Heb je nog een restje brisket over? Maak deze gerookte brisket chili! Recept en video tutorial voor ons favoriete chili recept aller tijden.
We beantwoorden ook al je controversiële vragen en bedenkingen over deze Gerookte Brisket Chili! Check it out.
Ga je gang en gebruik je grapjes over “wie heeft er nou een restje brisket” 😉
Ik heb ze allemaal gehoord. Het punt is, na het proeven van deze brisket ga je misschien een brisket roken, JUST om deze chili te maken. Het gebeurt.
In feite horen we van lezers de hele tijd die briskets roken alleen maar zodat ze kunnen deelnemen aan dit recept in chili wedstrijden, en wat denk je? Ze hebben allemaal gewonnen!
We maken dit recept al jaren. Het was zelfs een van de toprecepten op mijn site totdat de Pork Belly Burnt Ends de leiding namen in de top hits. Behoorlijk harde concurrentie als je het mij vraagt! Ze zijn allebei geweldig.
We hebben dat recept een make-over gegeven.
Restover Brisket
Nu, elke keer als ik de video post, komen de reacties al binnen….
“Restje brisket? Wat is dat?”
“Restjes brisket bestaan niet.”
“Wie heeft er nou restjes brisket?” vragen ze.
Wel, ik zal je zeggen wie!
WIJ DOEN!
En ook …
- Mensen die hun eerste brisket willen proberen en die er misschien niet perfect uit zijn gekomen. (been there!)
- Mensen die hebben een een onsterfelijke missie om voortdurend perfectioneren hun brisket spel. (we begrijpen het volkomen!)
- Mensen die wilden een brisket roken voor de 4e juli … en ook een varkensvlees kont, en 4 rekken ribben, en 5 pond kip, en een hele zalm … voor 10 personen. (ook al meegemaakt)
- Een gezin van 4 dat zo’n trek heeft in brisket, maar geen zin heeft om bezoek uit te nodigen. (Ik ben gewoon hier het verhogen van mijn hand, weer!)
- Mensen die begon een gek catering en BBQ wedstrijd bedrijf en geoefend en geoefend, zodat ze konden mensen leren wat ze geleerd hebben. (been there!)
- Een vrouw die haar man uitdaagde tot een brisket cook-off gewoon om te zien wie het beter kon. (het gebeurt, en ik won)
zijn en haar brisket
Het enige wat ik wil zeggen is dat overgebleven brisket gebeurt. Het is een echt iets! En het is niet erg als je een restje borst hebt. Het is niets om je voor te schamen. Laat je niet naar beneden halen door de BBQ-politie.
En als dit je overkomt, maak dan chili!!!
Nu zal ik je nog een paar dingen vertellen over deze chili die je misschien kwaad maken.
Er zitten bonen in! (Sorry, Texas. We noemen het geen Texaanse chili. Wij wonen in Oregon, en hier leven we graag gevaarlijk. 😉 )
Er zit ook maïs in!!!!!! (De horror!!)
En raad eens. Je kunt zelf kiezen wat je er wel en niet in wilt hebben! Dat is het leuke eraan. Jij mag kiezen.
Laat het me uitleggen.
Wat toe te voegen aan Gerookte Brisket Chili met Leftover Brisket
- Restover brisket (begin met dit recept!): grapjes daargelaten, het is een belangrijke smaakcomponent van deze chili, en we gebruiken minstens 3 kopjes. We hebben het ook gemaakt met andere gerookte rundvlees restjes (zoals Tri Tip), of zelfs restjes pulled pork, en het blijkt fantastisch.
- Bonen: Ik hou van een mix van bonen en toevallig heb ik altijd een heleboel bonen in huis. Ik hou van een mix, meestal zwarte en kidneybonen. Je kunt alleen zwarte bonen nemen, alleen kidneybonen, of helemaal geen. Als je niet van bonen houdt, laat ze dan gerust weg! Maar ik geef hier een gezin te eten en wil alle eiwitten erin doen waar ik kan.
- Maïs: In tegenstelling tot veel andere chili recepten is er geen toegevoegde suiker in dit recept. De maïs voegt wat natuurlijke zoetheid toe zonder suiker toe te voegen. Ook mijn kinderen, die vroeger dol op alles wat maïs, zal nu eet het slechts twee manieren (gegrild op de kolf, of in deze chili). Dus ik doe de goede moeder ding door hen hun groenten terwijl genieten van een darn good kom van chili.
Hoe lang te koken Brisket Chili
De timing: Ik raad je aan zo lang te sudderen als je geduldig genoeg bent. Het minimum is 30 minuten. Het is helemaal oké als je maar 30 minuten hebt voor deze chili. De brisket is al gaar, dus het is echt alles samen laten komen.
