Dit BLUEBERRY BANANA BREAD wordt elke keer weer zo vochtig en smaakvol! We zijn dol op de sappige stukjes bosbes die door het brood verspreid zitten. Dit brood wordt het best warm geserveerd met een flinke klont gezouten boter.
Toen mijn kinderen jonger waren, wilden ze altijd bij Bob Evans gaan eten.
Ik maakte altijd het grapje dat ze eigenlijk kleine bejaarden waren, die om Bob Evans vroegen voor het avondeten en dat om 16.00 uur wilden opeten 😉
Ik was er niet zo boos over, want Bob Evans eten is over het algemeen best oké, maar het bananenbrood dat ze bij veel van hun diners te eten geven is ronduit verrukkelijk.
Ik ben dol op een goed bananenbrood, vooral als het dik gesneden is met veel smeltende boter erover gesmeerd.
Het klassieke bananenbroodrecept is altijd welkom, maar ik experimenteer ook graag met nieuwe dingen.
Dit bosbessen-bananenbrood! Het past goed bij mijn chocolade bananenbrood, bananenbrood koekjes, en bananenbrood donuts!
Hoe doe je dat:
U hebt voor dit recept een staande mixer of een handmixer nodig, want eerst klopt u de boter en suiker tot een luchtig mengsel.
Eieren, vanille en geprakte bananen toevoegen.
Zorg ervoor dat je extra rijpe bananen gebruikt. De lelijke bruine bananen zijn perfect voor dit recept, omdat ze zacht en zoet zijn.
Klop de droge ingrediënten door elkaar en roer dat door het bananenmengsel tot het net gemengd is.
Meng het bananenbrood niet te veel, anders wordt het taai in plaats van mals.
Doe wat bosbessen in een beetje bloem om ze een laagje te geven. Zo voorkom je dat de bosbessen naar de bodem van het beslag zinken.
Vouw de blauwe bessen voorzichtig door het beslag en verdeel ze over een ingevette broodvorm van 9×5.
Wij leggen altijd extra blauwe bessen bovenop het beslag. Ze zijn zo mooi!
Dit bosbessen bananenbrood bakt in ongeveer een uur gaar. Een tester moet er schoon uitkomen.
Laat het brood 15 minuten afkoelen in de pan voordat je het overbrengt naar een snijplank om in plakken te snijden en op te dienen.
Wij vinden dit brood lekker om warm te serveren met een dikke laag gezouten boter. Het is hemels!
Meer bananenrecepten:
- Banaankoffiekoek
- Pindakaas-banaanhondensnoepjes
- Double Chocolate Banana Bread Muffins
- Banana Oatmeal Cookies
- Chocolade Bananenbrood
Chocolade Bananenbrood Brood
Volg me op social voor meer receptideeën & inspiratie!
Recept
Blueberry Banana Bread
- â–¢ 2 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- â–¢ 2 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- â–¢ 1 theelepel bakpoeder
- â–¢ 1 theelepel gemalen kaneel
- ▢ ½ theelepel zuiveringszout
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ ½ kop boter op kamertemperatuur
- â–¢ 1 kop kristalsuiker suiker
- â–¢ 2 grote eieren
- â–¢ 2 theelepels vanille-extract
- â–¢ 3 middelgrote rijpe bananen gepureerd
- â–¢ 1 kop in bloem gewoelde bosbessen
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Spuit een broodvorm van 9×5 in met anti-aanbakspray.
-
Voeg de bloem, het bakpoeder, de kaneel, het zuiveringszout en het zout toe aan een kleine kom en klop met een garde om dit te mengen.
-
Voeg de boter en suiker toe aan een grote kom en klop met een elektrische mixer tot een luchtige massa.
-
Klop de eieren en de vanille erdoor tot ze zijn gecombineerd.
-
Voeg de geprakte bananen aan het mengsel toe en meng met de hand tot een glad beslag, waarbij u de kom onder het roeren schraapt.
-
Roer de droge ingrediënten er met de hand door en zorg ervoor dat u het beslag niet overmengt.
-
Vouw de bosbessen erdoor.
-
Schep het beslag over in de voorbereide ovenschaal en bak 1 uur of tot een tester er schoon uitkomt. Dek de pan af met aluminiumfolie als het brood tegen het einde van de baktijd te bruin begint te worden.
-
Koel 15 minuten af in de pan en leg het daarna op een rooster om verder af te koelen.
- 2 kopjes bloem voor algemeen gebruikuniverseel meel