Een super makkelijk glutenvrij naanbrood recept dat is gemaakt zonder gist of zuivel. Maak een verse partij van deze heerlijke naan die op smaak is gebracht met peterselie en knoflook in slechts 30 minuten, en eet het met deze heerlijke slowcooker linzencurry, naast onze populaire romige hummus of zelfs op zichzelf!
Wat is Naan?
Als je nog nooit naan hebt geprobeerd (oh man, je weet niet wat je hebt gemist, en het is tijd om dat recht te zetten!), naan is in feite een plat brood met een zuurdesem dat in Zuid-Aziatische keukens wordt gegeten. Het lijkt een beetje op pitabrood, en traditioneel wordt tarwemeel gebruikt als basis en gist is nodig om het te laten gisten.
Een van mijn absolute favoriete versies van naan is knoflooknaan, waarbij verse gehakte knoflook op het oppervlak van dit platte brood wordt gestrooid, en het geeft zo’n intense smaakuitbarsting dat je er alleen maar meer van wilt eten.
Missend Naanbrood
Sinds we 5 jaar geleden thuis uitsluitend glutenvrij zijn gaan koken (omdat mijn man Juan coeliakie heeft), is een van de dingen die ik het meest mis het afscheuren van een stuk knoflooknaan en het eten ervan bij curry’s, zoals deze makkelijke slowcooker linzencurry of deze makkelijke kikkererwtencurry.
Dus begon ik te googlen en te onderzoeken hoe je thuis glutenvrije naan kunt maken.
En omdat ik geen tijd wilde besteden aan wachten tot de naan gerezen was, wilde ik een recept maken dat ook gistvrij was. En omdat Juan de laatste tijd nogal reageert op zuivel, wilde ik de naan ook zuivelvrij maken.
Hoe maak ik Glutenvrij Naanbrood
Het blijkt dat glutenvrij naan maken echt niet zo moeilijk is als je zou denken. Het gebruik van bakpoeder in plaats van gist was een relatief snelle oplossing die het deeg laat rijzen tijdens het bakken, waardoor het de luchtbellen krijgt die zo kenmerkend zijn voor naan.
In veel recepten wordt ook yoghurt gebruikt, maar ik besloot dat over te slaan en in plaats daarvan water te gebruiken, omdat we niet altijd zuivelvrije yoghurt bij de hand hebben. Je kunt ook ongezoete niet-zuivel melk (zoals cashewmelk of amandelmelk) gebruiken in plaats van water, als je dat liever hebt. Ik houd het gewoon graag zo makkelijk en simpel mogelijk.
Voorbereiden van het Naan-deeg
Start met het samenvoegen van de droge ingrediënten (glutenvrij bloem, tapiocazetmeel, bakpoeder en zout) in een grote kom.
In een middelgrote kom klop je het ei, het water en de olijfolie door elkaar.
Samenvoeg natte en droge ingrediënten
Samenvoeg het natte mengsel beetje bij beetje toe aan de kom met de droge ingrediënten, meng met een lepel tot een zacht maar soepel deeg ontstaat.
Dit is waar de kunst om de hoek komt kijken – als het deeg te droog is, besprenkel het dan met wat extra warm water totdat het zacht en plooibaar is, maar niet te plakkerig. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan telkens een beetje tapiocazetmeel toe tot het deeg niet meer te nat is om te hanteren.
Verdeel het deeg en maak het plat
Als het deeg klaar is, maakt u er een schijf van en snijdt u het in 8 gelijke porties, zoals u dat bij een pizza zou doen.
Dit is naar mijn mening de gemakkelijkste en meest logische manier om gelijke porties te krijgen.
Smeer nu uw handen in met glutenvrij meel en druk elke portie naandeeg met uw vingers plat tot ongeveer 1/8-inch dik (of zo dun als u het kunt krijgen zonder dat het breekt).
Het deeg hoeft er niet perfect uit te zien, sterker nog, hoe rustieker het eruit ziet, hoe beter!
