“Rode” pizza’s hebben altijd een saus op basis van tomaat. Je kunt er natuurlijk een kopen…
En als je haast hebt, zijn er een aantal geweldige merksauzen op de markt. Maar die bevatten vaak veel suiker, zout en additieven – en sommige zijn ook vetrijk. Ze kunnen ook behoorlijk duur zijn.
Een zelfgemaakte saus daarentegen heeft u helemaal zelf in de hand. Gebruik verse, biologische producten en kies zelf hoeveel (eventueel) zout je wilt toevoegen.
Suiker? Niet nodig in dit recept! Bespaar uzelf wat calorieën! Duur? Helemaal niet! De prijs van wat tomaten en een beetje knoflook.
Dit recept is heel veelzijdig – het kan ook worden gebruikt als basis voor een pastasaus, en als dip.
Het is in een paar minuten klaar, en kan tot drie dagen in de koelkast worden bewaard. Het kan ook worden ingevroren, maar dan komt het er iets vloeibaarder uit dan toen het erin ging.
En je kunt het maken voordat je het nodig hebt. De smaken vermengen zich zelfs beter naarmate je het langer laat staan.
Wat is er niet lekker?
Pizzasaus recept: ingrediënten.
Deze hoeveelheden zijn ruim voldoende voor drie grote (12″) pizzabodems.
Hoewel trostomaten geweldig zijn voor dit recept, heb ik het ook gemaakt met wat oudere tomaten die opgegeten moesten worden, en het smaakte net zo goed.
De hoeveelheden zijn een richtlijn. Zoals met veel Italiaanse recepten, zeggen onze vrienden “nou ja, net genoeg” als ze om gewichten wordt gevraagd! U kunt naar smaak toevoegen of aftrekken.
3 grote koppen gehakte tomaten (de kleinere, trostomaten zijn het lekkerst voor dit recept)
2 eetlepels zongedroogde tomaten, gehakt
1 eetlepel tomatenpuree (meer voor een sterkere smaak)
2 teentjes knoflook, fijngehakt (u kunt ook knoflookpasta gebruiken)
8 blaadjes basilicum, fijngehakt
1 rode chilipeper, fijngehakt, of een snufje gedroogde chilivlokken (optioneel)
1 eetlepel extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak.
Het samenstellen van het pizzasausrecept.
Wij houden nogal van een pittigere saus, dus voor de meeste van onze pizza’s op basis van tomaten voegen we een beetje chilipeper toe – vers als het kan, gedroogde vlokken als we geen verse bij de hand hebben.
Als je niet van pittig houdt, laat je de chilipeper gewoon weg.
Het gebruik van verse basilicum is altijd te verkiezen boven gedroogde. Het smaakt gewoon beter, vooral in een saus als deze.
Als je een keukenmachine hebt, gebruik die dan – je maakt er licht werk van. Ik gebruik het kannetje van mijn Cuisinart, maar elke keukenmachine is natuurlijk goed genoeg voor deze klus.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en pulseer. Door te pulsen kun je bepalen hoe glad of grof je de saus hebt.
Voor pizza’s maak ik de saus graag vrij glad, zodat hij makkelijk over de bodem kan worden verdeeld – maar hoe je gezin het ook lekkerder vindt!
Als je geen keukenmachine hebt, hak dan alle ingrediënten zo fijn mogelijk en meng ze.
Als je de saus te vloeibaar vindt, voeg dan wat meer tomatenpuree toe. Dat maakt de saus dikker. Deze portie was een beetje lopend – je kunt het vocht aan de oppervlakte zien. Nog een lepel tomatenpuree erbij en het was klaar!
Als je de saus op je pizzabodem smeert, smeer hem dan niet te dik uit, vooral niet als je een topping met een subtiele smaak gebruikt. Smeer de saus met een houten lepel zo dat een deel van de bodem bedekt is, maar niet alles.
Dit is ongeveer goed. Het voegt smaak toe, maar overheerst niet.
En dan – gewoon de topping van uw keuze toevoegen, en – genieten!
Nu de pizzabodem – en wat dacht je van ons pizza Margherita recept voor een smakelijk diner?
Als u dit artikel leuk vond, zouden we het leuk vinden als u ons dat laat weten – klik gewoon op de knop hieronder. Dank u!
Ad’s van Google.