Deze Curry Kipsalade is perfect als je op zoek bent naar nieuwe smaakvariaties van een klassieke kipsalade. Heerlijk voor lunches, picknicks of om bij de hand te hebben in de koelkast!
Kipsalade wordt zo onderschat, en ik vind het een van de lekkerste gerechten die er zijn.
Omdat James deze week naar school gaat, heb ik geprobeerd lunch-vriendelijke dingen te bedenken om mee te nemen.
Eets beters en voedzamers dan een PB&J, snap je?
Kip salade was een van de eerste dingen die in me opkwam.
Het is een van die gevallen waarin kip lekker is om koud te eten, het bevat veel eiwitten en gezonde vetten (als je een goede kwaliteit mayo gebruikt), en het belangrijkste, het is best lekker.
Gevulde Collard Wraps op een bordIk rouleer regelmatig tussen veel van de salades die ik in de loop der jaren op deze blog heb geplaatst, zoals Cranberry Chicken Salad, Egg Salad en Salmon Salad, en bewaar ze in de koelkast voor snelle proteïnen en lunches.
Kruidenkipsalade is een variatie die ik zo nu en dan maak, als ik eens wat anders wil.
Ik vind het heerlijk dat de smaken zo exotisch en anders lijken, maar het is eigenlijk heel makkelijk te maken, met heel toegankelijke ingrediënten.
Hoe maak je kerrie kipsalade:
In een grote kom voeg je mayonaise, geel kerriepoeder, zout, zwarte peper en citroensap samen:
Het citroensap lijkt misschien wat ongebruikelijk, maar de helderheid ervan brengt de rijke mayo in balans, en het geeft het ook een meer karnemelkachtige consistentie die ik echt heerlijk vind.
Ik raad ook aan hier een mayonaise van hoge kwaliteit te gebruiken. Je kunt er een kopen met een gezonde olie, of zelfgemaakte mayonaise maken.
Klop dit goed door elkaar en voeg dan de gekookte kipfilet, gehakte appel, rozijnen, cashewnoten, selderij en verse bieslook toe:
Ik gebruik deze Crockpot kipfilet voor de salade.
Het is heel gemakkelijk (in principe gooi je de kip gewoon in de slowcooker), en de kip is heerlijk vochtig.
Ik vind het ook heerlijk om appels te gebruiken voor dit recept, maar je kunt currykipsalade ook met druiven maken voor een ander soort zoetigheid.
Ik zie soms koriander in kerrie kipsalade, maar vind het geen goede smaak affiniteit met deze ingrediënten (en ik zeg dat als iemand die van koriander houdt).
Ik vind de bieslook lekker omdat ze een mooie frisheid en ui achtige smaak geven, zonder te hard te zijn.
Roer alles door elkaar, tot het gelijkmatig bedekt is:
Eigenlijk, zoals bij elk recept voor een salade op basis van eiwitten, een uur of twee laten staan zodat de smaken kunnen samensmelten en de rozijnen kunnen zwellen, maar je kunt het natuurlijk ook meteen opeten.
Bedenk dat de cashewnoten zachter worden als ze zitten, dus als je de voorkeur geeft aan een knapperige textuur tijdens het eten, kun je die bewaren tot je klaar bent om te eten, en ze er aan het eind doorheen roeren.
Steak Salade, California Cobb Salade, en Zucchini Ribbon Salade zijn een paar van mijn andere favoriete salade recepten. Enjoy!
Curry Chicken Salad
beoordelingen
Laat een beoordeling achter ”
Ingrediënten
- 1/2 kopje mayonaise
- 2 el vers geperst citroensap
- 1 el geel kerriepoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 3 gekookte crockpot kippenborsten in hapklare stukken gesneden*
- grote stukken*
- 1 pikante appel, geschild en in hapklarestukjes**
- 2/3 kop fijngehakte selderij
- 1/2 kop geroosterde gezouten cashewnoten
- 1/3 kop rozijnen
- 1/4 kopje gesneden bieslook
Instructies
-
In een grote kom, klop je de mayonaise, citroensap, kerriepoeder, zout en peper door elkaar. Het moet een vrij dunne textuur hebben, zoals karnemelk.
-
Voeg de kipfilet, gehakte appel, selderij, cashewnoten, rozijnen en bieslook toe. Roer goed door elkaar.
-
Koel de kerrie-kipsalade voor het serveren een uur of twee in de koelkast, zodat de smaken kunnen samensmelten en de rozijnen voller kunnen worden.
Notes
Voeding
Voeding wordt geschat met behulp van een voedseldatabase en is alleen bedoeld om te worden gebruikt als richtlijn voor informatieve doeleinden.