Knoflook is een van de meest gebruikte groenten in de Verenigde Staten. De naaste verwant van knoflook is de ui. In zijn droge of poedervorm wordt knoflook gebruikt als smaakmaker in alles van augurken en brood tot soepen en stoofschotels. Knoflook blijkt ook grote geneeskrachtige voordelen te hebben als een hart-gezond voedingsmiddel. Talrijke case studies hebben aangetoond dat knoflook het risico op sommige vormen van kanker kan verminderen, hoewel de exacte effectiviteit onduidelijk is.
Er is geen echt verschil tussen knoflook in korrelvorm en knoflookpoeder, behalve de grootte en textuur van de korrels.
Hoe worden ze gemaakt
De productie van zowel knoflook in korrelvorm als knoflook in poedervorm is hetzelfde, met uitzondering van het maal- of poedervormige proces. De knoflook in korrelvorm is grof, terwijl knoflookpoeder extra fijn wordt gemalen.
Houten knoflookteentjes worden in hun geheel gepeld, schoongemaakt en vervolgens in een machine gebracht die ze in kleine stukjes snijdt. De stukken worden gedurende drie tot vier uur in langzame ovens gedroogd. Wanneer de knoflook is afgekoeld, wordt hij vermalen tot de gewenste consistentie, in korrel- of poedervorm. De eindproducten worden door zeefmachines gehaald om eventuele resten of ongewenste stukken te scheiden. Beide worden verpakt in luchtdichte verpakkingen en op een koele, droge plaats bewaard.
Gemalen knoflook vs. verse
Zowel gegranuleerde als gepoederde knoflook hebben dezelfde voedingswaarde. Elke variëteit zal ongeveer dezelfde intensiteit en smaak produceren wanneer het wordt toegevoegd als smaakmaker aan voedsel, hoewel de metingen om een heel teentje te evenaren enigszins zullen verschillen: Een derde van een theelepel knoflook in korrelvorm is gelijk aan een teentje van gemiddelde grootte, terwijl ongeveer een halve theelepel poeder nodig is voor een teentje van dezelfde grootte.
Knoflookpoeder of -poeder in recepten
Granulaat- en poederknoflook worden gebruikt om de smaak van veel voedingsmiddelen op smaak te brengen en te versterken. Vaak is het een geschikte vervanger wanneer verse knoflook wordt gevraagd in een recept. Knoflook in poedervorm lost bijna onmiddellijk op wanneer het in een gerecht wordt verwerkt, warm of koud. Gepoederde knoflook heeft een paar minuten nodig om te worden opgenomen en zijn smaak af te geven.
Hoewel een echte liefhebber van de Italiaanse keuken de spot zal drijven met de gedachte om gegranuleerde of gepoederde knoflook te gebruiken, functioneren beide op dezelfde manier als verse knoflook in zowat elk Italiaans recept. Knoflook in poedervorm kan ook op pizza worden gestrooid, als specerij, wanneer de pizza wordt opgediend. In feite is het handig om wat knoflook op tafel te hebben staan, samen met zout en peper, voor diegenen die extra knoflooksmaak in hun gerechten willen.
Gezondheidsvoordelen
Hoewel knoflook veel gezondheidsvoordelen heeft, zijn die voordelen in poedervorm en in korrelvorm aanzienlijk minder. Als u knoflook aan uw dieet toevoegt voor medicinale doeleinden, zal gegranuleerde of gepoederde knoflook u niet de resultaten geven die u zoekt. Voor gezondheidsdoeleinden is verse of rauwe knoflook de beste vorm om te consumeren, hoewel velen niet houden van het neveneffect van knoflookadem. In dat geval kunt u knoflooksupplementen in pilvorm nemen.
Garlic as Antispetic
Garlic poeder of korrels kunnen worden toegevoegd aan kokend water om een antisepticum te maken voor de behandeling van wonden. Enzymen in knoflook helpen infecties te voorkomen. Voeg gewoon een eetlepel knoflookgranulaat of 2/3 eetlepel knoflookpoeder per kopje kokend water toe om het op te lossen; laat de oplossing vervolgens afkoelen. Breng het met een watje drie keer per dag op de wond aan gedurende een week, of totdat de wond voldoende genezen is dat infectie niet langer een probleem is. Bewaar de oplossing in een pot met deksel in de koelkast.