t schrijft:
Caseïne is alleen een probleem als iemand er *gevoelig* voor is. Ik gebruik het woord gevoelig, omdat maar heel weinig mensen er echt allergisch voor zijn (als je naar behoren op allergie bent getest en positief bent bevonden voor caseïneallergie,
dan zou je geen melk moeten gebruiken en een Epipen bij je moeten dragen, evenals een Medicalert-armband). Als iemand een lekkende darm heeft, en verkeerd verteerde caseïne komt in zijn systeem, dan zal hij reageren, omdat het immuunsysteem is ontworpen om ongeschikte eiwitten aan te vallen. Het andere probleem is dat de peptiden die het gevolg zijn van onvolledig afgebroken caseïne zich gedragen als opioïden en dat ze een vergelijkbaar effect hebben op het CZS… vandaar hersenmist, lusteloosheid, etc.
Maar… er zijn veel verschillende soorten caseïne, en de caseïne die in koemelk zit, is degene waar mensen over het algemeen op reageren. Dit is ECHT BELANGRIJK om te onthouden, aangezien zuivel een belangrijke bron van calorieën kan zijn en het geen zin heeft iets uit je dieet te verwijderen dat je niet hoeft te doen… dus ik zeg het nog maar eens…. er zijn veel verschillende soorten caseïne, en de caseïne die in koemelk zit is degene waar mensen over het algemeen op reageren. Dus… ik heb een heel eenvoudige Google-zoekopdracht uitgevoerd met de woorden, “caseïne koe- vs. geitenmelk” en dit is wat ik kreeg….
Van: http://web.mit.edu/kevles/www/nomilk.html
“Er is slechts een overlap van 85% in de samenstelling van melkeiwitten tussen de verschillende diersoorten, dus mensen met een ongewone melkallergie, of die alleen maar lactose-intolerant zijn, kunnen merken dat een andere melk dan koemelk wel
verteerbaar is. Vergeet ook niet dat aangezien elk zoogdier eiwit- en suikervarianten in zijn melk heeft, het mogelijk is om allergisch te zijn voor de melk van slechts één, of één reeks, zoogdieren.”
Van: http://www.dgc.co.nz/about.html
“Apha-s1 is het belangrijkste caseïne-eiwit in koemelk en is geïdentificeerd als een van de belangrijkste koemelkallergenen. De belangrijkste caseïne in geitenmelk is daarentegen β-caseïne, en alfa-s2 caseïne is de belangrijkste aanwezige alfa-caseïne.”
Van: http://www.askdrsears.com/html/3/t032400.asp
“In tegenstelling tot koemelk bevat geitenmelk geen agglutinine. Daardoor klonteren de vetbolletjes in geitenmelk niet samen, waardoor ze gemakkelijker te verteren zijn. Net als koemelk bevat geitenmelk weinig essentiële vetzuren, omdat ook geiten in hun herkauwersmagen EFA-vernietigende bacteriën hebben. Toch bevat geitenmelk naar verluidt meer van de essentiële vetzuren linolzuur en arachnodonzuur, naast een hoger
aandeel kortketenige en middellangketenige vetzuren. Deze zijn voor de darmenzymen gemakkelijker te verteren. Verschillende eiwitten. Geitenmelkeiwit vormt een zachtere wrongel (de term voor de eiwitklonters die worden gevormd
door de inwerking van uw maagzuur op het eiwit), waardoor het eiwit gemakkelijker en sneller verteerbaar is. Theoretisch zou deze snellere doorvoer door de maag een voordeel kunnen zijn voor zuigelingen en kinderen
die koemelk gemakkelijk weer uitbraken. Geitenmelk kan ook voordelen hebben als het gaat om allergieën. Geitenmelk bevat slechts sporen van een allergeen caseïne-eiwit, alfa-S1, dat in koemelk voorkomt. Geitenmelk
caseïne lijkt meer op menselijke melk, maar koemelk en geitenmelk bevatten vergelijkbare hoeveelheden van het andere allergene eiwit, beta lactoglobuline. Wetenschappelijke studies hebben niet aangetoond dat geitenmelk minder allergisch is, maar ook hier zijn de waarnemingen van moeders en wetenschappelijke studies met elkaar in tegenspraak. Sommige moeders zijn er zeker van dat hun kind geitenmelk beter verdraagt dan koemelk, en moeders zijn gevoeliger voor de reacties van kinderen dan wetenschappelijke studies. Minder lactose. Geitenmelk bevat iets minder lactose (4,1 procent tegenover 4,7 procent in koemelk), wat een klein voordeel kan zijn bij personen die lactose-intolerant zijn. Verschillende mineralen. Hoewel het mineralengehalte van geitenmelk en koemelk over het algemeen vergelijkbaar is, bevat geitenmelk 13 procent meer calcium, 25 procent meer vitamine B-6, 47 procent meer vitamine A, 134 procent meer kalium, en drie keer meer niacine. Ook is het gehalte aan koper vier keer zo hoog. Geitenmelk bevat ook 27 procent meer van het antioxidant selenium dan koemelk. Koemelk bevat vijf keer zoveel vitamine B-12 als geitenmelk en tien keer zoveel foliumzuur (12 mcg. in koemelk tegen 1 mcg. voor geitenmelk per acht ons met een ADH van 75-100 mcg. voor kinderen). Het feit dat geitenmelk minder dan tien procent van de hoeveelheid foliumzuur in koemelk bevat, betekent dat het moet worden verrijkt met foliumzuur om geschikt te zijn als formule of melkvervanger voor zuigelingen en peuters, en populaire merken van geitenmelk kunnen adverteren met “verrijkt met foliumzuur” op het karton.”
Ook veel info op: http://www.goatworld.com/articles/whygoatmilk.shtml.
Dus… alle melk bevat veel caseïne… anders zou het geen melk zijn… maar er zijn verschillende soorten caseïne en voor iemand die gevoelig is voor caseïne, kan geitenmelk een alternatief zijn waar hij of zij niet op reageert.
Als je een echte caseïne-allergie hebt, dan werkt geen enkele melk voor jou… maar onthoud, echte allergieën voor caseïne zijn vrij zeldzaam, en allergie-tests kunnen onnauwkeurig zijn en dat geldt des te meer voor iemand met IBD. Als je in het verleden een anafylactische reactie op melk hebt gehad, dan moet je nooit meer zuivel eten. Maar als je je gewoon raar voelt als je zuivel drinkt, dan kun je gewoon een gevoeligheid hebben en als je geneest, kan die gevoeligheid weggaan.
Van het LI listserve