We zijn allemaal dol op pasta, toch?
Het is een van die dingen die je lekker vindt. En omdat het zo’n comfort food is, is het heel gemakkelijk om er te veel van te eten!
Echter… het is gemakkelijk om een enorme kom te eten en toch terug te gaan voor meer. Klinkt dat bekend in de oren?
Maar voor mensen met diabetes of prediabetes is het niet echt mogelijk om een enorme kom pasta te eten, omdat je bloedsuiker dan al snel omhoog schiet. En dan hebben we het nog niet eens over al die extra kilo’s die je aankomt als je te veel koolhydraten eet!
Dus laten we eens wat voedingsfeiten over pasta doornemen en het hebben over de beste pasta voor diabetes – inclusief opties en alternatieven.
JUMP NAAR: Voedingsfeiten van pasta | Realistische portiegroottes | Het probleem met koolhydraten | Beste pasta voor diabetes | Pasta inruilen voor koolhydraatarme alternatieven | Conclusie
Voedingsfeiten van pasta
Laten we de voedingsfeiten voor 1 portie pasta eens vergelijken. Een portie komt overeen met een half kopje.
Zoals je in deze vergelijkingen kunt zien, is er tussen de 18-22 g totale koolhydraten en tussen de 15-20 netto koolhydraten.
Weliswaar is volkoren pasta (de bruine soort) iets beter dan zijn witte tegenhanger, maar over het geheel genomen is er niet al te veel verschil tussen het koolhydraatgehalte in de meeste vormen van gewone pasta.
Ook wordt ons vaak verteld dat volkoren pasta en andere volkoren granen vezelrijk voedsel zijn, maar dat is eigenlijk niet zo. Twee wortels leveren meer voedingsvezels dan een 1/2 kopje volkoren pasta.
Realistische portiegroottes
De afbeeldingen hieronder laten de realiteit van porties pasta zien. De eerste is slechts een half kopje en zoals je kunt zien is het niet veel als je het op een bord van normale grootte legt.
Dan hebben we wat iemands normale portie pasta zou kunnen zijn (zo niet meer). In de tweede afbeelding zien we ongeveer 3 keer zo veel, dus 3 porties witte spaghetti zoals deze komt neer op 64,8 g totale koolhydraten.
Het probleem van te veel koolhydraten
Visuele vergelijkingen zijn geweldig omdat je dan echt het verschil kunt zien.
Hoewel je kunt proberen te rechtvaardigen dat het eten van volkoren spaghetti oké is met 2 porties van ongeveer 30 gram netto koolhydraten, is dit op de lange termijn gewoon te veel koolhydraten en zul je waarschijnlijk merken dat je je bloedsuikerspiegel niet goed onder controle kunt houden.
Waarom?
Koolhydraten zijn de voedingsstof die de grootste invloed heeft op de bloedsuikerspiegel en het A1c-niveau.
Zelfs als u de portiegrootte klein houdt met pasta (1/2 kopje), levert dit nog steeds zo’n 20 gram koolhydraten op, voordat u er iets anders aan toevoegt. Er zijn niet veel vezels om die grote toevloed van dichte koolhydraten af te remmen, en helaas, dat brengt de bloedsuikerspiegel omhoog, heel simpel – pasta is een koolhydraatrijk voedsel.
Pasta bevat heel weinig voedingswaarde in termen van vitaminen en mineralen. Terwijl het eten van veel niet-zetmeelrijke groenten – courgette, broccoli, bloemkool, aubergine etc – je lichaam voorziet van een overvloed aan voeding, samen met vele andere waardevolle gunstige gezondheidseigenschappen.
In termen van glycemische index, pasta heeft verrassend genoeg een lage glycemische index van rond de 50. Alles onder de 55 wordt als laag beschouwd. Maar de glycemische index trekt al die koolhydraten niet af, die komen nog steeds in je bloedbaan terecht.
En, met de porties die we tegenwoordig eten, gaan de calorieën (en dus je gewicht) ook OMHOOG!
Terug naar boven
Wat is de beste pasta voor diabetes?
Zeker, de traditionele pasta is misschien niet de beste pasta voor diabetes, maar je hebt nog genoeg opties.
Heb je al eens van konjac noedels gehoord?
Het zijn noedels zonder koolhydraten in Japanse stijl en ze zijn verkrijgbaar in fettuccine, penne en zelfs lasagne – bekijk hier alle details over konjac.
Konjac noedels zijn een geweldige vervanging voor al uw pasta behoeften en u kunt het direct kopen bij een leverancier als Miracle Noodles of zelfs bij Amazon.
Ze hebben een andere textuur dan pasta en zijn een beetje kauwbaar. Maar je kunt ze eten met een bolognese, een carbonara, een Italiaanse saus, een cheesy witte saus (foto hieronder), of wat je maar wilt.
