Dit lavash brood recept is makkelijk, betrouwbaar en gemaakt met eenvoudige ingrediënten. Lavash is zacht en perfect voor wraps en sandwiches. Leer hoe je thuis lavash kunt maken met deze how-to tutorial.
Er gaat niets boven warm zelfgebakken brood en wij hebben hier een aantal van de beste! Van onze klassieke Perzische barbari en zuurdesem barbari tot simit en no yeast naan, je kunt een broodrecept vinden dat je lekker vindt. Vandaag laat ik je zien hoe je lavash maakt, een klassiek brood uit het Midden-Oosten dat door velen geliefd is. Dit recept is een fluitje van een cent, je hebt geen specifieke vaardigheden nodig om het te maken en het smaakt heerlijk!
Lavashbrood – een eenvoudig hoofdbestanddeel van vele keukens
Lavash is een zacht en plat brood dat gemakkelijk kan worden gevouwen om sandwiches en wraps te maken. Het is populair in landen als Armenië, Iran, Azerbeidzjan en Turkije. Traditioneel wordt lavash gemaakt in een tanoor (baksteen- of houtoven) of op een saj Tava, maar je kunt ook een pan met antiaanbaklaag of een bakplaat gebruiken om dit brood te maken.
Wat de oorsprong betreft, is er discussie over de vraag of het brood oorspronkelijk uit Iran, Turkije of Armenië komt. Daarom wordt het beschouwd als een regionaal hoofdgerecht en niet specifiek voor één land.
Verschil tussen lavash en platbrood
Flatbread is meestal knapperig, terwijl lavash zachter is en gemakkelijk kan worden gevouwen. Lavash is ook dunner dan platbrood en heeft meestal de vorm van een cirkel.
Ingrediënten
Water en melk
Warm water en melk zijn het vloeibare deel van dit recept. Ik gebruik een combinatie van melk en water om ervoor te zorgen dat het deeg soepel en zacht is en de smaak perfect is. Het is belangrijk dat de melk en het water niet te heet zijn, want dat zou de gist doden, of te koud en de gist zou niet bloeien.
Groente olie
Hoewel mijn keuze voor dit recept plantaardige olie is, kunt u elke andere neutraal smakende olie gebruiken om dit recept te maken. Ik raad niet aan boter te gebruiken, omdat dit de textuur en smaak zou veranderen.
Suiker en zout
We hebben suiker nodig om de gist te activeren en voegen een beetje zout toe om de smaak in balans te brengen.
Gist
U kunt instantgist of actieve gedroogde gist gebruiken. Als u actieve gedroogde gist gebruikt, activeer deze dan eerst een paar minuten in water en melk voordat u de rest van de ingrediënten toevoegt.
Meel
Gewone bloem is prima voor dit recept. Als u volkorenmeel gebruikt, gebruik dan niet meer dan 50% van de totale hoeveelheid bloem die in het recept wordt gebruikt, omdat dit de lavash droog en hard zou maken.
Hoe maak je lavashbrood
Dit lavashrecept is makkelijk, eenvoudig en foolproof. Gewoon mengen, rijzen, vormen en bakken! Hier is een stap-voor-stap uitleg over hoe je zelfgemaakte lavash maakt.
Mix alles behalve de bloem
In een grote kom meng je warm water, warme melk, plantaardige olie, suiker, zout en instantgist tot een geheel. Zorg ervoor dat uw gist “instant” is en geen extra tijd nodig heeft om te activeren.
Voeg de bloem toe en maak het deeg
Voeg de bloem langzaam bij het water- en melkmengsel en meng tot een goed deeg ontstaat. U kunt een standmixer met een deeghaak gebruiken en ongeveer 8 minuten kneden tot het deeg samenkomt. Het is ook mogelijk het deeg met de hand te maken. Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten tot het deeg samenkomt. Het deeg zal nog een beetje kleverig zijn.
Laten rijzen
Vorm het deeg tot een bal en wrijf wat olie over het oppervlak. Leg hem in een grote kom en dek af met plasticfolie. Laat het vervolgens 40 minuten rijzen op een tochtvrije plaats, bijvoorbeeld in een uitgeschakelde oven of magnetron.
Vorm het deeg
Na 40 minuten slaat u het deeg voorzichtig plat en verdeelt u het in 20 stukken. Vorm van elk deeg een bal en dek ze allemaal af met een keukenhanddoek, zodat ze niet uitdrogen.
Kook de lavash in een pan
Verwarm een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bestuif uw oppervlak en de deegroller royaal met bloem. Pak een van de deegballen en bedek de rest met de handdoek. Rol het deeg uit tot het heel dun is. Leg ze op de pan en bak ze ongeveer 45 tot 60 seconden tot er luchtbelletjes verschijnen. Draai om en bak aan de andere kant nog 45 seconden tot het deeg helemaal gaar is. Leg ze op een bord en dek ze af met een keukenhanddoek. Herhaal dit met de overige deegballen.
