Voor de filmsEdit
Davy Jones, een mens en een groot zeeman, werd verliefd op Calypso, een zeegodin. Zij vertrouwde hem de taak toe om de zielen van hen die op zee stierven naar de volgende wereld te brengen. Calypso gaf hem de Vliegende Hollander om deze taak te volbrengen. Zij zwoer dat zij hem na tien jaar zou ontmoeten en dat zij één dag samen zouden doorbrengen voordat hij naar zijn taken terugkeerde. Maar toen Jones na tien jaar naar de kust terugkeerde, kwam Calypso niet opdagen. Davy Jones, die dacht dat Calypso hem had verraden, was er kapot van en woedend en zette de Piratenbroeders tegen haar op. Hij zei dat als zij van de wereld zou verdwijnen, zij de zeeën voor zichzelf zouden kunnen opeisen. Ze verzamelden zich in de First Brethren Court en Jones leerde hen met succes hoe ze haar in haar menselijke vorm konden gevangen houden.
Hoewel Jones haar verraadde, hield hij nog steeds van Calypso, en uit wanhoop en schuldgevoel voor wat hij had gedaan, sneed hij zijn eigen hart uit zijn torso en plaatste het in de “Dead Man’s Chest”. De kist werd verzegeld en in een grotere houten kist geplaatst, samen met Jones’ talrijke liefdesbrieven aan Calypso en alle andere voorwerpen die met haar te maken hadden, behalve zijn bijpassende muzikale medaillon. De kist werd vervolgens begraven op Isla Cruces. Jones hield de sleutel van de kist altijd bij zich en liet het medaillon naast het enorme pijporgel aan boord van de Dutchman. Toen Calypso weg was, gaf Jones zijn taken op en keerde terug naar de zeven zeeën. Als gevolg hiervan werd Jones langzamerhand een monster, zijn uiterlijk versmolt met de verschillende waterfauna. Overal zouden zeelui hem tot de dood vrezen, want Davy Jones was woest en wreed geworden, met een onverzadigbare smaak voor alles wat wreed is. Jones rekruteert stervende zeelui door hen uitstel van de dood te beloven in ruil voor 100 jaar dienst aan boord van de Dutchman. In die tijd krijgt hij de leiding over de Kraken, een gevreesd mythologisch zeemonster.
In de boekenreeks over de vroegere avonturen van Jack Sparrow toont Davy Jones belangstelling voor het Zwaard van Cortes, dat ook door Jack wordt gezocht. Hij is een minder belangrijk personage, maar verschijnt in het zevende boek als Jack en zijn bemanning de Vliegende Hollander tegenkomen.
Jones verschijnt ook in het prequelboek over Jacks eerste jaren als kapitein. Hij helpt de Brethren Court om de verrader onder hen te identificeren, die Borya Palachnik blijkt te zijn, de piratenheer van de Kaspische Zee.
Voor de gebeurtenissen van de eerste film benadert Davy Jones Sparrow met een deal: Jones zal de Zwarte Parel terughalen uit Davy Jones’ Locker, waardoor Sparrow 13 jaar lang kapitein mag zijn als Sparrow ermee instemt 100 jaar op de Hollander te dienen. Deze gebeurtenis, waarnaar in de films wordt verwezen, komt ook in de boekenreeks voor.
Dead Man’s ChestEdit
Davy Jones verschijnt voor het eerst in de tweede film, Dead Man’s Chest, waarin hij probeert zijn koopje met Jack Sparrow te innen, door Bootstrap Bill te sturen om Jack te bedreigen en hem de zwarte vlek te geven om de Kraken aan te trekken. Eerder had Davy Jones de Zwarte Parel voor Sparrow uit de zee opgehaald, in ruil voor Sparrows ziel nadat hij 13 jaar lang kapitein van de Parel was geweest. In een poging om onder de situatie uit te komen, voert Sparrow aan dat hij slechts twee jaar kapitein was voordat Hector Barbossa muiterij pleegde. Jones wijst deze verklaring af en legt uit dat Jack zichzelf, ondanks de muiterij, nog steeds koppig de titel “kapitein” heeft gegeven. Sparrow probeert dan onder de afspraak uit te komen door Will Turner als vervanger voor zichzelf op te geven. Jack sluit ten onrechte een nieuwe deal met Jones; Jack wordt vrijgesteld van slavernij op de Hollander als hij Jones binnen de komende drie dagen honderd zielen brengt ter vervanging van de zijne (in werkelijkheid is hij van plan een nieuwe bemanning te rekruteren om hem te helpen het kastje te vinden en het te gebruiken om Will te redden en zijn schuld te verbreken). Jones accepteert dit, verwijdert de zwarte vlek uit Jacks hand en houdt Will aan als “betaling te goeder trouw.”
