De perfecte snack voor familie- en vriendenbijeenkomsten.
Een gefrituurde, hartige, gekruide fritter die meestal wordt gecombineerd met een chutney naar keuze.
Disclaimer: Deze post bevat affiliate links. Dit betekent dat ik, zonder extra kosten voor u, een commissie verdien als u doorklikt en een aankoop doet. Dit zijn producten en diensten die ik aanbeveel omdat ik ze gebruik of vertrouw. Er worden cookies gebruikt om bij te houden op welke affiliate links je klikt.
Wel ja. Dit is het perfecte tussendoortje om op een vrijdag te posten.
Ik post meestal niet op een vrijdag, maar na Cinco de Mayo had ik een snack nodig.
En ik denk dat pholourie (soms ook gespeld als polourie of phulourie) het ideale herstel voedsel is.
Dit is een zeer populaire snack, niet alleen in TnT (Trinidad en Tobago), maar ook in Guyana en Suriname.
Het zijn multi-events eetgerechten. Wees niet verbaasd om ze op verjaardagsfeestjes te vinden, of gewoon als snack met vrienden die samen rondhangen.
Ik heb partijen in elkaar geflanst alleen om films te kijken. Het is net de popcorn van het eiland. En het is zo makkelijk te maken.
Maar dit recept is geen traditioneel pholourie recept. Dit is een pholourie met bloem. Een pholourie zonder spliterwten.
Wat is pholourie?
Dit is een straatsnack die veel voorkomt in Trinidad en Tobago, Guyana, en Suriname.
Het wordt uitgesproken als PO LOR RI
Het is een gekruide deegbal, die wordt gefrituurd.
Je krijgt ze meestal in een plastic zakje gedrenkt in een soort chutney dip.
Die tijd kost het zo’n $1 per zakje.
Spliterwten worden traditioneel gebruikt in het bloemmengsel. Dat vereist een nacht weken van de spliterwten.
Persoonlijk houd ik niet van dhal (spliterwten) in meel. Ik hou echt, echt niet van dhalpourie.
Ik vermijd dhalpourie voor het grootste deel om geen spliterwten in mijn roti te hoeven doen.
Dit recept is de snellere versie.
Dus als je van spliterwten in pholourie houdt, sorry dit recept is niet voor jou.
Je kunt een traditioneel recept met spliterwten vinden op het web.
Dus dit is MIJN pholourie recept. Dit is een “hoe maak ik pholourie met bloem”.
Waar is pholourie van gemaakt
De ingrediëntenlijst is vrij eenvoudig. Items die je gemakkelijk in je voorraadkast hebt.
- Zelfrijzend bakmeel
- rijzend bakmeel
- zout
- suiker
- koekenpoeder
- instantgist
- bakpoeder
- water
- olie
En dit alles meng je gemakkelijk door elkaar en dan bakken maar.
Je moet het wel even laten zitten, zodat de gist kan intrekken en je een lichte pholourie krijgt.
Tijdens je rusttijd met het mengsel, stel ik voor dat je die tijd gebruikt om wat voor dipsaus je ook gaat maken.
Als je geen tijd of geduld hebt om een dipsaus te maken, kun je de in de winkel gekochte chutneys proberen.
Ik vind vooral de mangochutney van Callaloo Box lekker.
Soms gebruik ik saffraan in plaats van kerrie, maar ik heb veel liever de kerriesmaak.
Ik weet dat mensen altijd klagen dat ze de pholourie niet rond krijgen bij het laten vallen.
Ik heb niet de vaardigheid om mijn geoliede hand te gebruiken om te laten vallen zoals de professionals. Ik gebruik normaal de twee lepels methode.
Ik pak op met één eetlepel en gebruik dan de andere lepel om het in de olie te schrapen.
U kunt ook gemakkelijk een koekjesschep gebruiken. En dat gebruiken om uit te scheppen en uit te veren. Het werkt goed.
Maar het is geen must. Soms zijn ze rond, soms rond met een staartje.
Maar wat maakt het uit als ze eenmaal lekker smaken?
Ik vind het heerlijk om een paar platte in mijn mond te proppen. De kerrie geeft deze frituurballetjes een smaak waar eigenlijk niet veel voor nodig is.
Maar wie wil er nou gewone pholurie?
De beste sausjes voor pholourie
Warm uit de olie kan ik ze eten. Zonder saus.
Als het begint af te koelen en dergelijke moet er een chutney bij.
Er zijn veel verschillende sauzen of chutneys waar je pholourie mee kunt combineren.
Het kunnen vloeibare sauzen zijn zoals tamarinde of mango.
Of grovere dipsausjes zoals komkommer of ananas.
Tamarinde is echter mijn favoriet.
Heropwarmen
Soms maak je een hele partij en heb je restjes over, dus wat doe je ermee?
Je warmt gewoon op als dat nodig is.
Ik wikkel mijn restjes in een papieren handdoekje en gooi ze in de magnetron en warm ze in kleine beetjes op.
Ik doe 30 seconden per keer, zodat ik ze niet te warm maak en ze rubberachtig worden.
En ik warm alleen op wat ik op dat moment nodig heb om te eten. Want na dat opwarmen adviseer ik er niet nog een. Dan worden ze zeker rubberachtig.
Deze zijn de perfecte snack voor die kleine familiebijeenkomsten of zelfs filmavond.
Deze meel pholourie zijn het proberen waard. En net zo vol van smaak als de originelen.
En als je net als ik liever gewone bloem hebt in plaats van dhal.
Ik verzeker je, je zult niet stoppen met dippen en deze in je mond te stoppen.
Lief ze!
Zorg ervoor dat je ook deze andere Caribische snacks bekijkt:
Chicken Puffs
Currants Roll
Boiled Corn
Coconut Tart
Potato balls
Pholourie
Ingrediënten
- 2 kopjes zelfrijzend bakmeelrijzend bakmeel
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 2 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel instant gist
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 1/3 kopjes water
- Olie voor frituren
Instructies
- Meng alle ingrediënten samen en laat 30 minuten staan
- Verwarm olie in een koekenpan op middelhoog vuur
- Wanneer het heet is, met behulp van dubbele lepels beslag in olie laten vallen en bruin bakken
- Op keukenpapier laten uitlekken
- Serveren