Maar, als je tijd hebt, laat de chili dan sudderen en simmah…… en simmah…. 2 uur is een goede plek. Of doe hem over in de crockpot en laat hem een paar uur op een laag pitje koken. Het vlees zal afbreken en steeds malser worden en de smaken zullen steeds beter worden en langzaam, heel langzaam, inkoken en de smaken concentreren.
Dat is het.
Over chilikruiden en chilikruiden
Onze receptuur is specifiek voor onze smaakpapillen. Specerijen zoals chilipoeder variëren in smaak en sterkte. Sommige zijn donker, sommige licht, sommige pittig, sommige rokerig. Het komt erop neer dat u zich comfortabel moet voelen bij het aanpassen van het recept aan uw smaak. Wij gebruiken chilipoeder in bulk, een combinatie van gedroogde chili’s zoals ancho, jalapeño, serrano en andere, en we kopen het bij onze lokale restaurantwinkel.
Komijn is een ander ingrediënt waar mensen van kunnen houden, haten of juist haten. Komijn voegt een aards karakter toe, als je geen fan bent voel je dan vrij om het niet toe te voegen of om de portie te halveren.
Ik hoop dat je net zo geniet van onze favoriete chili als wij (oh, en alle mensen die ervoor gestemd hebben en het een prijswinnende chili hebben gemaakt!).
Rookt Rundvlees Chili Recept
Rookt Rundvlees Chili (recept en video)
Ingrediënten
- ▢ 3 plakjes spek in blokjes gesneden
- ▢ 1 grote ui ca. 2 kopjes, fijngehakt
- ▢ 1 rode paprika, fijngehakt
- ▢ 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- ▢ 3 kopjes overgebleven gerookte runderborst, gesneden in blokjes van 1blokjes
- ▢ 3 eetlepels chilipoeder*
- ▢ 1 eetlepel komijn
- ▢ ½ eetlepel chipotle in adobo-saus** uit blik (of het equivalent in droge chipotle-kruiden, pas de hoeveelheid aan uw voorkeur aan. Een beetje is genoeg)
- ▢ ½ eetlepel gerookt paprikapoeder
- ▢ 1 fles bier van 12 oz
- ▢ ¼ kop koffie, koud restje koffie van uw ochtendpot
- ▢ 1 blikje tomatenblokjes van 15 oz
- ▢ 1 blikje tomatensaus van 15 oz
- ▢ ½ blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld (gebruik een standaard 15 oz blik)
- ▢ ½ blik kidneybonen, uitgelekt en gespoeld (gebruik een standaard 15 oz blik)
- ▢ ½ blik maïs, uitgelekt en gespoeld (gebruik een standaard blik van 15 oz) (kan ook 1 kopje gegrilde maïs gebruiken)
- ▢ 1 blikje van 4 oz in blokjes gesneden groene chili
Instructies
-
In een grote pan op middelhoog vuur, bak je het spek tot het knapperig is. Verwijder met een schuimspaan en bewaar voor later. Als er overtollig spekvet is, verwijder dit dan, anders kookt u de uien erin.
-
Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Voeg paprika en knoflook toe; bak nog 1 minuut om zachter te worden.
-
Voeg de overgebleven in blokjes gesneden brisket en alle droge kruiden toe. Laat 1 minuut koken en roer vaak. Zorg dat de kruiden geïntegreerd zijn!
-
Voeg het bier toe en laat het de pan ontglazen en de alcohol afkoken (ongeveer 1-2 minuten). Voeg vervolgens koffie, tomaten, bonen, maïs, groene chili en het gereserveerde spek toe.
-
Maak het geheel zachtjes aan de kook, dek af en laat minimaal 30 minuten koken. Hoe langer het kookt, hoe meer de smaken geïntegreerd en geconcentreerd raken. Mijn aanbeveling is minstens een uur (of beter nog twee) voor een lekkere rijke chili. Als de stoofpot te dik begint te worden, kun je een ½ kopje water per keer toevoegen om hem te verdunnen.
Video
Notes
Dus als je gevoelig bent voor kruiden, doe dan in het begin rustig aan met de pittige kruiden. Je kunt later altijd meer toevoegen! Ik vind dat chipotle en cayennepeper de meeste hitte toevoegen. Dus doe het rustig aan en voeg langzaam toe.
Voeding
Wilt u meer recepten met overgebleven borstvlees?
- Gerookte Brisket Pizza
- Smoked Brisket Bruschetta
- Smoked Brisket Enchiladas
- Smoked Brisket Nachos
- Smoked Brisket Tacos
- Smoked Brisket Grilled Cheese Sandwiches
- Smoked Brisket Empanadas
Als je dit recept lekker vindt, zouden we het erg waarderen als je dit recept een ster beoordeling geeft! En als je een van je foto’s deelt op Instagram gebruik dan de hashtag #vindulge. We zien het graag als je onze recepten kookt.