- Engelse versie
Wat is salmonellose?
Salmonellose is een bacteriële infectie die meestal het darmkanaal en soms de bloedbaan aantast. Het is een van de meest voorkomende oorzaken van gastro-enteritis en veroorzaakt elk jaar enkele duizenden gevallen in de staat New York. De meeste gevallen doen zich voor tijdens de zomermaanden, en in specifieke gevallen kunnen uitbraken optreden.
Wie krijgt salmonellose?
Hoewel de ziekte door iedereen kan worden opgelopen, wordt erkend dat ze het meest voorkomt bij zuigelingen en kinderen.
Hoe worden salmonellabacteriën overgedragen?
Salmonella wordt verspreid door consumptie van besmet voedsel of water en contact met besmette mensen of dieren.
Wat zijn de symptomen van salmonellose?
Mensen die aan salmonella zijn blootgesteld, kunnen last krijgen van ernstige of milde diarree, koorts en in sommige gevallen braken. Bloedbaaninfecties kunnen zeer ernstig zijn, vooral bij zeer jonge kinderen of ouderen.
Hoe snel na blootstelling treden symptomen op?
Symptomen treden meestal één tot drie dagen na blootstelling op.
Waar komt salmonella voor?
Salmonella kan gemakkelijk worden aangetroffen in onze voedselketen en omgeving. De organismen besmetten vaak eieren, rauw vlees en ongepasteuriseerde kaas, zuivelproducten. Andere bronnen van blootstelling kunnen contact met besmette huisdieren zijn, zoals schildpadden, kippen, honden en katten.
Hoe lang kan een besmet persoon salmonellabacteriën bij zich dragen?
Draagsterstatus varieert van een paar dagen tot enkele maanden. Zuigelingen en mensen die met orale antibiotica zijn behandeld, hebben de neiging de kiem langer bij zich te dragen dan andere personen.
Moeten besmette mensen worden geïsoleerd of van school of het werk worden uitgesloten?
Omdat salmonella in de ontlasting wordt aangetroffen, moeten alleen mensen met actieve diarree die hun darmgewoonten niet onder controle kunnen houden (zoals zuigelingen, jonge kinderen en bepaalde gehandicapten), worden geïsoleerd. De meeste besmette mensen kunnen weer aan het werk of naar school wanneer zij hun stoelgang onder controle hebben, mits zij hun handen goed wassen na de stoelgang. Voedselverwerkers, kinderen in de kinderopvang en gezondheidswerkers moeten toestemming krijgen van de lokale of nationale gezondheidsdienst voordat ze hun routineactiviteiten hervatten.
Wat is de behandeling van salmonellose?
De meeste mensen die besmet zijn met salmonellose herstellen zonder hulp of hebben alleen vocht nodig om uitdroging te voorkomen. Antibiotica of medicijnen die diarree onder controle houden, worden over het algemeen niet aanbevolen voor veel voorkomende gevallen met darminfecties.
Hoe kan salmonellose worden voorkomen?
1. Behandel rauw gevogelte, rundvlees en varkensvlees altijd alsof het besmet is en ga als volgt te werk:
- Verpak vers vlees op de markt in plastic zakken om te voorkomen dat er bloed op de rest van het voedsel druppelt.
- Koel voedsel onmiddellijk in, zodat het zo min mogelijk op kamertemperatuur blijft.
- Als de voedselbereidingstafels en snijplanken zijn gebruikt, moeten ze onmiddellijk worden afgewassen om kruisbesmetting met ander voedsel te voorkomen.
- Vermijd het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees.
- Zorg ervoor dat voedsel de juiste inwendige kooktemperatuur bereikt, vooral bij gebruik van de magnetron.
2. Vermijd het eten van rauwe eieren of onvoldoende gekookt voedsel dat rauwe eieren bevat.
3. Vermijd het gebruik van rauwe melk.
4. Stimuleer grondig handen wassen voor en na het bereiden van voedsel.
5. Zorg ervoor dat kinderen, vooral als ze met huisdieren spelen, hun handen goed wassen.
6. Houd geen reptielen als huisdier in huizen bewoond door mensen met een verzwakt immuunsysteem of jonge kinderen.
6.