- Pin2.3K
- Delen
- Tweet
Deze Zelfgemaakte Koffiecake is ongelooflijk lekker, makkelijk te maken, vochtig, en afgemaakt met een kaneelstreusel topping. Perfect als dessert of ontbijt!
In de loop der jaren heb ik een aantal van mijn favoriete cake recepten met jullie gedeeld. Van worteltaart tot chocoladetaart en red velvet cake, zo velen van jullie hebben mijn zelfgemaakte taarten gemaakt en vonden ze heerlijk. Dus vandaag deel ik er nog een waar de laatste maanden veel om gevraagd is – dit zelfgemaakte koffie cake recept.
Deze kaneel streusel koffie cake kostte een paar pogingen om precies goed te krijgen, maar het is veruit een van de beste koffie cakes die ik ooit heb geprobeerd. Het is helemaal zelfgemaakt, maar laat dat je niet voor de gek houden, want deze cake is nog steeds makkelijk te maken.
Een ander ding dat ik geweldig vind aan dit recept is dat het een laagje streusel in het midden van de cake heeft en bovenop om ervoor te zorgen dat je in elke hap wat van die heerlijke streusel binnenkrijgt. Ik heb zelfs een video toegevoegd die je precies laat zien hoe je dit recept maakt!
E Ingrediënten
In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, bevat dit recept voor een vochtige koffiekoek geen koffie. Het heeft zijn naam gekregen omdat het heerlijk smaakt naast een kopje koffie! Dit is wat we nodig hebben om deze kaneelstreusel koffiecake te maken:
- Volkorenmeel: Wanneer u het meel afmeet, schep en egaliseer het om te voorkomen dat u een dichte koffiecake maakt.
- Suiker: Zowel kristalsuiker als bruine suiker worden gebruikt in dit gemakkelijke koffie cake recept. Kristalsuiker voegt zoetheid toe, en bruine suiker voegt ook wat smaak toe.
- Gemalen kaneel: Voegt tonnen smaak toe aan deze zelfgemaakte koffiecake.
- Ongezouten boter: Moet samen met de suiker gedurende enkele minuten worden geklopt om lucht in het beslag op te nemen. Dit zal zorgen voor een lichtere cake.
- Bakpoeder en baking soda: Helpt deze kaneel koffiecake rijzen.
- Zout: brengt de zoetheid in het beslag in balans en versterkt de kaneelsmaak.
- Eieren: Je wilt dat je eieren op kamertemperatuur zijn voor dit recept. Als u vergeet uw eieren van tevoren klaar te zetten, leg ze dan gewoon 5-10 minuten in een kom met warm water om ze op kamertemperatuur te brengen.
- Vanille-extract: Pure vanille-extract is het beste.
- Zure room: Volvette zure room is het beste, maar magere kan ook worden gebruikt. Voel je vrij om volvette gewone Griekse yoghurt te vervangen, indien gewenst.
Hoe maak je koffiecake
Om deze cake te maken, begin je met het maken van de streusel topping. Om de topping te maken, klop je wat bloem, bruine suiker en kaneel door elkaar tot alles goed gemengd is. Doe er dan wat in blokjes gesneden roomboter bij en meng dit door de droge ingrediënten tot het mooi kruimelig is, zoals op de foto hierboven.
Je kunt een deegmesje of een vork gebruiken om de boter erin te snijden, beide werken hier prima. Als de streusel is gemengd, zet het dan in de koelkast om te koelen terwijl u het cakebeslag maakt.
Om het cakebeslag te maken, begin je met het samenkloppen van je boter en kristalsuiker gedurende ongeveer 4-5 minuten of tot het licht van kleur en luchtig is. Ik gebruik meestal een mix van bruine suiker en kristalsuiker in recepten, maar voor dit cakebeslag gebruiken we alleen kristalsuiker.
aarna meng je er een voor een een paar eieren op kamertemperatuur en wat pure vanille-extract door. Ik raad u aan nu ook even de zijkanten van de kom te schrapen om er zeker van te zijn dat alles goed gemengd is.
Daarna klopt u de droge ingrediënten – wat bloem voor alle doeleinden, bakpoeder, zuiveringszout, gemalen kaneel en zout – door elkaar. De laatste stap is het mengen van de droge ingrediënten in drie delen, afgewisseld met de zure room. Het afwisselen van de droge ingrediënten en de zure room helpt ervoor te zorgen dat je het beslag niet te veel mengt, wat kan leiden tot een dichtere cake.
Het cakebeslag zal vrij dik zijn, maar dit is normaal! Verdeel de helft van het beslag in een 9×13 bakvorm, haal vervolgens de streusel topping uit de koelkast en strooi de helft ervan over het beslag in de pan. Herhaal dit nog een keer met het cakebeslag en de streusel topping zodat je een laagje streusel in het midden en bovenop hebt.
Een opmerking, dit lijkt niet veel beslag maar de koffiecake zal tijdens het bakken in de oven behoorlijk rijzen dus maak je geen zorgen!
