Deze crispy tofu broccoli roerbak is belachelijk makkelijk en perfect als je heel snel avondeten op tafel wilt hebben! Ik laat je een simpele manier zien om krokante tofu te maken zonder het te frituren, en de broccoli voegt een lekkere crunch toe aan het recept. Als je op zoek bent naar meer vegetarische opties om toe te voegen aan je diner menu, dan heeft dit een mooie mix van eiwitten en groenten om je een vol gevoel te geven.
Stelt u zich eens voor: knapperige tofu en broccoli in een zoete en pittige saus met vijf ingrediënten. De saus glazuurt over de tofu en broccoli, zodat elke hap barst van de smaak. Doe er wat noedels bij en je hebt het diner van mijn dromen.
Tofu kan heel lastig zijn om mee te koken. Er zijn zoveel soorten tofu verkrijgbaar – zachte tofu, harde tofu, enzovoort. En als je tofu te zacht is, moet je het water eruit persen en dan nog kan het helemaal verkruimelen. En dat vind ik niet prettig, want ik wil in de tofu bijten. Ik wil dat de buitenkant knapperig is, en ik wil niet dat het een tofu-broccolistamppot wordt.
Krokante tofu thuis zelf maken
Om thuis krokante tofu te maken, raad ik aan te beginnen met extra stevige tofu die zijn vorm behoudt. Als je de verpakking opent en de tofu eruit haalt, kan er nog vocht in zitten. Dep het vocht voorzichtig met een keukendoek op de tofu. Snijd de tofu in stukjes en wentel ze lichtjes door maïzena, zout en peper. De maïzena bestrooit de tofu en helpt hem zijn vorm te behouden, terwijl de buitenkant knapperig wordt en de binnenkant vochtig blijft. Een beetje olie – ongeveer een eetlepel in een pan met antiaanbaklaag is alles wat je nodig hebt om deze mooi goudbruin te bakken. Het duurt een paar minuten om de tofu aan alle kanten bruin te bakken, maar wat je overhoudt is knapperige tofu die ook nog eens een geweldig tussendoortje is.
Dit recept is licht op de maag omdat het zo vol zit met broccoli. En dat is hoe ik het graag heb! Meer broccoli dan tofu, maar je kunt de mix gemakkelijk veranderen. We gaan de broccoli niet blancheren of voorkoken, want we willen dat hij knapperig blijft, en even sudderen in de saus zorgt ervoor dat hij knapperig, maar gaar is.
Voorbereiden
De kooktijd voor dit tofu broccoli roerbak recept is niet langer dan 15-20 minuten. Als je eenmaal je tofu hebt gemaakt, duurt de rest van het recept amper 10 minuten, dus je hebt geen tijd om broccoli te hakken of de saus te kloppen terwijl de rest kookt. Het is belangrijk dat je alle ingrediënten van tevoren klaarmaakt, zodat als je klaar bent om te koken, alles één voor één in de pan gaat en je klaar bent. Zo blijven de broccoli en tofu knapperig!
Ik serveerde deze krokante tofu broccoli roerbak met noedels als avondeten, maar ik vind dit ook erg lekker met zilvervliesrijst en quinoa als ik iets gezonders wil. Of probeer dit eens met mijn Aziatische Bloemkool Rijst – ze werken samen als een charme!
Meer Aziatische Recepten:
- Sesam Tofu met Zucchini Noodles
- Chinese Hot and Sour Ramen Soup
- Cashew Chicken Noodles
- Schezwan Fried Rice
- Teriyaki Shrimp Broccoli Stir Fry
- Shrimp Chow Mein
- Thai Pineapple gebakken rijst
Bekijk Crispy Tofu Broccoli Stir Fry Recipe Video
Knapperige Tofu Broccoli Roerbak
Print Pin
Ingrediënten
Voor de krokante Tofu:
- 400 gram Tofu Extra Firm
- 2 eetlepels Cornflour
- 1/2 theelepel Zout
- 1/4 theelepel Peper gemalen
- 1 1/2 eetlepel Plantaardige Olie
Voor de Saus:
- 1/4 kop Natriumarme Lichte Sojasaus
- 2 theelepels Hoisin Saus
- 2 eetlepels Rijstazijn
- 1 eetlepel Geroosterde Sesamolie
- 1 theelepel Chilivlokken
- 1 eetlepel Maïsmeel
- 1/4 kop Water
Voor de Roerbak:
- 1 eetlepel Olie
- 4 Knoflookteentjes fijngehakt
- 1 inch Gember geschild en fijngesneden
- 1 Hele krop Broccoli ontdaan van stelen en in roosjes gesneden (ca. 600 gram)
- Geroosterde sesamzaadjes en gehakte groene uien als topping
Instructies
-
Dep de tofu af met een keukenhanddoek of keukenpapier om eventueel extra vocht te verwijderen. Snijd de tofu in blokjes van een halve centimeter en leg ze in een mengsel van maïzena, zout en peper.
-
Klop alle ingrediënten voor de saus door elkaar en zet apart.
-
Verwarm de olie in een pan met antiaanbaklaag en verdeel de tofu-stukjes gelijkmatig over de pan. Bak elke kant tot ze licht goudbruin zijn en haal ze uit de pan. Maak je geen zorgen als de tofu-stukjes een beetje aan elkaar plakken. Je kunt ze makkelijk uit elkaar trekken als ze gaar en krokant zijn.
-
Verwarm de olie in dezelfde pan en voeg de knoflook en gember toe zodra deze heet zijn. Sauteer een minuutje en voeg de broccoliroosjes toe. Kook ze een minuutje en giet de saus in de pan. Roerbak een minuut of twee op hoog vuur om de saus dikker te laten worden en voeg dan de tofu toe. Schep alles snel door elkaar en zet het vuur uit. Werk af met sesamzaadjes en groene uien en serveer.
Video
Noten
- Als u meer saus wilt, verhoogt u het water met 1/4 kopje.
- Als u geen extra stevige tofu kunt vinden, haalt u de tofu uit de verpakking en legt u deze op een snijplank. Leg er een plat, zwaar voorwerp op en laat dit 15-20 minuten zitten. Je kunt ook zo’n luxe tofu-pers kopen, die in principe hetzelfde doet en het extra vocht uit de tofu verwijdert.
- Je kunt ook andere groenten in het recept gebruiken, zoals peultjes, wortels, bonen en champignons.
Voeding
