Deze fluffy chocolade pannenkoeken zijn de perfecte manier voor een chocolade liefhebber om hun dag te beginnen! Dik en vol smeltende chocolade in elke hap, dit eenvoudige recept geeft je een goede reden om ’s ochtends je bed uit te komen.
Ochtenden zijn zwaar. Als nieuwe moeder is het elke ochtend weer een hele opgave om mezelf en mijn dochter klaar te stomen voor de dag. Het ontbijt is altijd een uitdaging, want ik wil iets dat makkelijk te maken is, maar me ook enthousiast maakt om uit bed te komen. Dit chocolade pannenkoek recept is precies wat ik nodig heb; het recept duurt minder dan 30 minuten om te maken en smaakt als chocolade cake in pannenkoek vorm – dessert voor het ontbijt!
Als je een chocolade liefhebber bent zoals ik, of hunkert naar iets zoets in de ochtend, dan zul je ook dol zijn op deze chocolade pannenkoeken. Ik maak ook een chocolade ganache saus om over de pannenkoeken te sprenkelen als ze warm zijn. Met cacaopoeder en chocoladestukjes in de pannenkoeken, plus de chocoladesaus, zijn deze luchtige en dikke chocoladepannenkoeken perfect in combinatie met een vers kopje koffie en wat sappige bessen.
Over de chocolade
Ik gebruik drie verschillende soorten chocolade in dit chocoladepannenkoeken recept. De pannenkoeken zelf worden gemaakt met cacaopoeder (ik geef de voorkeur aan Nederlands cacaopoeder, maar elke ongezoete variant is goed) en chocoladestukjes (optioneel, maar zeer aan te raden). Voor de chocoladesaus die eroverheen wordt gegoten, gebruik ik chocoladerepen in plaats van chips, omdat die van betere kwaliteit zijn en een betere smaak en textuur hebben, waardoor de saus heerlijk zacht wordt.
Hoe maak je chocoladepannenkoeken
Als je eenmaal je ingrediënten hebt verzameld, waarvan er veel uit de voorraadkast komen, is dit recept in een paar minuten klaar. Je zeeft de droge ingrediënten bij elkaar en in een aparte kom klop je de natte ingrediënten. Ik gebruik graag olie in plaats van gesmolten boter in dit recept, omdat je dan een grotere, luchtigere pannenkoek krijgt, maar als je dat liever hebt, kun je ook boter gebruiken. Of maak ze allebei en doe een smaaktest om te zien welke versie je favoriet is.
De laatste stap is om de natte ingrediënten bij de droge te doen en te roeren tot alles gemengd is. Zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mengt, want dan worden je chocoladepannenkoeken plat en compact in plaats van dik en luchtig, waar je de avond ervoor al van droomde. Als je chocoladesnippers gebruikt, is dit het punt waarop je ze erdoor mengt. Als alles is gemengd, zet u het beslag opzij om te rusten terwijl u de chocoladesaus maakt.
De chocoladesaus
De chocoladesaus is een eenvoudige ganache van bitterzoete of halfzoete chocoladerepen en zware room. Om het je ’s ochtends nog makkelijker te maken, kun je de saus in de magnetron maken en hoef je maar één kom vuil te maken. Doe de ingrediënten in stappen van 20-30 seconden in de magnetron en roer tussendoor, zodat ze gelijkmatig smelten en niet verbranden. Zodra het een gladde en gietbare consistentie heeft, kunt u de chocoladesaus opzij zetten en beginnen met het bakken van uw chocolade pannenkoeken.
Het bakken van de chocoladepannenkoeken
Als je beslag is opgewarmd, is het klaar om te worden omgetoverd tot luchtige chocoladepannenkoeken.
Verwarm een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk deze met boter of olie. De eerste pannenkoek is nooit de beste, dus maak je geen zorgen als hij in eerste instantie niet goed lijkt te zijn. Elk pannenkoekrecept werkt het best met geduld en misschien wat slagroom om eventuele fouten te verdoezelen 😉
Voor elke pannenkoek giet je 1/4 kopje beslag in de koekenpan. Laat het 1-2 minuten onaangeroerd bakken, tot het oppervlak wat bubbeltjes vertoont. Het is belangrijk dat je de pannenkoeken niet te vroeg omdraait, dus misschien moet je het vuur lager zetten als de onderkant te snel bruin wordt. Bak de andere kant nog 1-2 minuten en leg ze op een bord. Dek losjes af met folie zodat de pannenkoeken warm blijven terwijl u de rest afmaakt. Zorg ervoor dat je de koekenpan voor elke keer dat je pannenkoeken bakt opnieuw invet met boter of olie om te voorkomen dat ze vastplakken. Serveer de chocoladepannenkoeken onmiddellijk met de chocoladesaus erover gedruppeld (indien nodig enkele seconden opnieuw opwarmen in de magnetron). Iedereen in de familie kan van dit chocolade pannenkoeken recept genieten. Als een lekkere zoete traktatie zijn deze rijke en chocoladeachtige pannenkoeken de perfecte manier om wat opwinding aan je ochtend toe te voegen.
Meer zoete ontbijt ideeën:
- Perfecte crêpes
- Mijn Favoriete Wafels
- Kaneel Granola
- Drievoudige Chocolade Scones
- Luchtige Banaan Pannenkoeken
- 1 1/3 kopjes (185 g) bloem voor alle doeleinden
- 1/4 kop (25 g) cacaopoeder (ik gebruik Nederlandsverwerkt)
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 2 eieren
- 1/3 kop (65g) kristalsuiker
- 1 kop (240 ml) volle melk
- 3 eetlepels canola- of plantaardige olie (of 45 g gesmolten boter)
- 1 theelepel zuiver vanille-extract
- 1/2 kop (85 g) chocoladestukjes of -brokken
- boter of olie , om te koken
- 140 g (5 oz.) bitterzoete of halfzoete chocolade
- 1/2 kop (120 ml) zware room
-
Zeef in een grote kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout bij elkaar (of klop goed met een garde). Zet opzij.
-
In een aparte middelgrote kom, klop het ei en de suiker tot ze goed gecombineerd zijn. Voeg melk, olie (of gesmolten boter) en vanille-extract toe. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot alles is gecombineerd en bevochtigd. Meng niet te veel. Meng de chocoladestukjes of stukjes erdoor. Zet het beslag opzij en maak de chocoladesaus.
-
Chocoladesaus: Meng in een middelgrote hittebestendige kom de chocolade en de slagroom. Doe dit in de magnetron in stappen van 20 tot 30 seconden en meng tussendoor tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is. Zet apart terwijl je de pannenkoeken maakt. Ik giet het graag over de pannenkoeken terwijl het nog warm is.
-
Bak de pannenkoeken: Verhit een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Bestrijk ze met boter of olie. Laat voor elke pannenkoek 1/4 kopje beslag op de koekenpan vallen. Bak 1-2 minuten, tot het oppervlak van de pannenkoeken wat belletjes vertoont en de onderkant gaar lijkt te zijn. Draai voorzichtig om en bak nog 1-2 minuten. Leg ze op een bord en dek ze eventueel losjes af met aluminiumfolie om ze warm te houden. Bestrijk de koekenpan voor elke pannenkoek of elke partij pannenkoeken met boter of olie om vastplakken te voorkomen.
-
Serveer direct met chocoladesaus (warm de saus zo nodig een paar seconden op in de magnetron).