Grasgelei zelf maken

Grasgelei is een dessert dat in Azië wordt gemaakt, vooral in Hongkong, Vietnam en Thailand. Het is een geweldige toevoeging in milkshakes of in combinatie met fruit. Hoewel het in blik te vinden is in de meeste Aziatische winkels, is het ook vrij gemakkelijk thuis te maken als je de juiste ingrediënten hebt.

Weet U dat?

De bladeren van de xian cao plant worden meer dan een jaar gerijpt en gedroogd, voordat ze het geschikte aroma en de smaak krijgen die nodig zijn om goede grasgelei te maken.

Een ongebruikelijk dessert, grasgelei of bladgelei wordt gemaakt van de bladeren van de Mesona chinensis of xian cao plant om een zwarte doorschijnende vaste gel te vormen. In China wordt het gewoonlijk geserveerd met een suikersiroop, koffiemelk of gesneden vruchten. Indonesiërs gebruiken de Cincau perdu-plant om een groengekleurde grasgelei te maken. In andere streken van Azië is een combinatie van gelei en sojamelk zeer populair. Voor wie zich afvraagt hoe grasgelei smaakt, het is licht bitter, met een mengeling van lavendel- en jodiumsmaak. Het is niet een smaak die iedereen bij de eerste poging lekker zal vinden, want het is een aangeleerde smaak.

Alle ingrediënten die nodig zijn om deze gelei te bereiden zijn over het algemeen verkrijgbaar bij uw plaatselijke Aziatische winkel. Het recept is zeer eenvoudig, en het gebruik van je vers gemaakte gelei in verschillende desserts is een geweldige manier om een unieke draai aan het gerecht te geven.

Grass Jelly Nutrition

Grass jelly is relatief licht in voedingsstoffen en wordt voornamelijk gebruikt voor zijn smakelijke eigenschappen. 300 gram grasgelei bevat slechts 180 calorieën, 40 gram koolhydraten, en 2 gram eiwitten. Van de koolhydraten is slechts ongeveer 3 gram afkomstig van voedingsvezels, terwijl de rest van suiker is. Grasgelei bevat geen vet en ook geen vitaminen of mineralen. Laten we nu eens kijken hoe je thuis grasgelei kunt maken.

Black Grass Jelly Recepten

Recept #1

Ingrediënten:

Granenzetmeel, ½ pond
Mesona chinensis/xian cao bladeren, ½ kop (gedroogd)
Alkalisch water, 2 eetlepels

Richtlijnen

Was de gedroogde Mesona bladeren grondig om vuil en viezigheid te verwijderen.
In 4½ liter gewoon water, voeg de gewassen bladeren en het alkalische water toe, en breng het aan de kook.
Sudder het mengsel ongeveer twee uur, haal dan het vat van het vuur en laat het afkoelen.
Als het afgekoeld is, haal de bladeren uit het water en wrijf en knijp ze krachtig om het bladextract in het water te krijgen.
Kook het mengsel van water en extract een half uur, koel dan af en herhaal de wrijf- en knijpprocedure.
Filter het water om alle vaste deeltjes eruit te halen.
Meng 2½ kopjes koud water en maizena, en roer goed.
Verwarm het mengsel nogmaals, en neem het van het vuur als het net kookt.
Koel de vloeistof af en laat hem in de koelkast staan tot hij stolt tot een gelei.
De grasgelei is nu klaar voor gebruik in elk dessert waarin je het wilt gebruiken.

Recept #2

Ingrediënten:

Mesona chinensis bladeren, 6 eetlepels (gedroogd)
Rijstmeel, 4 eetlepels
Bonenmeel, 4 eetlepels
Alkalisch water, 2½ eetlepels

Richtlijnen

Meng het rijstmeel met wat water tot een dunne, waterige pasta. Zeef het mengsel om vaste deeltjes te verwijderen, en laat het apart staan.
In een niet-metalen pan voegt u de Mesonabladeren, het alkalische water, en 9 kopjes gewoon water toe. Breng het aan de kook en laat het een uur zachtjes koken.
Haal het vat van het vuur, koel de vloeistof af, en wrijf de bladeren in het water om het extract te verwijderen.
Kook dit extract-water mengsel 25 minuten, haal het van het vuur, koel af, en herhaal het wrijfproces.
zeef de vloeistof om eventuele vaste deeltjes te verwijderen, breng het dan opnieuw aan de kook en haal het van het vuur.
Doe het rijstwater en het bonenmeel in een aparte pan en meng goed. Voeg dit mengsel toe aan het geleimengsel terwijl het nog warm is.
Roer het geleimengsel en laat het afkoelen. Koel het tot het stolt.
De zwarte grasgelei is klaar voor gebruik.

Zwarte Grasgelei

Groene Grasgelei Recepten

Dit is de Indonesische versie van grasgelei, en het wordt gemaakt van Cincau perdu bladeren.

Ingrediënten:

Cincau perdu bladeren, 50 ca (gerijpt)
Water, 1½ kwart (gekookt)
Witte suiker, 50 gram

Richtlijnen

Weken de Cincau bladeren 10-15 minuten in koud water, waarna je de steeltjes die nog aan de bladeren vastzitten moet verwijderen.
Spoelt de bladeren 2-3 keer onder sterk stromend water, om ze grondig te ontdoen van vuil en bestrijdingsmiddelen.
Snijd de bladeren in kleine stukjes, en doe ze in een blender.
Voeg de suiker en het gekookte water toe in de blender, en laat de machine draaien tot de bladeren samen met de suiker goed vermalen zijn.
Zuiver de vloeistof 2-3 keer, om eventuele vaste deeltjes kwijt te raken.
Giet de gezeefde vloeistof in een kom of bak en zet het in de koelkast tot een stevige gelei.
Uw groene grasgelei is nu klaar voor gebruik.

Groene Grasgelei

Grass Jelly Drink Recept

Dit recept is heel gemakkelijk en erg lekker. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Ingrediënten:

Water, 9 kopjes
Grassengelei, naar smaak
Rotsuiker, naar smaak
Ijsblokjes

Richtlijnen:

Neem 2 kopjes water en breng dit aan de kook.
Voeg de gewenste hoeveelheid kristalsuiker toe aan het kokende water en roer tot het is opgelost.
Voeg het resterende water en de grasgelei toe en roer goed.
De drank is klaar om te serveren als u hem warm wilt hebben. Wilt u het echter koud, zet het mengsel dan in de koelkast en serveer het met ijsblokjes.

Grass Jelly Drink

Zoals u ziet zijn deze recepten ongelooflijk eenvoudig en kan iedereen ze maken met de juiste ingrediënten. Dus, maak wat verse grasgelei en verras je vrienden en familie.