Knoflook en peterselie voor extra smaak
Als u van knoflook en peterselie houdt (zoals ik!
In dit geval is de hoeveelheid knoflook volledig naar eigen inzicht – ik ben persoonlijk een enorme fan van knoflook, dus ik heb een vrij grote hoeveelheid gebruikt. Maar als je een hekel hebt aan knoflook of gewoon niet wilt lijden onder de gevolgen van een knoflookadem en besluit het weg te laten, is dat ook geen probleem.
Je kunt gewoon verse peterselie gebruiken voor de kleur. En als u uw naan liever helemaal puur hebt, kunt u ook de knoflook en peterselie weglaten.
Kook de naan in een gietijzeren braadpan
Ik raad sterk aan om een gietijzeren braadpan te gebruiken voor het bakken van de naan, omdat gietijzer lang heet kan blijven en je wilt dat de naan snel gaar wordt en opzwelt door de hitte. U wilt ook dat de delen die opgezwollen zijn een beetje verkolen voor het karakteristieke uiterlijk dat traditionele gist naan heeft.
Als u geen gietijzeren koekenpan heeft, kunt u dit natuurlijk ook in een normale koekenpan koken, maar zorg er dan wel voor dat u de koekenpan verwarmt tot hij heel heet is voordat u het deeg in de koekenpan legt.
Als de koekenpan eenmaal heet is, bestrijk je het oppervlak van de koekenpan met wat olijfolie en leg je een stuk naandeeg in het midden van de koekenpan, Laat het ongeveer 40 seconden bakken, totdat zich aan het oppervlak grote luchtbellen beginnen te vormen en delen van de onderkant licht beginnen te kleuren.
Borstel de bovenkant van de naan met meer olijfolie, draai hem om en laat hem nog eens 40 seconden bakken voordat u hem snel op een bord legt en met een keukendoek bedekt. Herhaal dit tot al het deeg gaar is.
Tear in your naan and devour it!
Nou, waar wacht je op?
Tast toe op dit heerlijk geurende glutenvrije naanbrood en eet het snel op, want het duurt niet lang (vooral niet als je het met veel mensen deelt!).
Ik weet zeker dat je dit naanbrood op repeat gaat maken, gewoon omdat het zo makkelijk te maken is, en vooral omdat het zo ontzettend lekker smaakt!
We hebben het in een maand tijd al TWEE keer gemaakt en ik denk dat we er snel meer van gaan maken!
Wat te eten bij deze naan?
Ik raad ten zeerste aan om dit fantastische naanbrood te eten met allerlei curry’s, en deze twee curry’s zijn daar perfect voor:
- Easy Slow Cooker Linzen Curry (Glutenvrij, Vegan)
- Easy Chickpea Curry (Glutenvrij, Veganistisch)
Als je dit lekker vond, vind je deze andere broodrecepten vast ook lekker:
- Easy Gluten-Free No Knead Bread (Dairy-Free)
- Easy Gluten-Free Pizza Crust (No-Rise, Dairy-Free)
- Rosemary Focaccia Bread (Gluten-Free, Vegan)
- Easy Gluten-Free Sandwich Bread (Vegan)
- Gluten-Free Flaxseed Coconut Bread (Paleo, Zuivelvrij)
- Granenvrij Meerzadenbrood
- Glutenvrij Honing Haver Snel Brood
- Glutenvrij Broodjes (Vegan)
- 10 Makkelijke Gluten-Free Bread Recipes to Make on Repeat
Beschrijving
Een super makkelijk glutenvrij naanbrood recept gemaakt zonder gist of zuivel. Maak een verse partij van deze heerlijke naan die op smaak is gebracht met peterselie en knoflook in slechts 30 minuten, en eet het met mijn favoriete slowcooker linzencurry of zelfs op zichzelf!
