Wat dacht je ervan om je champignonsoep uit blik te vervangen door gezondere zelfgemaakte versies? Hier zijn enkele recepten voor degenen die gezonde vervangers voor deze soep willen.
In de winkel gekochte champignonroomsoep in blik bevat ingrediënten als mononatriumglutamaat (MSG), soja-eiwitconcentraat, gemodificeerd voedingszetmeel, sojalecithine, smaakstoffen, champignons, olie, en gedehydrateerde room.
Geconden room van champignonsoep is een veelzijdig product dat kan worden gebruikt in een breed scala van gerechten, zoals soepen, sauzen en stoofschotels. Dit ingeblikte product bevat additieven zoals conserveringsmiddelen en extra zout. Een zelfgemaakte versie wordt dus als gezonder beschouwd dan de in de winkel gekochte versie. Als je je zorgen maakt over het vetgehalte of het glutengehalte, verander dan de ingrediënten. Vervang zware room door melk of groentebouillon, of gebruik rijstmeel in plaats van bloem voor alle doeleinden.
Hieronder staan een paar recepten voor het maken van gezonde vervangers voor room van champignonsoep. Deze recepten kunnen ook handig zijn voor degenen die zonder de ingeblikte versie komen te zitten, en dringend een vervanger nodig hebben. Het duurt slechts 20 tot 30 minuten om een zelfgemaakte crème van champignonsoep te bereiden. Een ander voordeel is dat de meeste ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar zijn in de voorraadkast.
Gezonde room van champignonsoep bereiden…
…met melk en bouillon
Ingrediënten
- Boter – 2 el.
- bloem voor alle doeleinden – 3 el.
- kippenbouillon – ½ kop
- magere melk – ½ kop
- zout en peper naar smaak
- champignons – fijngesneden en gesauteerd
Hoe te bereiden
Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat twee tot drie minuten op middelhoog vuur koken. Roer de bloem voortdurend tot hij goed gaar is. Haal de pan van het vuur, en voeg de melk en bouillon toe, in kleine porties. Meng goed voordat u de pan op het fornuis zet. Voeg wat fijngesneden en gebakken champignons toe. Kook op een matig tot laag vuur, tot de soep kookt en dik wordt. Vergeet niet voortdurend te roeren, tot de soep de gewenste consistentie heeft. Voeg zout en peper naar smaak toe. Dit is een makkelijke vervanging voor de champignonsoep uit blik. Omdat het zelfgemaakt is, is het zeker gezonder dan de ingeblikte versie.
…met Zware room
Ingrediënten
- Zware room (of half- enhalf) – 1 kop
- Groentenbouillon (of kippen-/runderbouillon) – 3 koppen
- Verse champignons (cremini of bruin) – 1 pond
- Knoflook (gehakt) – 1 el.
- Sjalotten (gehakt) – 2 el.
- Boter – 2 el.
- Zout en peper naar smaak
- Peterselie – gehakt
Hoe te bereiden
Schoon de champignons na het verwijderen van de steeltjes. Snijd ze in plakjes en houd ze apart. Smelt de boter in een grote koekenpan. Voeg de fijngehakte knoflook en sjalotten toe. Bak twee minuten en voeg dan de in plakjes gesneden champignons toe. Roer de champignons op een matig vuur tot ze bruin kleuren. Verwarm ondertussen de bouillon in een andere pan. Zodra de champignons gaar zijn, voeg je ze toe aan de bouillon. Laat de bouillon opnieuw koken alvorens hem van het vuur te halen. Voeg de room toe en roer voorzichtig. Gebruik voor het serveren gehakte verse peterselie voor de garnering. Deze versie van zelfgemaakte room van champignonsoep kan gezonder zijn dan de in de winkel gekochte soorten. Hij heeft echter een hoog vetgehalte, dat kan worden verminderd door vetarme ingrediënten zoals melk te gebruiken in plaats van zware room.
…met Volkorenmeel
Ingrediënten
- Olijfolie – 3 el.
- Graanbloem – 3 el.
- Groentenbouillon (zelfgemaakt) – 1 kopje
- Gesneden champignons (gesauteerd) – 3
- Kosjer zout voor de smaak
Hoe te bereiden
Verwarm de olie op middelhoog vuur en voeg de bloem toe. Roer de bloem tot het gaar is. Het duurt maar een minuut of twee voordat de bloem gaar is. Voeg de bouillon, het zout en de gesauteerde champignonstukjes toe. Haal de pan van het vuur als en wanneer de soep kookt. Dit recept is een van de beste keuzes, als u een gezonde vervanger wilt maken voor gecondenseerde crème van champignonsoep. U kunt volkorenmeel vervangen door rijstmeel, als u de soep glutenvrij wilt maken. In plaats van groentebouillon kan kippenbouillon worden gebruikt. In plaats van bouillon kan biologische melk worden gebruikt. U kunt ook een mengsel van biologische melk en bouillon gebruiken.
