4 januari 2021, 13:30 uurChefs de France RestaurantEpcot Center, France PavilionWalt Disney WorldLake Buena Vista, FloridaTeleurstellend gesloten tijdens onze laatste reis naar Disney World in november 2020, merkte ik dat Chefs de France opdook in het reserveringssysteem voor diners op.Mijn Disney Ervaring” terwijl ik een bezoek begin januari aan het plannen was. We houden van Frankrijk, Frans eten en het Franse paviljoen in Epcot. Ik boekte meteen een reservering en vroeg me af of de kwaliteit goed zou zijn, gezien de inconsistente geschiedenis van het etablissement en de mogelijke personeelsproblemen die veroorzaakt zouden kunnen worden door de sluiting van Covid-19. Toen we begin januari aankwamen, kozen we allebei voor de Prix Fix maaltijd voor $49,50, die een glas wijn, een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert omvatte. Dezelfde selecties uit het menu geprijsd tot $73.98, benadrukken dat deze Prix Fix aanbod is een van de beste dineren waarden in alle Walt Disney World. Om te beginnen, kozen we de Casserole van Bourgondische Escargots gebakken in peterselie en knoflookboter, gevolgd door de Gegrilde ossenhaas in groene pepersaus met aardappelpuree en groene bonen, Vanillé Crème Brulée met café au lait voor mijn vrouw en espresso voor mij. We vergezelden de maaltijd met een karaf elk van de huis cabernet, die Chateau Haut Mondain was, gevolgd door een dessertwijnvervanger voorgesteld door de bar tender toen ik vroeg om twee Sauternes, een 2016 Fleur de Cazeau, een witte Bordeaux Moelleux, die was leuk, maar niet een echte dessertwijn om de uitzonderlijke Crème Brulée te begeleiden. Dit Franse bistro-restaurant moet zijn spel op dit gebied verbeteren en een kwalitatieve, betaalbare Sauterne aanbieden, een iconische dessertwijn van Frankrijk.Ik had de Chateau Haut Mondain Cabernet al vele jaren niet meer op fles gezien. Het zou me niet verbazen, als Disney drie of vier jaar geleden hun productie had gepakt om als huiswijn te gebruiken. Hij was geprijsd op $12.00 per glas, wat me wat hoog leek voor een mooie wijn die ik rond de 85-86 zou schatten. Hij was goed genoeg om niet af te doen aan de maaltijd. Volgens het menu was de huiswijn een Georges Duboeuf Selection Cabernet Sauvignon. Toen ik vroeg welke wijn werd geserveerd als onderdeel van het Prix Fix menu, kreeg ik te horen Haut Mondain, en dat is wat verscheen op mijn rekening. Onze service, onder leiding van onze serveerster, Collee, was perfect. Alles werd gedaan precies zoals je zou verwachten in de beste etablissementen. Het eten was uitstekend; opgediend op de perfecte temperatuur! Mijn vrouw en ik waren het er over eens dat de medium rare runderfilet “to die for” gekookt was. De escargot was smaakvol, perfect gekookt en gekruid tot in de perfectie. De Crème Brulée was zo goed als het maar zijn kan. Over het Franse brood dat aan tafel geserveerd wordt; de keukenbrigade van Chef de France maakt elke ochtend zelf mini baguettes. Ongeveer half zo groot als een normaal stokbrood, zijn ze een Parijse wonder en warm geserveerd met natuurlijke boter, nou, ik kan niet meer zeggen. Ik vertelde onze serveerster, Collee, hoe blij we waren met de hele affaire. Ongeveer vijf minuten later kwam Chef Laurent Carillon aan onze tafel om ons te bedanken voor onze opmerkingen en om ons te laten weten hoe trots hij was op zijn keuken “team”. Zijn verschijning droeg alleen maar bij aan een toch al geweldige ervaring. Een woordje over de orkestrator van dit gastronomische evenement: Maître ‘D, Jean Luc! Ik heb vijf jaar in de luxe reiswereld gezeten. Ik heb in enkele van de beste restaurants ter wereld gegeten. Ik kijk altijd naar de Maître’ D! Chef’s de France is gezegend met een van de beste. Jean Luc, die zich behendig van de receptie naar de zitplaats van elke klant in het restaurant bewoog, was perfectie in beweging. Hij was attent, stopte vaak bij elke tafel, zonder opdringerig te zijn of de gebruikelijke alledaagse vragen te stellen. Opzettelijk hielp hij bij het opdienen van elke gang de kelners en bevorderde zo de prestaties van allen. Daarna ging hij zonder aarzelen naar de receptie om de receptioniste te helpen, nieuwe gasten te verwelkomen en hen persoonlijk een plaats te geven. Ik merkte op dat hij zonder uitzondering de stoel van elke madame of mademoiselle persoonlijk naar voren schoof. Hoe was het mogelijk dat iemand dit allemaal kon doen terwijl hij een enthousiasme, een professionele houding en een bijna militaire houding behield. Ik wou dat ik een video had genomen om mijn beweringen te staven en ook om te getuigen dat hij op zijn plaats was gezet door een Hollywood casting. Hij ziet er ideaal uit. Op de dag van ons bezoek, miste hij geen slag en verbazingwekkend, het leek allemaal zeer welgemeend, oprecht en oprecht.Dit was een van de beste dinerervaringen die mijn vrouw en ik hebben gehad in de vele jaren dat we naar de parken komen en in elk restaurant eten. Voor de prijs van $150.00 plus belasting en fooi, over een twee uur durende ervaring, kon je niet vragen om iets meer behalve een Sauterne bij het dessert. Ik hoop alleen dat onze ervaring niet een eenmalig wonder was met alle unieke stukken op hun plaats voor slechts dat ene, korte, moment in de tijd. Maar als dat het geval was, zullen mijn vrouw en ik eeuwig dankbaar zijn dat we er bij waren! We blijven iedereen van de Chefs de France staf ongelooflijk dankbaar, eh. Pardon! “Team!” die deze perfecte ervaring voor ons heeft gecreëerd. Heb ik al gezegd dat het weer die dag ook perfect was, dat ik dankbaar te veel fooi heb gegeven en dat mijn vrouw een fortuin heeft uitgegeven in de pas geopende winkels van het Frankrijkpaviljoen? Let wel, Chefs de France accepteert geen “Tafels in Wonderland” of andere Disney-kortingen. We vonden het toch geweldig! Meer