Terwijl hij op de Dutchman is, daagt Will Jones uit tot een spelletje leugenachtige dobbelstenen. Ze zetten Wills ziel voor een eeuwige dienst in tegen de sleutel van de Dead Man’s Chest. Bootstrap Bill doet mee aan het spel en verliest expres om Will te redden. Tijdens het spel komt Will te weten waar Jones de sleutel bewaart. De volgende ochtend realiseert Jones zich dat de sleutel weg is en roept de Kraken op om het schip met Turner te vernietigen, die het wel overleeft. De Hollander vaart vervolgens naar Isla Cruces om Sparrow ervan te weerhouden de kist te bemachtigen.
Aangekomen stuurt Jones zijn bemanning om de kist op te halen; zij komen ermee naar hem terug. De Hollander gaat dan achter de Zwarte Parel aan, maar wordt ontlopen. Jones roept de Kraken op, die Jack Sparrow en de Parel naar Davy Jones’ Kluis sleurt. Daarna opent hij de kist en ontdekt dat zijn hart ontbreekt; het is meegenomen door James Norrington, die het aan Cutler Beckett van de East India Trading Company geeft.
At World’s EndEdit
In de derde film At World’s End is Jones onder controle van Cutler Beckett, de voorzitter van de East India Trading Company. Beckett bezit het hart, en dreigt het door soldaten te laten doodschieten als Jones ongehoorzaam is. Beckett geeft Jones de opdracht om piratenschepen tot zinken te brengen, maar is woedend als Jones geen overlevenden achterlaat; Beckett wil gevangenen ondervragen over het Brethren Court. Beckett geeft Jones ook de opdracht de Kraken te doden. Later geeft hij Jones de opdracht de piratenheer Sao Feng aan te vallen; Jones doodt vervolgens Sao en neemt Elizabeth Swann gevangen, die door Sao Feng bij zijn dood tot kapitein was benoemd. Wanneer admiraal James Norrington aan boord van de Dutchman sterft terwijl hij Elizabeth helpt ontsnappen, eist Jones het zwaard van Norrington op (oorspronkelijk gemaakt door Will Turner). Jones probeert vervolgens te muiten tegen de EITC. Mercer verdedigt de Chest echter met succes, waardoor Jones gedwongen wordt om in dienst van Beckett te blijven.
Beckett ontbiedt Jones later op zijn schip, de Endeavour. Jones confronteert Will Turner en vertelt over zijn verleden met Calypso, terwijl hij hoort over Jack Sparrow’s ontsnapping uit de Locker. De drie mannen komen vervolgens aan in Shipwreck Cove.
Jones confronteert Calypso, opgesloten in de cel van de Zwarte Parel. De twee voormalige geliefden praten over Calypso’s verraad en Jones’ vloek. Calypso heft tijdelijk zijn vloek op, zodat hij even in zijn oorspronkelijke menselijke gedaante kan worden gezien. Jones zegt haar dat zijn hart altijd aan haar zal toebehoren. Calypso, zich er niet van bewust dat Jones haar verraden heeft aan het eerste Brethren Court, zegt dat ze na haar vrijlating haar liefde volledig aan hem zal geven.
Jones neemt deel aan een parley waarin de EITC Turner ruilt voor Sparrow, waarbij de laatste eigenlijk van plan is het hart door te steken. Nadat Calypso is bevrijd, onthult Will dat Jones haar heeft verraden. Ze ontsnapt en weigert de piraten of Jones te helpen. Haar woede creëert een monsterlijke maalstroom. De Hollander en de Parel gaan erin en vechten.
Tijdens het gevecht verstikt Jones Mercer met zijn tentakels en bemachtigt hij de sleutel van de kist. Sparrow en Jones vechten om de controle over de kist in de tuigage van de Dutchman. Jack krijgt zowel de kist als de sleutel in handen terwijl Jones de strijd aanbindt met Will en Elizabeth. Jones overmeestert Elizabeth snel, en wordt vervolgens door Will in de rug gespietst. Jones, ongedeerd, houdt Will op de punt van zijn zwaard. Jack dreigt met een steek in het hart, en Jones steekt Will wreed neer. Bootstrap Bill, die zich Will als zijn zoon herinnert, vecht kort met Jones en overmeestert hem, maar wordt snel verslagen. Jones probeert Bootstrap te doden, maar Jack helpt Will het hart door te steken. Jones roept dan om Calypso, voordat hij in de maalstroom naar zijn dood tuimelt.
Dead Men Tell No TalesEdit
In de post-credits scène van de vijfde film Dead Men Tell No Tales, liggen Will (niet langer gebonden aan de Vliegende Hollander na de vernietiging van de Drietand van Poseidon) en Elizabeth samen in hun bed te slapen, wanneer hun kamer wordt betreden door het silhouet van een blijkbaar herrezen Davy Jones. Net als Will Jones zijn geklauwde arm ziet opheffen om het stel te slaan, wordt Will wakker en ziet dat de kamer leeg is. Will neemt aan dat Jones’ verschijning een nachtmerrie is en gaat weer slapen, zich niet bewust van de aanwezigheid van zeepokken op de vloer te midden van een plasje zeewater dat onthult dat Jones mogelijk terug is en het misschien geen nachtmerrie is.