Ingrediënten
- 1 kop glutenvrij bloem voor alle doeleinden (de mix die ik gebruik heeft xanthaangom in zich)
- 1/2 kop tapiocazetmeel, plus meer als nodig
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 1/4 kop warm water, plus meer als nodig
- 1 eetlepel olijfolie, plus meer om te kwasten
- 1/4 kop verse gehakte knoflook, optioneel
- 1/4 kop verse gehakte peterselie, optioneel
Instructies
- Samenvoeg alle droge ingrediënten (glutenvrije bloem, tapiocazetmeel, bakpoeder en zout) in een grote mengkom.
- Klop in een middelgrote kom het ei, het water en de olijfolie tot een glad mengsel.
- Giet het natte mengsel beetje bij beetje in de kom met de droge ingrediënten en meng met een lepel tot een zacht, soepel deeg. (Als het deeg te droog is, voegt u telkens een beetje warm water toe en kneedt u tot een soepel deeg. Als het deeg te nat is, voeg dan een beetje tapiocazetmeel toe tot het deeg niet meer te kleverig is).
- Gebruik glutenvrije, met bloem bestoven handen om er een ronde schijf van te maken en snijd die in 8 gelijke porties, zoals je een pizza zou snijden.
- Vlak elke portie deeg met uw vingers af tot een dikte van ongeveer 1/8 inch. U wilt dat het deeg zo dun mogelijk is zonder te breken, zodat de naan niet te dik wordt.
- Als u knoflook en peterselie gebruikt, meng dan de verse knoflook en peterselie samen in een kommetje, en druk ongeveer 1 theelepel knoflook- peterseliemengsel gelijkmatig op beide kanten van elk stuk platgeslagen deeg.
- Verwarm een gietijzeren koekenpan op hoog vuur en bestrijk de koekenpan zodra deze heet is met olijfolie. Leg een stuk platgeslagen deeg in het midden van de koekenpan en laat het ongeveer 40 seconden bakken tot er luchtbellen aan het deegoppervlak ontstaan en de onderkant licht begint te verkolen. Bestrijk de bovenkant van het deeg met olijfolie, draai het om en laat het nog eens 40 seconden bakken alvorens het uit de koekenpan te halen, op een bord te leggen en af te dekken met een keukenhanddoek.
- Herhaal dit tot alle naan gaar is en serveer warm.
Noten
Water: U kunt het water vervangen door dezelfde hoeveelheid niet-zuivel melk (zoals cashewmelk of amandelmelk). Als je geen lactose-intolerantie hebt, ga je gang en gebruik koemelk.
Xanthaan gom: Het GF all-purpose meelmengsel dat ik in dit recept gebruik, heeft al xanthaangom in zich. Maar als je geen xanthaangom wilt gebruiken, is het geen probleem om het weg te laten, want tapiocazetmeel heeft bindende gom-eigenschappen.
Tapiocazetmeel: U kunt tapioca zetmeel vervangen door dezelfde hoeveelheid arrowroot zetmeel. In principe is dit zetmeel nodig om het naanbrood een kauwtextuur te geven.
Bakpoeder: Ik raad u aan aluminiumvrij bakpoeder te gebruiken om een eventuele “metaalsmaak” te voorkomen, vooral wanneer u een recept maakt waarvoor bakpoeder in grote hoeveelheden nodig is om het de gistvrije rijzing te geven.
Gietijzeren braadpan: Ik denk dat het gebruik van een gietijzeren braadpan de beste resultaten oplevert, omdat gietijzer hoge hitte goed en lang kan vasthouden. Als je echter geen gietijzeren koekenpan hebt, zorg er dan gewoon voor dat je je koekenpan heel goed verwarmt voordat je de naan bakt.
Opgesteld uit: Thee voor Kurkuma
- Categorie: Brood
- Methode: Stovetop
- Keuken: Aziatisch
Keywords: glutenvrij naanbrood, zuivelvrij naanbrood, gemakkelijk glutenvrij naanrecept, geen-gist naan recept
