Keto overnight oats smaken net zo romig en bevredigend als gewone havermout, alleen dan zonder alle koolhydraten en suikers. Dit makkelijke “noatmeal” ontbijtrecept is graan- en glutenvrij en houdt je op de been tot de lunch. Slechts 3 minuten voorbereiding!
Kan je overnight oats eten op een keto dieet?
Overnight oats zijn een populaire, eenvoudige en smakelijke manier om de dag te beginnen. Maar op het keto-dieet zijn granen uit de vergelijking. In dit recept heb ik in plaats daarvan hennepharten, chia sesam en gedroogde kokos gebruikt en ik ben super blij met het resultaat!
Eigenlijk is de titel een beetje misleidend, want je hoeft niet een nacht te wachten tot de chia opzwelt. Het is in 30 minuten klaar. Maar als je de mix de avond ervoor bereidt, geef je ALLE ingrediënten de tijd om zacht te worden en kunnen de smaken zich vermengen.
Dit is de eerste keer dat ik hennepharten heb gebruikt. Ze hebben een milde, nootachtige smaak en zijn technisch gezien een noot. Hennepharten (ook wel gepelde hennepzaden genoemd) zijn rijk aan essentiële vetzuren en een goede bron van eiwitten, vitamine E en mineralen. Lees er hier meer over.
Note: Alleen de chiazaadjes worden geleiachtig als je ze een nacht laat staan. De andere ingrediënten worden aanzienlijk zachter, maar niet zo zijdezacht als havermout. Ze behouden een kleine bite, wat best lekker is.
Hoe maak je keto overnight oats – stap voor stap:
1.) Meng alle droge ingrediënten samen in een kom of pot. Je kunt hier 1-2 theelepels gegranuleerde erythritol aan toevoegen, maar alleen als je weet dat je een beetje een zoetekauw hebt 🙂
2.) Voeg vervolgens de vanille en de amandelmelk toe. Dek af en laat een nachtje chillen in de koelkast of minstens 30 minuten, zodat de chia kan opzwellen.
3.) Als je klaar bent om te eten, heb je de optie om alle of een deel van je bessen te nemen (ik gebruikte 1/2 kopje gemengde bosbessen en bramen, ongeveer 40 gram elk, in totaal) en ze te blitsen tot een coulis.
3.) Roer voor het serveren de yoghurt van uw keuze (kokos of gewoon Grieks) door de coulis en pas de consistentie aan naar smaak door meer amandelmelk toe te voegen indien nodig. Voeg de bessencoulis, verse bessen, hazelnoten enz. toe en geniet.
Tips en smaakvariaties
Ik hou van de frisse smaak die de yoghurt geeft, maar het is optioneel. Je kunt gewoon meer notenmelk naar keuze toevoegen.
Dit recept is keto veganistisch (mijn dochter is vorig jaar veganistisch gaan eten, dus er zijn hier veel notenmelk en kokosyoghurt), maar je kunt de kokosyoghurt vervangen door zuivelyoghurt als je dat liever hebt.
Ik vond niet dat de bessencoulis extra zoet nodig had, maar je zou 1 tl zoetstof kunnen toevoegen als de jouwe wrang smaakt. Dit hangt af van de rijpheid van je bessen en je persoonlijke voorkeur.
Frambozen en aardbeien werken ook goed in plaats van de bosbessen en bramen.
Je kunt je helemaal uitleven met combinaties van smaken en toppings, experimenteer gewoon en maak er plezier mee. Hier zijn wat ideeën om je op weg te helpen:
Strawberry cheesecake – verse aardbeien, 2 eetlepels roomkaas (roer er in plaats van de yoghurt 1/2 theelepel erythritolpoeder door om het wat zoeter te maken) en een lepel slagroom.
Pindakaas brownie – 1 vierkante keto brownie, verkruimeld + 2 eetlepels amandel- of pindakaas
Chocolade karamel – 2 eetlepels suikervrije karamelsaus + 2 vierkanten suikervrije of pure chocolade (minimaal 85% cacaobestanddelen), gesmolten en besprenkeld
Keto havermout in de magnetron
Wilt u uw ontbijt warm? Gebruik dezelfde ingrediënten en magnetron gewoon 2 minuten op hoog. Roer na het koken.
Voeg 2 el zware room of kokosroom toe in plaats van de yoghurt. Verdun eventueel met meer amandelmelk.
Of, probeer mijn Keto Kokosmeel Havermout!
Noatmeal op het fornuis
Kook de hennepharten, chiazaad, sesamzaad, kokos, amandelmelk en vanille ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot ze zijn ingedikt en zacht zijn geworden.
Ga te werk als voor keto havermout. En ja, je doet dit ’s ochtends en niet de avond ervoor 🙂
Mis mijn andere keto granen recepten niet:
- Low Carb Granola
- Creamy Keto Chia Pudding
- Creamy Keto Low Carb Porridge
- Grain Free Peanut Butter Granola (Suikervrij)
Dit recept geprobeerd? Geef het hieronder een sterrenwaardering!
TREEF IN TOUCH op FACEBOOK, PINTEREST en INSTAGRAM voor meer lekker eten en word lid van mijn NIEUWSBRIEF voor de laatste updates en een GRATIS E-BOOK.★
Keto Overnight Oats
Katrin Nürnberger
Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 2 el hennepharten (gepelde hennepzaden)
- ▢ 2 eetlepels chiazaad
- ▢ 2 eetlepels sesamzaad
- ▢ 4 eetlepels gedroogde kokosnoot
- ▢ 3/4 kop + 2 el amandelmelk
- ▢ 1/2 theelepel suikervrij vanille-extract
- ▢ 2 el kokosyoghurt 30g, of natuurlijke yoghurt
- ▢ 2 theelepels gegranuleerde erythritol (So Nourished) of Lakanto suikervrije siroop, BEIDE OPTIONEEL
Topping
- ▢ 1/2 kop / 80g gemengde bosbessen en bramen optie om een paar te pletten met een vork of te blitsen tot een coulis
- ▢ 1 el kokosyoghurt 15g
- ▢ 1 theelepel geraspte kokosnoot
- ▢ 1 theelepel gehakte hazelnoten 6g
- ▢ 1 theelepel hennepharten
Instructies
-
Meng alle droge ingrediënten samen in een kom of pot. Voeg vervolgens de vanille en amandelmelk toe.
-
Laat afgedekt een nacht in de koelkast koelen of minstens 30 minuten, zodat de chia kan opzwellen.
-
Wanneer je klaar bent om te serveren, roer je de yoghurt naar keuze (kokos of gewoon Grieks) erdoor en pas je de consistentie aan naar smaak door meer amandelmelk toe te voegen indien nodig. Voeg een topping toe en serveer.
Noten
Bewaren: Tot 2 dagen in de koelkast
Meer ideeën voor topping:
Aardbeienkwarktaart – verse aardbeien, 2 eetlepels roomkaas (roer er in plaats van de yoghurt 1/2 theelepel erythritolpoeder door om het iets zoeter te maken) en een lepel slagroom.
Pindakaas brownie – 1 vierkante keto brownie, verkruimeld + 2 eetlepels amandel- of pindakaas
Chocolade karamel – 2 eetlepels suikervrije karamelsaus + 2 vierkanten suikervrije of pure chocolade (minimaal 85% cacaobestanddelen), gesmolten en besprenkeld
Voeding
Dit bericht bevat affiliate links. Als je op een van deze links klikt en een product koopt, kan het zijn dat ik een kleine commissie verdien, zonder extra kosten voor jou. Dank u voor uw steun aan de Suikervrije Londenaar.