Artisjokken lijken misschien een beetje lastig, maar ze zijn zo de moeite waard, vooral als ze zo goed smaken als deze gegrilde artisjokken. Een geweldig voorgerecht of bijgerecht.
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten, waarmee we verdienen aan aankopen die in aanmerking komen. Zie meer details op de beleidspagina.
Eén van de dingen die ik leuk vind in deze tijd van het jaar is het zien verschijnen van alle seizoensgroenten. Zoals je misschien al gezien hebt, zijn wij dol op asperges (of het nu in een quiche met asperge-tomaten is of eenvoudig geroosterde asperges met parmezaan). Ik ben ook dol op artisjokken, hoewel we die veel minder vaak eten. Dat komt deels omdat ze een beetje lastig zijn, maar voor nu en dan zijn deze gegrilde artisjokken zeker de moeite waard.
Toen ik jaren geleden voor het eerst naar Spanje verhuisde, herinner ik me dat ik deze grote struikachtige planten zag toen ik de trein naar Barcelona nam en vervolgens doorreed naar waar ik woonde. Ik bleef ze maar zien, maar omdat ik er bijna altijd langsreed in een trein of auto, duurde het even voordat ik doorhad dat het artisjokken waren.
Artisjokken zijn daar een populair gewas, en het is ook waar ik de eenvoudige Spaanse manier leerde om ze te bereiden door ze te koken en te serveren met aioli. Sindsdien vind ik het altijd lekker om ze af en toe te eten.
Hoe maak ik gegrilde artisjokken
Artisjokken kunnen wat lastig lijken, maar als je er maar rekening mee houdt dat het bereiden en eten ervan wat meer moeite kost dan bijvoorbeeld een knolgewas, dan komt het wel goed. Het is helemaal niet moeilijk. Hoewel deze artisjokken gegrild zijn, moet je ze nog steeds voorkoken omdat ze niet gaar genoeg worden op de grill alleen – het grillen is meer om ze een geweldige smaak afwerking te geven.
- Voorbereid eerst de artisjokken door ze doormidden te snijden, bij te snijden en het donzige centrum te verwijderen voordat je ze kookt of stoomt tot ze gaar zijn.
- Laat ze goed uitlekken en meng ze met de basilicum, knoflook en olie.
- Grill ze ter plekke of laat ze staan om de smaken wat meer te laten intrekken.
- Verwijder de blaadjes en geniet.
Ik weet dat deze gegrilde artisjokken misschien een beetje lastig zijn, maar het is een kleine opoffering die je af en toe moet maken. Want deze zijn echt lekker, en ik hoop dat u dat snel zelf zult ondervinden.
Probeer deze artisjokken eens met deze gegrilde hoofdgerechten:
- Sosaties (Zuid-Afrikaans gemarineerde kebab)
- Kip gyros met tzatziki
- Spinach feta zalmburger
- Plus krijg nog veel meer grill ideeën en meer in de lente recepten en zomer recepten archieven.
Recept afdrukken
Gegrilde artisjokken
OpslaanOpslaan!
Ingrediënten
- 2 artisjokken of 3, indien kleiner
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el gehakte verse basilicum
- 2 teentjes knoflook (of 1 grote)
Instructies
-
Prepareer de artisjokken door ze van boven naar beneden doormidden te snijden, door de kern. Verwijder met een kleine lepel het donzige binnenste. Schil de buitenste schil van de stelen en snijd de uiteinden van de buitenste bladeren af (maar je kunt ze laten zitten als je wilt, je kunt alleen niets van dat deel eten).
-
Kook of stoom de artisjokken gaar, ongeveer 20 minuten. Laat ze uitlekken en meng ze met de olijfolie, citroensap, basilicum en knoflook.
-
Je kunt ze meteen grillen of ze nog even laten staan om de smaken wat meer op te nemen. Als je klaar bent om te grillen, verwarm je de grill en bak je ze een paar minuten aan elke kant tot ze licht verkoold zijn.
-
Geniet ervan zoals ze zijn of ook lekker met een beetje aioli of een andere milde dip/saus om in te dippen.Om ze te eten, pel je de bladeren eraf en trek je met je tanden het vruchtvlees van de onderkant weg. Naarmate je dichter bij het midden komt, krijg je malser vruchtvlees en kun je het hart eten.
Voeding
Zie een aantal van mijn favoriete kookgerei en ingrediënten in de Caroline’s Cooking Amazon winkel.
Welkom bij #BBQWeek
Let’s fire up the grill! Volg #BBQWeek zodat u geen enkel heerlijk recept mist. Er zijn meer dan 20 recepten deze week, inclusief de smakelijke gerechten van vandaag:
- Asian Inspired Pork Kebabs van A Day in the Life on the Farm
- Brats with Grilled Corn Relish van Jolene’s Recipe Journal
- Grilled Chicken Bacon Ranch Sandwiches van Tip Garden
- Shish Tawook (Libanese kipspiesjes) van Culinary Adventures with Camilla
- Tandoori Kip Tikka met Masala Gegrilde Mais van Palatable Pastime
Gemarineerde lamskoteletjes van A Kitchen Hoor’s Adventures