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Het reist goed, dus het is een geweldige optie voor een picknick of potluck.
Wat serveer je met bloemkoolaardappelsalade?
Dit smaakt precies als een klassieke aardappelsalade, dus het zal niet misstaan op barbecues of zomerfeesten. Serveer met al je gebruikelijke favorieten zoals Griekse Pastasalade, Butternut Squash Mac and Cheese en Gezonde Koolsalade.
Nepaardappelsalade voor de overwinning
Je hebt nu waarschijnlijk wel eens gehoord of geproefd van bloemkool als vervanger voor aardappelen in recepten zoals aardappelpuree. Deze koolhydraatarme aardappelsalade is een andere uitstekende manier om bloemkool te vervangen door aardappelen zonder in te leveren op de smaak. Als je sceptisch bent over de bloemkool, gooi er dan ook wat aardappelen bij. Het is een geweldige manier om een gevoel voor de bloemkool te krijgen zonder de aardappelen te missen die zo vertrouwd zijn in dit klassieke recept.
Of je nu wat bloemkool mengt of het helemaal vervangt, dit is een gezonde aardappelsalade die je zo tevreden zal achterlaten en de traditionele aardappelsalade niet zal missen. Ik probeerde dit voor het eerst bij de oma van mijn zoon’s beste vriend thuis en ik was verkocht! Het is een geweldig zomers recept voor Memorial Day cookouts, Fourth of July picknicks of Labor Day potlucks. Wat de gelegenheid ook is, iedereen zal deze koolhydraatarme bloemkoolaardappelsalade waarderen op je volgende bijeenkomst!
Meer koolhydraatarme bloemkoolrecepten:
- Koolkoolstamppot
- Koolkoolrijst
- Koolkoolkasserol
- Koolkoolkorstpizza
Meer zomerse salades:
- Corn Tomato Avoado Salad
- Healthy Coleslaw
- Healthy Tuna Salad
- Healthy Egg Salad
- Avocado Egg Salad
- Avocado Chicken Salad
Als je deze gezonde-ish feel good bloemkool aardappel salade recept of een ander recept op FeelGoodFoodie, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en laat hieronder een reactie achter! Ik zou graag horen over uw ervaring het maken van het. En als je er foto’s van hebt gemaakt, deel ze dan met mij op Instagram, zodat ik ze kan reposten op mijn stories!
Koolkoolaardappelsalade
Pin Print
Ingrediënten
- ▢ 1 kop bloemkool in stukjes van 1/2 inch gesneden
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ Zout en peper naar smaak
Dressing
- ▢ ¼ kopje avocadomayonaise
- ▢ 2 eetlepel Dijon mosterd
- ▢ 2 eetlepel dille augurken sap
- ▢ ¼ kopje selderij fijn fijngehakt
- ▢ ¼ kopje rode uien fijngehakt
- ▢ ¼ kopje dille augurk fijngehakt
- ▢ 2 hard-gekookte eieren in blokjes gesneden
- ▢ Dille voor garnering
- ▢ Streepje paprikapoeder
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400°F en bekleed een bakplaat met perkamentpapier. Bestrooi de bloemkool met zout, peper en olijfolie en verdeel gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de bloemkool vorkmals is. Zet apart om af te koelen.
-
Maak in een grote kom de dressing door de mayonaise, mosterd en dille augurkensap door elkaar te kloppen. Voeg de gehakte selderij, rode uien, augurken, bloemkool en eieren toe, en breng op smaak met zout en peper. Schep alles goed door elkaar.
-
Garneer met bieslook en bestrooi met paprikapoeder.
Video
Noten
Tips voor vooraf bereiden: Je kunt de dressing van tevoren maken en je kunt ook de bloemkool van tevoren koken. Dan hoef je alles alleen nog maar samen te voegen.
Substituten: Voor het beste resultaat volgt u het recept zoals het is. Hier zijn echter enkele veelgebruikte vervangers die goed zouden werken in dit recept.
- In plaats van augurkensap kunt u een andere zure vloeistof gebruiken zoals appelciderazijn of citroensap.
- In plaats van augurken kunt u relish of dille relish gebruiken.
Voedingswaarde: Let op: de voedingswaarde op het etiket is een schatting op basis van een online voedingswaarde calculator. Het zal variëren op basis van de specifieke ingrediënten die u gebruikt. Deze informatie mag niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige. De voedingswaarde is voor één portie, ervan uitgaande dat het recept wordt verdeeld in 6 porties.