De laatste stap is om de cake in de oven te zetten en hem 30-35 minuten te laten bakken, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Ik stel voor om de cake wat te laten afkoelen voordat je hem aansnijdt, zodat hij niet te heet is. Ik geef er de voorkeur aan de cake 45 minuten tot een uur te laten afkoelen en er dan een plakje van te maken, zodat hij nog een beetje warm is. Je kunt dit ook de avond van tevoren klaarmaken en op kamertemperatuur serveren, of afzonderlijke plakjes opwarmen in de magnetron.
FAQ’s
Hoe lang is de koffiecake houdbaar?
U kunt deze cake in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal 4 dagen bewaren.
Kan ik deze cake invriezen?
Ja! De afgekoelde cake kan in een diepvrieszakje of -bakje tot 3 maanden worden bewaard. Ontdooi ’s nachts in de koelkast en breng op kamertemperatuur of warm op in de magnetron voor het serveren.
Kan ik gezouten boter gebruiken?
Ik raad meestal aan om ongezouten boter te gebruiken, omdat de hoeveelheid zout in gezouten boter per merk kan verschillen. U kunt echter ook gezouten boter gebruiken als u dat niet bij de hand hebt. Als u gezouten boter gebruikt, verlaagt u het zout in het recept met 1/4 theelepel per stokje boter dat wordt genoemd.
Baktips
- Voordat je begint, zorg ervoor dat al je ingrediënten (boter, eieren en zure room) op kamertemperatuur zijn.
- Ik stel voor om eerst de streusel topping te maken en deze in de koelkast te zetten terwijl je het cakebeslag maakt.
- Voor het afmeten van je meel, schep het niet uit de container. Roer in plaats daarvan het meel door, schep het in je maatbeker, en maak het gelijk met de achterkant van een mes.
- Heb je geen zure room bij de hand? Je kunt het vervangen door een gelijke hoeveelheid gewone Griekse yoghurt.
- Wanneer je de droge ingrediënten en de zure room mengt, meng dan elke toevoeging tot net gecombineerd. Te veel mixen kan leiden tot een dikkere cake.
Video Tutorial
Meer zelfgemaakte cake recepten om te proberen!
- Apple Coffee Cake
- Angel Food Cake
- Bananen Cake
- Red Velvet Cake
- The Best Chocolate Cake
Print Pin
Koffietaart
Ingrediënten
Voor de topping:
- ▢ 1 kop (125 gram) bloem voor alle doeleinden , & afgestreken
- ▢ 2/3 kop (135 gram) lichte bruine suiker , verpakt
- ▢ 1 1/2 theelepel gemalen kaneel
- ▢ 1/2 kop (115 gram) ongezouten boter , zacht gemaakt en in kleine blokjes gesneden
Voor de cake:
- ▢ 2 kopjes (250 gram) bloem voor alle doeleinden , omgeschept en geëgaliseerd
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1/4 theelepel zuiveringszout
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1/2 theelepel gemalen kaneel
- ▢ 1/2 kop (115 gram) ongezouten boter , verzacht tot kamertemperatuur
- ▢ 1 kop (200 gram) kristalsuiker
- ▢ 2 grote eieren , kamertemperatuur
- ▢ 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
- ▢ 1 kop (240 gram) zure room , kamertemperatuur
Instructies
Om de topping te maken:
-
Voeg de bloem, bruine suiker en kaneel toe aan een grote mengkom en klop tot ze goed gecombineerd zijn. Voeg de in blokjes gesneden boter toe en snijd deze met een deegmesje of een vork door het mengsel tot het kruimelig begint te worden.
-
Dek af en zet in de koelkast terwijl u de cake bereidt.
Om de cake te maken:
-
Verwarm de oven voor op 350°F (177°C). Spuit een bakvorm van 9×13 inch in met antiaanbakspray en zet apart.
-
Klop in een grote mengkom de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout, het zout en de kaneel door elkaar. Zet opzij.
-
Klop de boter en kristalsuiker in de kom van een standmixer met het roerblad of in een grote mengkom met een handmixer tot een luchtig mengsel (ongeveer 4-5 minuten).
-
Meng de eieren er een voor een door en meng vervolgens het vanille-extract erdoor en schraap zo nodig de zijkanten van de kom af.
-
Meng de mixer op lage snelheid en voeg de droge ingrediënten in drie delen toe, afgewisseld met de zure room (begin en eindig met de droge ingrediënten). Zorg ervoor dat elke toevoeging net gemengd is.
-
Schep de helft van het beslag in de voorbereide pan en strijk het gelijkmatig uit. Haal de streusel topping uit de koelkast en strooi de helft ervan over het cakebeslag. Schep de andere helft van het cakebeslag erop en strijk het glad, en werk af met de resterende helft van de streusel topping.
-
Bak de cake 30-35 minuten op 350°F (177°C) of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken, er schoon uitkomt.
-
Haal de cake uit de oven en laat minstens 45 minuten tot 1 uur afkoelen op een rooster in de pan, snijd dan in plakjes en geniet!