Hearty Lentil Stew

Niets verwarmt mijn ziel als een hartige stoofpot in de herfst of winter, ik zou het elke dag kunnen eten! Dit is een makkelijke linzenstoofpot gevuld met kleurrijke groenten en nootachtige, hartige smaken die je op het fornuis of in een slow cooker kunt maken. Scroll naar beneden om te zien hoe je het op beide manieren kunt maken!

Een van mijn favoriete manieren om makkelijk heerlijk te eten is het maken van soepen en stoofpotjes.

Het concept is zo simpel – hak groenten, voeg peulvruchten of vlees naar keuze toe, en kook in een ruime hoeveelheid bouillon. Breng op smaak met kruiden en specerijen en je hebt een stevige maaltijd die niet alleen gezond is, maar ook heerlijk!

En de laatste tijd maak ik steeds vaker stoofpotjes met linzen. De aardse, nootachtige smaak van deze lensvormige zaden voegen diepte van smaak toe en laten het lijken alsof ik iets veel zwaarders eet dan het eigenlijke gerecht zelf. Het is een geweldige manier om bij te tanken zonder dat je bang hoeft te zijn dat je te veel calorieën en vet binnenkrijgt.

Wat zijn linzen?

Lentielen zijn peulvruchten (een vrucht of een zaad) van een plant uit de familie Fabaceae.

Het zijn neven van bonen, kikkererwten, pinda’s en sojabonen. De zaden groeien in paren in peulen en worden geoogst wanneer de planten droog zijn, ongeveer 110 dagen na het zaaien. De zaden worden dan van de plant gescheiden door ofwel de plant in de palm van een hand te wrijven tot de zaden eraf vallen, ofwel door ze te dorsen.

Elke linze bevat ongeveer 8% water, 26% eiwit, 63% koolhydraten en 45% zetmeel.

Moet ik linzen weken voordat ik ze gebruik?

Het simpele antwoord is nee, je hoeft ze niet te weken.

Maar als je ze 2-4 uur laat weken, verkort je de kooktijd met ongeveer de helft. Ik heb ook gelezen dat de buitenste schil van linzen anti-nutriënten bevat die de spijsvertering kunnen belemmeren en dat het weken deze kan neutraliseren. Ik weet niet zeker of dit waar is of niet, dus het is altijd het beste om je eigen onderzoek te doen als dit een zorg voor je is.

Ingrediënten voor Linzenstoof

• Extra Vergine Olijfolie: 2 eetlepels extra vergine olijfolie om de pot mee op te stoken. Je kunt ook druivenpitolie of plantaardige olie gebruiken.
• Knoflook: Ik gebruik 4 teentjes omdat ik gek ben op knoflook. U kunt de hoeveelheid aanpassen aan uw voorkeur.
• Ui: Middelgroot en fijngesneden. Je kunt een gele ui gebruiken die zoeter is, of een witte voor een scherpere smaak.
• Prei: 1 grote prei met het grootste deel van het groene gedeelte afgesneden en fijngehakt.
• Wortelen: 4 middelgrote wortelen die geschild en fijngehakt zijn. Als je niet van wortels houdt of ze niet meer hebt, gebruik dan selderij in plaats daarvan.
• Aardappelen: Yukon Gold is altijd mijn voorkeur soort aardappel vanwege hun natuurlijke zoetheid en stevige textuur. Als je ze niet kunt vinden, gebruik dan Russet aardappelen.
• Spruitjes: Ongeveer 1 1/2 kop, bijgesneden en in tweeën gesneden.
• Linzen: Ik gebruik bruine linzen omdat ze hun vorm beter behouden dan gele of rode linzen wanneer ze lang gekookt worden.
• Tomaten in blokjes uit blik: Ik gebruik liever blokjes dan hele tomaten, omdat ze zachter worden en naadloos in de stoofpot overgaan. Maar voel je vrij om hele tomaten in blik te gebruiken als je ze al in je voorraadkast hebt, het zal ook werken.
• Bouillon: Ik geef de voorkeur aan de smaak van kippenbouillon wanneer ik stoofschotels maak, maar het gebruik van groentebouillon of water is ook heerlijk.
• Kerriepoeder: Ik gebruik slechts 1 eetlepel voor een exotisch tintje aan het gerecht, maar voel je vrij om meer toe te voegen als je meer intensiteit verkiest. Je kunt ook komijnpoeder gebruiken als je geen kerriepoeder hebt.
• Oregano: Net genoeg om een beetje warmte en peperigheid toe te voegen.
• Tijm: Ik gebruikte tijm als basis voor de meeste van mijn stoofschotels omdat ik hou van zijn citroenachtige en aardse smaken.
• Zout en peper: Er zijn geen specifieke afmetingen voor zout en peper, omdat ik geloof dat de laatste toets moet worden gebaseerd op uw persoonlijke voorkeur.

