De originele Aviation Cocktail

Als het op klassieke gincocktails aankomt, zijn er maar weinig die door barmannen zo worden geroemd als de Aviation. Aan de andere kant zijn er nog minder die zo worden verguisd als een slecht gemaakte Aviation.

De drank is gebaseerd op een delicaat evenwicht van sterk smakende ingrediënten, die gemakkelijk kunnen worden geruïneerd als ze niet in verhouding zijn. Maar als je het goed doet, bekeer je gegarandeerd iedereen die beweert “niet van gin te houden.”

De eerste gedrukte vermelding van de Aviation staat in Hugo R. Ensslins klassieke compendium uit 1917, Recipes for Mixed Drinks. De Aviation is een variatie op de gin sour, maar vervangt de siroop door maraschino likeur, brengt het in balans met citroen en introduceert een wildcard, Crème Yvette.

Crème Yvette is een violette kruidenlikeur-een eigen mengsel gemodelleerd naar de meer generieke crème de violette die een integraal onderdeel was van de oorspronkelijke Aviation. Het zorgt voor de kenmerkende, hemelsblauwe/grijze tint van de Aviation (de bron van de naam van het drankje) en de kenmerkende bloemige punch.

Barmannen zijn vaak verdeeld over hun voorkeur voor Crème Yvette, met zijn toevoeging van bessen, vanille en specerijen, of de minder complexe maar meer violet-gerichte crème de violette. Crème Yvette werd een hot item nadat de productie in 1969 werd stopgezet en de mogelijkheden voor een echte Aviation beperkt werden, waardoor de drank de interesse van het publiek verloor en uit het zicht raakte.

In 2009, na 40 jaar, werd het lang gezochte ingrediënt nieuw leven ingeblazen en begon de Aviation een nieuw publiek te vinden.

Met Yvette’s doordringende mix van aromatische ingrediënten, gaat een beetje ver. Een extra scheutje kan het drankje ruïneren (met de minder zoete violette kunt u het wat zwaarder aanpakken). Maar als je dit recept volgt, heb je een van de meest perfecte gincreaties uit de cocktailwereld gemaakt.