…met Arrowroot Flour
Ingrediënten
- Verse champignons – 8 oz
- Kippen/groente bouillon – 2 koppen
- Zware room – 1 kop
- Boter – 2 eetlepels
- Boter – 2 eetlepels
- Zware room – 1 kop
- Boter – 2 eetlepels
- Zware room – 1 kop
- Boter – 2 eetlepels
- Gewortelde bloem – 2 theelepels.
- Hakte ui – 2 theelepels.
- Gesneden knoflook – 1 theelepel.
- Zout en peper – ½ theelepel. elk
- Gemalen nootmuskaat – ¼ tl.
.
Voorbereiding
Was de champignons, snijd ze in plakjes en spreid ze uit op keukenpapier. Smelt de boter in een grote pan. Voeg gesnipperde ui en gehakte knoflook toe. Bak twee minuten en voeg in plakjes gesneden champignons toe. Bak ze tot de champignons bruin worden. Voeg arrowroot bloem toe en roer een minuut goed. Giet de bouillon erbij en blijf roeren, zodat de bloem geen klontjes vormt. Klop de zware room erdoor, samen met zout, peper en gemalen nootmuskaat. Haal de pan van het vuur, vlak voordat de soep kookt.
…met Zure room
Ingrediënten
- Groentenbouillon – 1.5 kopjes
- Zure room (vetvrij) – ½ kopje
- Zure melk – ½ kopje
- Gesneden champignons – 3 kopjes
- Eierenwit – 1
- Knoflookteentjes – 3
- Gezamenlijke bloem – 1 el.
- Olijfolie – 1 el.
- Zout en peper – Naar smaak
Hoe te bereiden
Verwarm de olie in een pan en sauteer hierin de fijngehakte knoflook en champignons, samen met zout en peper. Voeg de bloem toe wanneer de champignons bruin worden. Roer voortdurend en laat een paar minuten koken. Voeg bouillon toe en laat het koken. Meng in een andere kom de zure room met de melk en het eiwit. Zet het vuur lager en voeg het zure-roommengsel toe aan de kokende bouillon. Laat ongeveer tien minuten op laag vuur koken.
…met kruiden
Ingrediënten
- Verse champignons – 1.5 lb
- Kippen- of groentebouillon – 6 kopjes
- Lichte room – ⅓ kopje
- Olijfolie – 2 el.
- gesnipperde ui – 1
- gehakte knoflookteentjes – 3
- gesneden selderijstengel – 2
- hymeblaadjes – enkele
- gesneden peterseliestelen – 2
- Zout en peper – Naar smaak
Werkwijze
Verwarm de olie in een pan en voeg de in plakjes gesneden champignons toe, samen met de ui, selderij, knoflook en tijmblaadjes. Bak ze goed aan en dek ze af met een deksel. Als ze gaar zijn, haal je vier tot vijf eetlepels paddenstoelen uit de pan en houd je ze apart. Giet de bouillon in de pan, voeg zout toe en laat het koken. Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer tot de inhoud een gladde puree wordt. Zet de pan weer op het vuur en voeg de room toe. Roer goed door en laat op laag vuur koken tot het geheel zachtjes kookt. De soep is klaar om te serveren. U kunt hem garneren met de overgebleven champignonplakjes en gehakte peterselie.
Recept voor droge soepmix
Ingrediënten
- Granenzetmeel – ¾ kop
- Droge melk – 2 koppen
- Kippenbouillonkorrels – ¼ kop
- Gedroogde uivlokken – 2 el.
- Gedroogde tijm – 1 el.
- Peper – ½ tl.
- Gedroogde basilicum – ½ tl.
- Gedroogde marjolein – ½ tl.
- Gedroogde oreganovlokken – ½ tl.
Voor de soep
- Boter, 2 tl.
- Water
- Zout – Naar smaak
Hoe te bereiden
Meng deze droge ingrediënten en bewaar. Om room van champignonsoep te maken, sauteert u gehakte champignons in twee theelepels boter. Meng 1,5 kop van de droge mix met 1,25 kop water. Goed mengen om klontvorming te voorkomen. Giet dit mengsel bij de gebruinde champignons in de pan, samen met zout. Laat het koken en indikken. U kunt een droge soepmix maken en die naar behoefte gebruiken. Maar het is altijd beter om verse ingrediënten te gebruiken om de soep te maken, als u de voorkeur geeft aan gezondere versies.
Als het op een gezond dieet aankomt, is een zelfgemaakte soep altijd beter dan die uit blik. U kunt het nog gezonder maken door vetarme en verse ingrediënten te gebruiken. Dus, probeer deze recepten en geniet van de gezonde vervangers van crème van champignonsoep.
Vindt u het lekker? Deel het!
- Deel
- Tweet
- Pin