En je weet in ieder geval dat ze je bloedsuikerspiegel niet de hoogte in jagen. Je kunt zonder zorgen een grote kom konjac noedels eten omdat ze geen netto koolhydraten bevatten!
Dit gerecht hierboven is een Romige Mosterd Kip Noedels en gebruikt konjac noedels.
Een ander voordeel van konjac noedels is dat je ze niet echt hoeft te koken, je spoelt ze gewoon af en voegt ze toe aan je saus. Ze zijn het lekkerst als je ze heel goed afspoelt, dan in heet water laat weken en dan nog een keer afspoelt. Dit verwijdert de vreemde geur die konjac heeft.
Kijk eens naar de voedingswaardetabel met konjac noedels op de foto – nul netto koolhydraten!
En hoe zit het met andere pastaopties?
Er zijn nog meer opties, want veel bedrijven maken pastaopties met minder koolhydraten. Hier zijn er een paar die u kunt onderzoeken.
Ciao Carb Traditionele en Proto Pasta range
Netrition heeft een heleboel geweldige koolhydraatarme diabetesvriendelijke voedingsmiddelen en een daarvan is de Ciao Carb pasta range.
Het normale assortiment heeft 12 gram koolhydraten voor een portie van 50 gram, wat niet zo slecht is als je saus niet te veel koolhydraten bevat – en dat hoeft ook niet!
Ingrediënten: Geïsoleerde soja-eiwitten, eiwit, tarwegluten, tarwebloem, tarwevezels, stabilisator, guarpitmeel E412, psyllium.
Deze penne pasta kost $3,49 voor een pak van 250 gram.
Ciao Carb heeft ook een Proto Pasta-lijn, die uitkomt op slechts 7 gram koolhydraten per portie van 50 gram. Dat is ongeveer een half kopje, dus als je je inname zou verdubbelen, zou je nog steeds rond de 14 gram netto koolhydraten blijven.
Het kost $4,99 voor een pak van 300 gram. Het komt in een fusilli, pasta rijst, een penne, en een tagliatelle. Alle versies van de Proto Pasta reeks zijn 7 g per portie, dus het is een veel betere optie dan hun standaard low carb assortiment.
Ingrediënten: Geïsoleerde soja-eiwit, erwten eiwit, tarwebloem, tarwegluten, tarwe vezels, eiwit (5%), stabilisator: guar gom.
Explore Asian: Biologische Sojaboon & Zwarte bonen Spaghetti
De biologische sojaboon spaghetti bevat 7 g netto koolhydraten per portie, voor $3.49 voor een 7.05 oz. (200g) verpakking.
Ingrediënten: Biologische Golden Soybean, Water.
De zwarte bonen spaghetti is een zwarte spaghetti!
Het is dezelfde prijs als de sojabonen spaghetti en komt met een beetje minder koolhydraten op 5 g netto koolhydraten per portie.
Ingrediënten: Biologische zwarte bonen 92%, Water 8%.
Carba-nada koolhydraatarme eierpasta
Deze Carba-Nada pasta is koolhydraatarm in vergelijking met traditionele pasta. Traditionele pasta heeft ongeveer 20 gram koolhydraten per 1/2 kopje pasta, terwijl deze Carb-Nada pasta 18 gram koolhydraten per 1,5 kopje pasta heeft. Dus als we de portie in 3 delen, houden we 6 gram over in vergelijking met 20 gram voor dezelfde portie, wat niet zo slecht is.
Egg pasta gebruikt nog steeds wat bloem, maar ze gebruiken eieren om het verschil goed te maken, en aangezien eieren een proteïne zijn, verlaagt dat het aantal koolhydraten aanzienlijk.
Ingrediënten: Verrijkt griesmeel, tarwegluten, maltodextrine (vezels), spijsverteringsbestendig maïszetmeel, sojameel, water, hele eieren.
Een zak van 10 oz. kost $7,07 maar je kunt het goedkoper krijgen door een pak van 6 te kopen voor $19,97 waardoor het daalt tot $3,32 zak.
Quest Pasta
Als je op zoek gaat naar koolhydraatarme pasta, kom je misschien Quest pasta tegen.
Quest is een populair koolhydraatarm merk dat ook veel diabetesvriendelijke producten heeft. Hun Quest pasta is eigenlijk gewoon konjac noedels. Voor een verpakking van 226 gram betaal je $8,95 per pak, en dat is voor 2 porties.
Maar als je het in bulk koopt, kun je de prijs verlagen tot $3,49 per pak. Een 12-pak spinaziesmaak kost $41,99.
Quest pasta heeft geen koolhydraten.
