Fuji Apple Salad

Deze heerlijke maaltijdsalade is geïnspireerd op Panera’s fuji appelsalade met verse appelschijfjes, gorgonzola, tomaten, pepita’s en een witte balsamico vinaigrette.

Gezien mijn liefde voor salades zal het je niet verbazen dat ik zo’n beetje alle salades van populaire fast casual restaurants al heb geprobeerd. Ik heb eigenlijk overleefd van Panera Bread’s fuji appel salade tijdens mijn studie en het is nog steeds mijn go-to bestelling als we toevallig op een Panera stuiten!

Natuurlijk ben ik op pad gegaan om mijn eigen versie van deze salade thuis na te maken! Ik heb een paar dingen veranderd, dus het is niet precies zoals de Panera versie, maar het smaakt zeker als een salade die je zou krijgen in een restaurant. En het is de perfecte salade voor het begin van de herfst / einde van de zomer omdat het zowel appels en tomaten gebruikt.

Fuji Apple Chicken Salad Ingredienten

• lentemix, romaine en/of babyspinazie – alle groenten die je in huis hebt werken, maar ik gebruik graag een lentemix, spinazie
• Fuji of Honeycrisp appel – Panera’s versie van deze salade gebruikt knapperige appel chips, maar ik hou van de smaak en knapperigheid die rauwe appels toevoegen, dus dat is wat ik gebruik. Ik raad aan om Fuji of Honeycrisp appels te gebruiken.
• gegrilde kipfilets – zie mijn opmerking hieronder over hoe je de gegrilde kip maakt
• verkruimelde Gorgonzola – verse gorgonzola kaas voegt een ton van smaak toe aan deze salade! Als je niet van de smaak van gorgonzola houdt, kun je het vervangen door je favoriete kaas. Geitenkaas of feta zouden mooie subs zijn.
• rode ui
• cherry tomaten
• pepitas of geroosterde pecannoten – Panera’s versie gebruikt pecannoten, maar ik gebruik pepitas (pompoenpitten) voor deze versie. Beide werken geweldig!
• witte balsamico vinaigrette

Hoe maak je gegrilde kipfilet

Ik ben een grote fan van gegrilde kipfilet op salades (ik ben dol op mijn appelciderazijn kip), maar ik weet dat niet iedereen toegang heeft tot een grill. Als je geen grill hebt of gewoon geen zin hebt om je grill te verhitten, kun je binnen op een grillpan faux gegrilde kipfilet maken!

Hoe dan ook, je zult de rauwe kipfilet royaal willen kruiden met zout en peper, zodat ze veel smaak hebben. Verwarm uw buitengrill of binnengrillpan voor op middelhoog vuur, spray of bestrijk met een beetje olie en leg de kip op het hete oppervlak. Grill 7-8 minuten, draai om en bak nog eens 7-8 minuten of tot er geen roze meer over is en de binnentemperatuur van de kip 165ºF is.

Je kunt de kipfilet meteen voor de salade gebruiken, of de gegrilde kip van tevoren maken, af laten koelen en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om de salades te maken. Persoonlijk vind ik koude kipfiletreepjes op mijn salades niet erg.

Pas je salade aan

De smaak van deze salade is al super, maar je kunt hem op verschillende manieren aanpassen aan je eigen wensen:

• Zuivelvrij – sla de gorgonzola over of gebruik een zuivelvrije kaascrumble.
• Veganistisch – voel je vrij om gegrilde tofu of tempeh of geroosterde kikkererwten in plaats van de gegrilde kip te vervangen en de kaas over te slaan.
• Extra toppings – er zijn zoveel extra toppings die goed samengaan met de smaken! Probeer avocado, gedroogde cranberry’s of gehakte dadels, gekonfijte pecannoten of zelfgemaakte croutons toe te voegen. Persoonlijk vind ik deze salade heerlijk met gehakte dadels erbij!

Panera vs. Zelfgemaakte voedingsfeiten

De ingrediëntenlijst van Panera’s Fuji Apple Salad is 10 regels lang in een klein lettertype… Ik zal je niet vervelen met de lijst, maar er zijn een aantal herkenbare woorden (zoals greens blend) en een aantal niet zo herkenbare (verschillende oliën, zoetstoffen en conserveringsmiddelen). Zoals je kunt zien aan de zelfgemaakte versie, gebruiken we echte, whole food ingrediënten.

Panera’s salade komt uit op 580 calorieën – 36 gram vet, 38 gram koolhydraten en slechts 32 gram eiwit. Mijn zelfgemaakte versie is slechts 415 calorieën – 20 gram vet, 21 gram koolhydraten en maar liefst 42 gram eiwit! Ik verkies de zelfgemaakte versie boven die van Panera!

Meer gezonde salades om te proberen:

• Gezonde maaltijdsalades
• Gegrilde zalmsalade met perziken en maïs
• Perensalade met walnoten, Avocado en Gegrilde Kip
• Superfood Zalm Salade
• Kale Caesar Salade met Gegrilde Citroen Peper Garnalen
• Zwarte Kip Cobb Salade

Als je deze fuji appelsalade maakt, laat dan zeker een reactie en sterrenbeoordeling hieronder achter om ons te laten weten hoe het is geworden. Jouw feedback is zo nuttig voor het EBF team en onze lezers!

Afdrukken