Deze versie van Mallorca is superzacht, luchtig en smelt in je mond. Dit boterachtige, eierrijke Geen-Kneed Brood van Mallorca is een geweldige aanvulling op je go-to broodrecepten.
Jump to Recipe Print Recept
Als de naam je nogal vreemd voorkomt, zou je kunnen denken dat dit brood, dit Mallorca brood een ingewikkeld proces met zich meebrengt, toch?
Geef geen angst, mijn vrienden. Onze versie van Mallorca hier is net hetzelfde als het maken van gewoon brooddeeg, maar deze vereist geen kneden. Dat klopt, geen kneden.
Wat is Mallorca?
Mallorca is een zoet brood uit Puerto Rico dat vooral wordt gekenmerkt door zijn opgerolde vorm en zijn ei- en boterachtige profiel.
Het is te vergelijken met een brioche (die we ook op deze site hebben). Maar in tegenstelling tot de brioche die op een andere manier wordt gemaakt, is het maken van mallorca net zo eenvoudig als het maken van elk brooddeeg dat we hier tot nu toe hebben gemaakt.
Het is een rijk, zoet en zacht brood. En deze versie hier is luchtig en super delicaat.
Hoe maak je Mallorca?
In een mengkom strooi je de gist over warm water. Laat het mengsel 5 minuten staan, of tot het schuimig is.
Voeg de melk, eidooiers, gesmolten boter, suiker, zout en het vanille-extract toe. Roer alles goed door met een houten lepel.
Voeg al roerend geleidelijk de bloem toe. Blijf toevoegen tot het deeg begint samen te komen tot een ruige massa, zoals hieronder te zien is. Er mag nog een klein beetje bloem overblijven.
Ga door met het roeren van het deeg totdat het zich verzamelt in het midden van de kom. U wilt dat het een beetje verfijnder en gladder wordt. En hier is het makkelijke gedeelte, wacht… dek het deeg af met een schone keukenhanddoek. Ja, sla het kneden over.
Laat het deeg 1 tot 1 en 1,2 uur rijzen of tot de omvang verdubbeld is.
Stans het gerezen deeg voorzichtig uit en rol het op een met bloem bestoven plank met een deegroller uit tot een rechthoek van 14×18 inch. Bestrijk het deeg met gesmolten boter.
Met een pizzasnijder of een scherp mes snijdt u de lange kant van het deeg in repen van een centimeter. U kunt ongeveer 8-9 stroken maken.
Rol elke strook op tot een rolletje. Leg het gevormde deeg op een grote bakplaat die bekleed is met perkamentpapier.
Nu is het tijd voor de tweede rijzing. Dek de pan losjes af met een keukenhanddoek. Laat ze 1 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 350 F. Klop een ei los en bestrijk de broodjes ermee met een bakkwastje.
Bak de mallorca’s 12-18 minuten, of tot ze licht goudkleurig zijn. En mijn favoriete onderdeel, zodra ze licht zijn afgekoeld, strooi je poedersuiker over de broodjes.
Kijk eens naar die heerlijke broodjes!
Sprinkel er zo weinig of zo veel suiker over als je zelf lekker vindt. Bijt vervolgens in dit superzachte brood dat smelt in je mond. Geniet van elke hap van uw meesterwerk! Was dat niet gemakkelijk? Ik denk er serieus over om nog een lading te maken.
Kom morgen zeker terug voor mijn Thursday Thoughts, waar je een kijkje in mijn maand krijgt in een blogpost.
En voor het weekend repost ik een oud maar favoriet recept van de blog, Pineapple Upside Down Cake.
Dus tot ziens!
Meer heerlijke broodrecepten:
- Strawberry Cream Buns
- Pan de Leche
- Pan de Siosa
- Whole Wheat Cinnamon Rolls With Easy Caramel Glazuur
- Melkbrood
- Japanse Melkbroodjes
- Japans Gecondenseerd Melkbrood
- Finse Bosbessenbroodjes
- Kruidenbrood
- Briochebroodring
- Briochevlecht
- Finse Pulla
- Oostenrijkse Buchteln
No-Kneed Mallorca brood
Deze versie van Mallorca is superzacht, luchtig en smelt in je mond. Dit boterzachte, eierrijke ongekneedde Mallorca brood is een geweldige aanvulling op je favoriete broodrecepten.
Ingrediënten
- 2 en 1/4tspactieve droge gist
- 1/2kopwarm water105-115 F
- 3/4 kopje warme melk
- 1/2 kopje gesmolten boter plus 4 el om het brood mee in te smeren
- 1/3 kopje suiker
- 1/4 kopje zout
- 3 eidooiers van grote eieren
- 3 en1/2 – 4 kopjes bloem 4cups bloem voor alle doeleinden
- 1tspvanille-extract
- poedersuiker voor het bestuiven van het brood
Instructies
-
In een mengkom, strooi je de gist over het warme water. Laat dit mengsel ongeveer 5 minuten staan, of tot het schuimig is. Voeg de melk, 1/2 kopje gesmolten boter, de suiker, het zout, de eidooiers en het vanille-extract toe. Roer goed met een houten lepel tot het deeg is opgenomen.
-
Voeg al roerend geleidelijk de bloem toe en voeg net zoveel toe tot het deeg een ruige massa is geworden. Roer het deeg met een houten lepel tot het zich in het midden van de kom verzamelt. Dek de kom af met een schone keukendoek en laat het deeg anderhalf uur rijzen.
-
Laat het deeg uitlekken. Rol het op een met bloem bestoven plank uit tot een rechthoek van 18×14 inch. Bestrijk het deeg met gesmolten boter. Snijd de lange kant van het deeg met een pizzasnijder of een mes in 8 of 9 stroken van 1,5 cm.
-
Rol de stroken op tot rollen of spiralen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af en laat 1 uur rijzen.
-
Verwarm de oven voor op 350 F en bak de mallorca gedurende 12-18 minuten of tot ze lichtgoudkleurig zijn. Strooi er poedersuiker over.
