Als je iemand bent die niet al te veel met koken bezig is, zul je misschien moeite hebben om het verschil te zien tussen rijst en basmatirijst.
Dus wat is het verschil tussen jasmijnrijst en basmatirijst? Hoewel jasmijnrijst en basmatirijst beide langkorrelige rijstsoorten zijn, is het verschil gemakkelijk te zien door te letten op de korrelgrootte van de ongekookte rijst en de textuur van de gekookte rijst. Ongekookte basmatirijst heeft scherpere en langere korrels. En gekookte jasmijnrijst is vochtig en klonterig in tegenstelling tot de pluizige en droge textuur van basmati.
Lees verder als u alles wilt weten over het verschil tussen jasmijn- en basmatirijst.
Jasmijnrijst en Basmatirijst: How to Tell The Difference
Jasmijnrijst en Basmatirijst zijn twee aromatische rijstsoorten die over de hele wereld worden gebruikt. Hoewel er bepaalde overeenkomsten zijn tussen de twee soorten, zijn er ook enkele belangrijke kenmerken die hen van elkaar onderscheiden.
Oorsprong
Hoewel zowel basmatirijst als jasmijnrijst afkomstig zijn van het Aziatische continent, komen ze uit verschillende landen en zijn ze zeer populair in hun keukens.
Jasmijnrijst komt uit Thailand en wordt veel gebruikt in de Taiwanese keuken. Hij wordt ook verbouwd in Cambodja, Laos en Vietnam.
Basmatirijst daarentegen is afkomstig uit de uitlopers van de Himalaya. Het is een populaire rijstsoort die in de Indiase keuken wordt gebruikt. Basmatirijst is ook populair in de Pakistaanse keuken.
De graanafdelingen in supermarkten zijn overweldigend met allerlei soorten rijst uit verschillende landen. Tegenwoordig wordt rijst ook verbouwd in veel niet-Aziatische delen van de wereld.
Hoewel ze ook goed kunnen zijn, is het aan te raden om geïmporteerde rijst te kopen om het ware aroma van jasmijn- en basmatirijst te ervaren.
Onze favoriete echte Basmatirijst is deze van Amazon, en de beste Jasmijnrijst is veruit deze. Overweeg de aankoop van deze, of een andere echte geïmporteerde rijst in plaats van gewoon wat uw lokale markt heeft.
Opzicht
Als u het verschil wilt zien tussen ongekookte jasmijn- en basmatirijst, zijn de korrelgrootte en de vorm de belangrijkste indicatoren om u te helpen vertellen welke welke is.
Jasmijnrijst is een langkorrelige rijstsoort. Hij heeft licht afgeronde uiteinden en is een beetje doorschijnend.
Basmatirijst wordt ook als langkorrelige rijst beschouwd, maar kan extra lang worden genoemd, omdat de korrels langer en slanker zijn en de uiteinden veel scherper zijn.
Geur en smaak
Zoals de naam al doet vermoeden, heeft jasmijnrijst een bloemig aroma. U ruikt een zoet, popcornachtig aroma wanneer u deze rijstsoort kookt. Wat de smaak betreft, is jasmijnrijst lichtzoet en nootachtig.
Basmatirijst is vrij geurig, wat geen verrassing is als je weet dat ‘basmati’ vertaald wordt met ‘vol van geur’. Basmatirijst heeft een nootachtige smaak en aroma.
Textuur
Het is veel gemakkelijker om het verschil tussen jasmijnrijst en basmatirijst te zien als ze eenmaal gekookt zijn.
Basmatirijst wordt twee keer zo groot als het eenmaal gekookt is. De korrels blijven gescheiden en veel droger dan de korrels van jasmijnrijst. Jasmijnrijst is, eenmaal gekookt, vochtig en enigszins samengeklonterd. Basmatirijst is veel droger dan jasmijnrijst.
In vergelijking met het vochtige en klonterige karakter van jasmijnrijst is basmati pluizig.
De textuur van gekookte basmati- en jasmijnrijst heeft te maken met hun moleculaire structuur.
Er zit veel amylose in basmatirijst, dat is een vorm van zetmeel die dichte rijstkorrels vormt. Daarom behoudt basmatirijst zijn structuur en blijft het apart wanneer het wordt gekookt.
Jasmijnrijst, daarentegen, bevat amylopectine, een sterk vertakt molecuul. Doordat het zetmeel meer amylopectine dan amylose bevat, verliezen jasmijnrijstkorrels enigszins hun structuur en klonteren samen.
Kooktechniek
Als u rijst eet en niet kunt zien of het jasmijn- of basmatirijst is, is dat niet het einde van de wereld. U moet echter wel het verschil tussen de twee kunnen zien als u een gerecht wilt maken met een van de twee.
Aangezien de textuur van basmatirijst en jasmijnrijst verschilt, zijn ook de kooktechnieken niet hetzelfde.
Bij het koken van jasmijnrijst moet u de rijst een paar keer afspoelen tot het water helder is. Dit verwijdert niet alleen het stof en het vuil, maar ook het zetmeel aan het oppervlak. Als dit laatste niet wordt verwijderd, zullen de korrels van jasmijnrijst nog meer samenklonteren dan ze normaal doen.
Voor jasmijnrijst wordt de absorptiemethode gebruikt. Dit houdt in dat een afgemeten hoeveelheid vloeistof aan de rijst wordt toegevoegd, zodat aan het eind van het kookproces alles geabsorbeerd is. Voor het koken van jasmijnrijst kan ook de stoommethode worden gebruikt.
Bij basmatirijst is de kooktechniek heel anders. Als u van plan bent met deze rijst een maaltijd te bereiden, moet u de rijst ten minste een half uur in water laten weken voordat u hem kookt.
