Maandag 31 juli is de laatste dag voor langjarig Tribeca Frans restaurant Bouley, het oorspronkelijke fine dining restaurant dat chef-eigenaar David Bouley runde en relevant genoeg hield om nog vorig jaar drie sterren van de New York Times te verdienen.
NYT-criticus Pete Wells noemde het restaurant “onnozel,” “niet trendy,” en “heerlijk,” en het kan soms ook perfect zijn. Hij schreef: “Ja, perfectie. Bouley kan er op de juiste avond met de juiste mensen binnen het zicht van scheren. Op andere momenten is het duidelijk dat het restaurant niet in staat is om alles perfect te doen.”
Nu heeft Bouley het met appels gevulde restaurant gesloten en zal het in plaats daarvan gebruiken als een privé-evenementenruimte, terwijl hij zijn aandacht richt op een groot aantal andere projecten. Het volgende project is B at Home, een wijnbar met eten in het Flatiron District op 31 East 21st Street, naast de plek waar hij onlangs zijn testkeuken naartoe heeft verhuisd. Zijn andere restaurants – Brushstroke, de Bouley Test Kitchen en Bouley Botanical – zijn business as usual, met een lunch die in augustus begint in Bouley Botanical.
Bouley’s invloed is misschien het meest diepgaand in de stamboom die het heeft voortgebracht. Chef-koks uit de Bouley keuken zijn doorgegaan met het openen van Blue Hill at Stone Barns (Dan Barber), Le Bernardin (Eric Ripert), Annisa (Anita Lo), Milk Bar (Christina Tosi), en nog veel meer.
- Alle verslaggeving van Bouley