Dus, je hebt een avocado gekocht om guacamole, een broodje of ijs van te maken. Maar waar kun je hem het beste bewaren? En wat gebeurt er als je de helft over hebt? Vandaag gaan we terug naar de basis van het bewaren van een avocado – van wanneer je hem op kamertemperatuur moet bewaren tot hoe je kunt zien of hij rijp is. Laten we beginnen.
Waar kun je een avocado het beste bewaren?
Trucvraag: Dat hangt ervan af of de avocado rijp is (zie daarover hieronder meer). Onrijpe avocado’s moeten op kamertemperatuur worden bewaard, zodat ze geleidelijk zachter worden. Rijpe avocado’s moeten onmiddellijk worden gegeten, of naar de koelkast worden verplaatst waar de koele temperatuur de houdbaarheid met enkele dagen verlengt.
Hoe weet ik of een avocado rijp is?
Geef er een (zachte! zachte!) kneepje in. Het gebied rond de steel moet licht meegeven, als een stuiterende stressbal. Het mag niet gezwollen of papperig aanvoelen – dat betekent dat het te ver is gegaan. Kijk elke dag even of je hem moet opeten of naar de koelkast brengen.
Ik wil nu toast. Kan ik het rijpingsproces überhaupt versnellen?
Een beetje. We adviseren om stevige avocado’s in de supermarkt te kopen, zodat u geen bruine brij krijgt. (De wandeling/fiets/rit naar huis kan lastig zijn voor deze kwetsbare vrucht.) Maar als u een avocado zo snel mogelijk nodig hebt, kunt u het rijpingsproces bevorderen door hem een paar dagen in een bruine zak te bewaren (met een banaan erbij brengt dat geluk).
Wat als ik een halve avocado wil bewaren voor later?
Een veel voorkomend raadsel. Het meest gebruikelijke advies is om de pit in de avocadohelft te laten zitten, of beter nog, de ontpitte helft eerst te gebruiken. Maar terwijl de delen vruchtvlees die in contact komen met de pit vers blijven, wordt de rest van de avocado gemakkelijk bruin. Dit komt simpelweg omdat de pit lucht tegenhoudt zodat een deel van het vruchtvlees niet kan worden bereikt. Dus, om te voorkomen dat de blootliggende avocado bruin wordt, moeten we nabootsen wat de pit doet en alternatieve barrières creëren. Hoewel avocadohelften altijd tot op zekere hoogte bruin zullen worden, hielden de volgende methoden de vrucht langer groen.
De uienmethode
Hak een kwart rode ui grof in grove stukken. Leg de uien op de bodem van een afsluitbaar bakje en leg de avocado er met de gesneden kant boven op. Sluit het bakje af en bewaar het in de koelkast. Volgens The Kitchn komt dit waarschijnlijk door de dampen die uien afgeven. Gelukkig is de schil het enige deel van de avocado dat in contact komt met de ui, zodat het vruchtvlees geen smaak aanneemt. En je kunt de uien bewaren voor later gebruik!
De olijfoliemethode
Borstel de avocadohelft met olijfolie (kies er een zonder een sterke smaak). De olie zorgt ervoor dat het vruchtvlees niet in direct contact komt met de lucht, waardoor oxidatie wordt voorkomen. Bewaar de avocado na het bestrijken met de olie in een luchtdicht bakje in de koelkast.
De citroensapmethode
U kunt het vruchtvlees van uw avocado ook met citroensap bestrijken – het citroenzuur in het citroensap vertraagt het bruiningsproces aanzienlijk. Ook hier geldt: bewaar ze in een luchtdichte verpakking voor extra bescherming.
Kan je avocado’s invriezen?
Food52er Sarah Jampel heeft haar geluk beproefd met het invriezen van zowel halve avocado’s als avocadopuree, en zou het niet aanraden. De avocado’s werden weliswaar niet bruin, maar de textuur was totaal niet goed. “De avocado’s waren tegelijkertijd papperig, slijmerig en sponzig,” schrijft ze. “Zeker, je kunt een avocado in de vriezer bewaren voor later. Maar ik zou willen stellen dat je hem daarmee veroordeelt tot een zekere ondergang.” Noted!
Moet ik bananen op mijn avocado toast doen?
We dachten dat je het nooit zou vragen. Maar natuurlijk. Video hieronder, Geniaal recept hier.