Hoe maak je linzenstoofpot

Er zijn twee makkelijke manieren om deze linzenstoof te maken – in een pan op het fornuis of in een slow cooker.

Stoofpotje

1. Kook de knoflook, ui en prei. Dit is de basis van je stoofpot en wat er veel smaak aan zal geven.
2. Voeg de overige ingrediënten toe. Breng de pan aan de kook en roer de ingrediënten om. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat de stoofpot ongeveer 90 minuten koken.
3. Proef en breng de stoofpot op smaak. Voeg meer kerriepoeder toe voor meer pit en breng op smaak met zout en peper.
4. Serveer. Serveer met warm stokbrood of op zichzelf.

Slow Cooker

1. Kook de knoflook, ui en prei. Dit is de basis van je stoofpot en wat er veel smaken aan zal geven. Als de ingrediënten gaar zijn, doe ze dan in een slow cooker.
2. Voeg de overige ingrediënten toe. Voeg de resterende ingrediënten toe aan de slow cooker en roer.
3. Stel de timer in en kook. Doe het deksel op de slow cooker en kook op laag gedurende 6-8 uur.
4. Proef en breng de stoofpot op smaak. Voeg meer kerriepoeder toe voor meer pit en breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer. Serveer met warm stokbrood of zo.

Vriezen en Opnieuw opwarmen

Stoofpotjes zijn heerlijke restjes, omdat ze goed invriezen en als een hele maaltijd kunnen worden opgediend. Ik raad aan om deze stoofpot in luchtdichte bewaarbakjes in te vriezen, omdat het dan makkelijker is om hem later weer op te warmen.

Om hem weer op te warmen, zet je hem in de magnetron op hoog gedurende 2 minuten per keer, waarbij je de stoofpot na elke magnetroncyclus doorroert, totdat hij goed heet is. U kunt de stoofpot ook in een pan op middelhoog vuur, afgedekt met een deksel, een paar minuten opwarmen.

Wat te serveren bij linzenstoofpot

Brood en boter is mijn favoriete keuze als ik bedenk wat ik bij een stoofpot moet serveren. Het is iets wat ik al doe sinds ik een kind was, “een zeer Franse manier van eten” in Ben’s woorden.

Maar voor degenen die op zoek zijn naar iets lichters en creatiever, hier een aantal opties die het diner leuk zullen maken voor u en uw gezin om van te genieten!

• Gesneden salade
• Broccoli tots
• Detox rode koolsla
• Knapperige ijsbergsla met Japanse gemberdressing
• Japanse gebakken rijst (yakimeshi)

Vond je dit hartige linzenstoofpotje recept lekker? Zijn er veranderingen die je hebt aangebracht en die je wilt delen? Deel je tips en aanbevelingen in het commentaarveld hieronder!

Print

Recipe Card powered by

Pickled Plum is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates Program, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om een manier te bieden voor sites om advertentiegeld te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.