Wat kunnen we in maart kopen? De winter loopt op zijn einde en knoppen en spruiten kondigen het ontwaken van de natuur aan. Zelfgekweekte spruiten, die rijk zijn aan vitamines, zijn perfect in deze tijd van het jaar met hun depuratieve eigenschappen. Probeer naast de traditionele graan- en peulvruchtenscheuten ook eens Griekse hooikiemen met hun licht bittere smaak. Ze kunnen gemakkelijk worden gekweekt en geven een speciaal tintje aan salades en sandwiches, vooral met ricotta kaas.
Wat is er in het seizoen in maart
Groenten
Biet, broccoli, artisjok, kardoen, cichorei, wortel, bloemkool, witte kool, savooiekool, spruitjes, witlof, koolraap, bosui, zuurkool, waterkers, bietentop, venkel, andijvie, sla, hop, prei, rode radicchi, raap, radijs, schorseneer, scorzobianca, spinazie, paardenbloem, valerianella, pompoen.
Vruchten
Kiwi, sinaasappel, mandarijn, clementine, citroen, grapefruit, ceder, appel, peer, gedroogde vruchten.
Vis
Anchovis, grijze mul, kabeljauw, sardine, tong, tonijn. Maar vergeet niet dat veel vissoorten in de Middellandse Zee en de Noordzee met uitsterven worden bedreigd; raadpleeg de duurzame visgids voordat je ze kiest.
Vertaald door Francesca Clemente