Drinking Chocolate is chocolade die je kan drinken!

Naarmate ik ouder word, merk ik dat mijn smaak voortdurend verandert. Ik kan niet meer tegen het superzoete karakter van de warme chocolademelk uit mijn jeugd. Wat ik nu in een warme chocolademelk zoek is totaal anders: ik wil de verschillende noten en smaken kunnen proeven die van nature in de chocolade aanwezig zijn; mijn ideale warme chocolademelk heeft romigheid van melk, subtiele sinaasappeltonen, en zelfs een lichte kruidigheid.

Een paar jaar geleden maakte ik kennis met drinkchocolade, die ook wel nipchocolade genoemd kan worden. Het concept van chocolade drinken dateert van zo’n 3000 tot 4000 jaar geleden, van de Olmec, een Meso-Amerikaanse beschaving in het zuiden van Mexico; zij gaven hun chocoladedrank door aan de Maya’s, en vervolgens aan de Azteken.

Watch: Hoe maak je de ultieme chocoladetaart

Hoewel de termen “drinkchocolade”, “nipchocolade”, “warme chocolademelk” en “warme cacao” vaak door elkaar worden gebruikt, is wat we vandaag kennen als drinkchocolade anders in die zin dat er echte pure chocolade wordt gebruikt die in warme melk is gesmolten – geen poeder. Het mooie van drinkchocolade is dat je elk kopje kunt afstemmen op je eigen voorkeuren.

Wat voor soort chocolade moet ik gebruiken?

Ik gebruik het liefst een mooie pure chocolade, iets met veel smaak (en ik denk dat je jezelf tekort zou doen als je een middelmatige melkchocolade zou proberen te gebruiken). Ik raad je aan een chocolade te gebruiken met 60 tot 8% cacao, van een gerenommeerde winkel; SOMA, Theo, en Taza zijn enkele van mijn favorieten.

Hoe breng je je drinkchocolade op smaak

In mijn drinkchocolade gebruik ik graag een flinke hoeveelheid sinaasappelschil, kaneel, en chilipoeder. De combinatie van die smaken met de chocolade en de romige melk is ongelooflijk. Als ik de mijne thuis maak, verwarm ik alle ingrediënten in een pan tot ze warm zijn, maar ik heb ook mensen gezien die de chocolade met specerijen smelten, het in een kopje doen, en dan melk stomen en het erover gieten als een latte. Het recept dat ik hieronder heb gegeven, maakt 2 kopjes, genoeg voor 4 personen.

Drinkchocolade is veel rijker dan de gemiddelde mok warme chocolademelk, dus ik vind een portie van 1⁄2 kopjes per persoon meer dan genoeg.

Hoe maak je drinkchocolade

Gerechten: 4

Ingrediënten:

– 2 kopjes volle melk
– 1 theelepel honing
– 3 ons pure chocolade, gehakt
– 1/8 theelepel gemalen kaneel
– 1/8 theelepel chilipoeder
– 1/2 kleine sinaasappel, geraspt

Step 1:

Voeg de melk, honing, chocolade, kaneel, chilipoeder en sinaasappelschil toe aan een middelgrote steelpan en verwarm op laag vuur. Blijf roeren met een garde tot de chocolade is gesmolten.

Stap 2:

Houd de chocolade op laag vuur tot hij een mooie donkerbruine kleur heeft en warm aanvoelt (10 tot 15 minuten). Zorg ervoor dat u af en toe roert om aanbranden te voorkomen. Verhit de melk niet tot het kookpunt.

Step 3:

Zuiver de sipchocolade en schenk hem in 4 kopjes. Serveer onmiddellijk.

More Chocolate, Right This Way

Hot Fudge

Deze chocoladige hot fudge is alles wat een hot fudge moet zijn: zijdeglanzend, heel kleverig, en helemaal niet moeilijk om thuis te maken. Je hebt maar drie ingrediënten nodig (die je misschien allemaal wel in huis hebt), dus er is geen excuus om dit niet op een doordeweekse avond te maken en het over je favoriete ijsje te sprenkelen – of over brownies, cake, Griekse yoghurt, koekjes, en ga zo maar door.

Sudgy, Flourless Instant Pot Chocolate Cake

Als de perfecte chocoladetaart luchtig en fluweelzacht moet zijn, kijk dan niet verder dan naar deze Instant Pot cake. “Een klodder crème fraiche is de perfecte finishing touch,” schrijft kookboekauteur Jessie Sheehan, “hoewel ongezoete slagroom of zelfs vanille- (of karamel-!) ijs ook erg lekker zou zijn.

Chocoladefondue

Wie is er niet dol op chocoladefondue? Je favoriete chocolade (puur, melk of wit) wordt gesmolten en vermengd met hete room tot een magische dipsaus. Dat lijkt ons echt geweldig.

Chocolade & Chipotle Crinkle Cookies

Bij deze chocoladekoekjes draait het maar om één ding: de crinkle. Ze krijgen hun kenmerkende uiterlijk en maximaal gerimpelde textuur door het gevormde koekjesdeeg in kristalsuiker te rollen en het daarna in suikerbakkerssuiker te wentelen. Ze hebben ook een vleugje pittige specerijen, dankzij de toevoeging van zelfgemaakte chipotle chilipasta.