Waarmee kun je lavash serveren
Lavash is een van de meest veelzijdige broden en er zijn zo veel dingen die je ermee kunt doen. Hier zijn een paar suggesties:
- Serveer het als ontbijt met wat gebakken eieren, kaas, labneh, jam of boter. Het past ook goed bij gerechten als menemen (Turkse eieren met tomaten), Cilbir (Turkse gepocheerde eieren in yoghurtsaus) of nargesi (Perzische eieren met spinazie).
- Maak een wrap met lavash, een soort eiwit zoals shish kabob, shish tawook, kabab tabe i (Perzische pan kebab) of joojeh kabab, groenten, uien en tomaten.
Hoe lang is lavash houdbaar?
Dit is een zelfgebakken brood, wat betekent dat het geen conserveringsmiddelen bevat en dus niet eeuwig houdbaar is. Lavash is ongeveer twee dagen houdbaar in een broodzakje op kamertemperatuur en tot een week in de koelkast.
Notes en tips
- Zorg ervoor dat het water en de melk niet te heet of te koud zijn. Als ze te heet zijn, sterft de gist af en als ze te koud zijn, activeert de gist niet. De ideale temperatuur is tussen 115°F en 120°F.
- Lavash droogt gemakkelijk uit, daarom kun je het het beste in een broodzakje of een ziploc zakje bewaren. Als het echter een beetje uitdroogt, besprenkel het dan met slechts een paar druppels water en magnetron gedurende 10 seconden.
- Zorg ervoor dat je deeg goed gekneed is. Het moet soepel en zacht aanvoelen, maar niet te plakkerig. Vermijd het toevoegen van meer bloem dan wat is bedoeld in het recept.
- Het is belangrijk om een handdoek over de deegballen te houden terwijl je ze één voor één uitrolt. Indien niet bedekt met een handdoek, zullen de ballen een hard oppervlak ontwikkelen waardoor het brood niet meer zou kunnen bubbelen.
- Houd een bord en een keukenhanddoek op het aanrecht voor de lavashbroden die gaar zijn. Leg elke gekookte lavash op het bord en dek onmiddellijk af met een handdoek om uitdrogen te voorkomen. U kunt ze stapelen.
Easy Lavash Bread Recipe
Shadi HasanzadeNemati
Ingrediënten 1x2x3x
- ¾ kop warm water
- ¾ kop warme melk
- 1 el plantaardige olie of andere neutrale gearomatiseerde oliën
- ½ el kristalsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 el instant gist
- 3 ½ kop bloem voor alle doeleinden plus meer voor het bestuiven van het oppervlak
Instructies
-
In een grote kom mengt u water, melk, olie, suiker, zout en instantgist.
-
Voeg langzaam de bloem toe en meng met je handen of met de staande mixer tot een deeg ontstaat. Dit duurt tussen de 8 en 10 minuten. Het deeg zal een beetje plakkerig zijn.
-
Wrijf een beetje olie over het deeg en leg het in een grote kom. Dek af en laat het 40 minuten rijzen. (Ik laat de mijne meestal rijzen in een “uitgeschakelde” oven)
-
Na 40 minuten laat je het deeg voorzichtig leeglopen en verdeel je het in 20 stukken. Vorm van elk stuk een bal. Bedek ze allemaal met een keukenhanddoek zodat ze niet uitdrogen tijdens het bakken.
-
Verwarm een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bestuif uw oppervlak en uw deegrol zeer goed met bloem. Leg een deegbal op het oppervlak en rol het uit tot een zeer dunne lap.
-
Leg het deeg op de hete pan en bak het 45 seconden tot een minuut. Er zullen belletjes ontstaan. Draai het om en bak de andere kant ongeveer 30-45 seconden. Leg het brood op een bord en dek het af met een keukenhanddoek.
-
Herhaal dit met de rest van het deeg.
Noten
- Zorg ervoor dat het water en de melk niet te heet of te koud zijn. Als ze te heet zijn, sterft de gist en als ze te koud zijn, activeert de gist niet. De ideale temperatuur is tussen 115°F en 120°F.
- Lavash droogt gemakkelijk uit, daarom kun je het het beste in een broodzakje of een ziploc zakje bewaren. Als het echter een beetje uitdroogt, besprenkel het dan met slechts een paar druppels water en magnetron gedurende 10 seconden.
- Zorg ervoor dat je deeg goed gekneed is. Het moet soepel en zacht aanvoelen, maar niet te plakkerig. Vermijd het toevoegen van meer bloem dan wat is bedoeld in het recept.
- Het is belangrijk om een handdoek over de deegballen te houden terwijl je ze één voor één uitrolt. Indien niet bedekt met een handdoek, zullen de ballen een hard oppervlak ontwikkelen waardoor het brood niet meer zou kunnen bubbelen.
- Houd een bord en een keukenhanddoek op het aanrecht voor de lavashbroden die gaar zijn. Leg elke gekookte lavash op het bord en dek onmiddellijk af met een handdoek om uitdrogen te voorkomen. U kunt ze stapelen.