Ingrediënten: Water, glucomannan vezels, calciumhydroxide.
ThinSlim Foods Impastable Low Carb Pasta
Deze pastanoedels zijn gemaakt van verschillende vezels, en door de grote hoeveelheid vezels is het aantal koolhydraten per portie slechts 8 g.
Ingrediënten: Havervezels, tarwevezels, tarweproteïne-isolaat, eiwitten, durummeel.
Voor een 6-pak ThinSlim pasta kost $49,99 op Amazon, dat is $8,33 per pak, dus ze zijn aan de hogere prijskant.
Maar als je ze bij Netrition koopt, krijg je ze voor $7,99 per pak.
Kelp noedels
Kelp is zeewier, dus om de noedels te maken verwijderen ze de buitenste laag van het zeewier om de innerlijke ‘noedel’ achtige structuur te onthullen. Kelp noodles zijn zeer voedzaam, vol vitaminen en mineralen.
Sea Tangle kelp noodles zijn het merk dat je waarschijnlijk zult vinden. Ze zijn oke, maar hun textuur is niet zacht zoals pasta, het is meer een knapperige stijl noedel. Dit betekent dat ze goed werken in salades, of als je het niet erg vindt om een beetje knapperig te zijn.
Zoals konjac noedels, bevatten ze geen koolhydraten.
Een pak kelp noodles kost ongeveer $6-7 per pak op Amazon, of van Netrition betaal je slechts $3.09.
Carb Counters Skinni Spaghetti
Deze spaghetti lijkt geweldig met slechts 3 gram netto koolhydraten.
Het is gemaakt van sojameel, soja-eiwit en vezels.
Maar ook hier lijkt de prijs een beetje aan de hoge kant met $8,49 voor een 8 oz. portie. En het lijkt niet zo populair te zijn, met slechts 2 reviews op Amazon, een goede en een slechte. Dus als je echt op zoek bent om je bloedsuikerspiegel goed te beheren heb je nog veel pasta opties die veel beter zijn dan de traditionele pasta.
Low Carb Bread Co: Fettuccine
The Low Carb Bead Co, die allerlei soorten koolhydraatarme broden, broodjes en bagels maken, maken nu ook een pasta.
Hun verpakking van 227 gram bevat 7 gram netto koolhydraten per portie, voor ongeveer $14 per verpakking (4 porties).
Ingrediënten: Erwt Proteine Isolaat, Haver Vezels, Tarwe Vezels, Eiwit, Tarwegluten, Griesmeel.
Terug naar boven
Skip de Pasta voor Veggie Alternatieven
Er is iets met een verse basilicum pastasaus of die tomatensaus overgoten met Parmezaanse kaas, of zelfs een heerlijk romige Alfredo als een van je hoofdgerechten – Mmmm, zelfs de gedachte doet je watertanden, toch?
Wij begrijpen het, een goede pastaschotel is toevallig een van de favoriete gerechten in de maaltijdplannen van de meeste mensen.
En hoewel het hebben van alternatieven nooit precies hetzelfde zal zijn, is het iets waar je aan kunt wennen.
Maak bijvoorbeeld een paar heerlijke Italiaanse gehaktballetjes en serveer ze over Zoodles – courgette spaghetti.
Kook je kipfilet en serveer een verse basilicumpesto over wat Zoodles – courgettenoedels.
Geschaf jezelf een veggie noodle maker aan – ze zullen een meest gebruikt keukenitem worden!
Er zijn veel verschillende groenten die prima noedelvervangers zijn. En je zult aangenaam verrast zijn hoe goed veggie alternatieven werken.
Je kunt ook sauzen serveren over salade of gestoomde groenten. Het punt is, het vervangen van koolhydraatrijke pasta door groenten gaat u helpen de bloedsuikerspiegel en A1c te verlagen!
Conclusie
Sommige mensen vinden misschien dat kleine hoeveelheden pasta in hun maaltijdplan kunnen worden opgenomen, maar meestal is pasta geen voedsel dat geweldig is voor diabetesbeheer – het is een voedsel dat het beste kan worden vermeden.
De meest koolhydraatrijke voedingsmiddelen – pasta, rijst, aardappelen en brood – zijn de ‘basisvoedingsmiddelen’ waarvan gemakkelijk te veel wordt geconsumeerd. Ze zijn basisvoedingsmiddelen geworden omdat ze goedkope vulmiddelen zijn, maar ze zijn niet echt nodig in ons dieet.
In termen van bloedsuiker- en A1c-controle, zult u zeker beter af zijn als u pasta uit uw dieet schrapt. Gebruik koolhydraatarme alternatieven en u zult al snel lagere cijfers zien!
Terug naar boven