Als de korrels eenmaal wat water hebben opgenomen, wordt basmatirijst gekookt in gezouten water. U kunt het overtollige water afgieten nadat de rijst is gekookt. Deze techniek zal resulteren in gelijkmatig gekookte basmatirijst.
Kan je jasmijnrijst en basmatirijst in een rijstkoker koken?
Je kunt zowel basmatirijst als jasmijnrijst koken in een rijstkoker, zoals de instant pot, of, mijn favoriete rijstkoker van Amazon. Maar zelfs in dit geval moet je de basmatirijst 30 minuten laten weken voordat je hem in de rijstkoker doet.
Wat je in gedachten moet houden bij het maken van basmatirijst met dit handige keukenapparaat is dat je minder water moet toevoegen dan aangegeven in de instructies van de rijstkoker. U kunt een klein beetje boter of olie toevoegen om ervoor te zorgen dat de korrels gescheiden blijven. Zodra de rijst gaar is, neemt u een vork en pluist u de basmatirijst.
Variëteiten
Zowel jasmijnrijst als basmatirijst kan in twee ‘kleuren’ komen – wit en bruin.
De witte versie is het gepolijste type, wat betekent dat de zemelen van de korrels zijn verwijderd. De bruine versie is het ongepolijste type. Deze laatste bevat minder koolhydraten.
Jasmijn rijst vs Basmati rijst: Voedingsfeiten
Jasmijnrijst en Basmatirijst zijn redelijk vergelijkbaar als het op voeding aankomt. Beide rijstsoorten bevatten complexe koolhydraten en dienen als een geweldige energiebooster.
Wat calorieën betreft, bevat 1 kop gekookte jasmijnrijst iets meer calorieën dan basmatirijst. Beide rijstsoorten bevatten echter weinig vet en cholesterol.
| 1 kop, gekookt | Jasmijn rijst | Basmati rijst | ||
| Calorieën | 238 | 191 | ||
| Dagelijkse Waarde | Dagelijkse Waarde | |||
| Totaal Vet | 3.5g | 5% | 0,61g | 1% |
| Koolhydraten | 45g | 15% | 39.85g | 13% |
| Natrium | 189mg | 8% | 199mg | 8% |
| Eiwit | 5,34g | 5.59g | ||
| Cholesterol | 0mg | 0% | 0mg | 0% |
| IJzer | 1,47g | 8% | 2.09mg | 12% |
| Calcium | 14mg | 1% | 18mg | 2% |
| Kalium | 83mg | 2% | 51mg | 1% |
| Vitamine A | 144IU | 3% | 0IU | 0% |
| vitamine C | 0mg | 0% | 0mg | 0% |
Glycemische index
De glycemische index (GI) van basmatirijst is bijna twee keer zo laag als de GI van jasmijnrijst. De GI van basmatirijst is 58, terwijl die van jasmijnrijst rond 109 ligt.
Voedingsmiddelen met een lage GI, zoals basmatirijst, worden langzaam verteerd en gemetaboliseerd. Een goede keuze als u uw honger probeert te stillen en uw gewicht onder controle wilt houden. Bovendien hebben producten met een lagere GI de neiging om de insuline- en bloedsuikerspiegel te verlagen.
Welke is gezonder?
Als u moet kiezen tussen jasmijn- en basmatirijst, niet afhankelijk van het gerecht dat u maakt, maar alleen van het feit welke rijst gezond is, kies dan voor bruine basmatirijst en bruine jasmijnrijst.
De ongepolijste soorten hebben meer vezels en eiwitten en zitten vol met meer voedingswaarde.
Kan je jasmijnrijst vervangen door basmatirijst?
Als je gewone witte langkorrelige rijst eet, dan moet je die zeker vervangen door deze aromatische soorten.
Als het echter gaat om het vervangen van jasmijnrijst en basmatirijst door elkaar, speelt het gerecht dat u maakt een belangrijke rol. Omdat jasmijnrijst en basmatirijst qua textuur sterk van elkaar verschillen, worden ze elk in specifieke soorten recepten gebruikt.
U kunt een smakelijke pilaf koken met zowel basmati- als jasmijnrijst. Een heerlijke romige pudding maak je echter met jasmijnrijst en niet met basmatirijst. En de beste Indiase curry wordt altijd met perfect gekookte, aromatische basmatirijst.
Wat gaat er goed samen met jasmijnrijst?
Jasmijnrijst is zeer veelzijdig. Het kan dienen als een heerlijk bijgerecht voor roerbakgerechten of gegrilde groenten of eiwitten. Het is ook een heel goed bijgerecht voor smaakvolle stoofpotten met veel jus.
Hier volgen een paar makkelijke combinaties met aromatische witte jasmijnrijst:
- Jasmijnrijst met gemarineerde zoetzure kip en ananas
- Krokante zalm met citroenachtige jasmijnrijst
- Een roerbakschotel van rundvlees en broccoli met jasmijnrijst
- Witte jasmijnrijst overgoten met een troostende groentecurry
Wat te koken met Basmati rijst?
Ontstaan in India, zijn de eerste gerechten die geassocieerd worden met basmatirijst traditionele Indiase gerechten.
Basmatirijst speelt goed met een verscheidenheid aan verschillende ingrediënten. Door zijn aromatische aard en luchtige textuur is deze rijst bijna goed op zichzelf.
U kunt basmatirijst serveren als bijgerecht met kip en groenten. Als u van zeevruchten houdt, zal basmatirijst gekookt met kokosmelk en garnalen uw favoriet zijn. Basmatirijst is zelfs zo veelzijdig dat u het in alles kunt gebruiken, van Indiase biriyani tot Spaanse paella.