Ja, je KAN bieten invriezen en na het ontdooien smaken deze geroosterde bieten net zoals je ze vers gekookt hebt en zijn ze perfect voor salades, bijgerechten en andere recepten. Bieten invriezen is een geweldige bewaaroplossing voor als je veel tegelijk te doen hebt!
Om de een of andere reden lijken bieten een behoorlijk verdeelde groente te zijn- je vindt ze lekker of je vindt ze naar “viezigheid” smaken. Persoonlijk begrijp ik dat niet. Ik bedoel, bieten zijn zo zoet dat je er bietsuiker van kunt kopen.*
Maar ik ben de eenzame bieten-liker (bieten-liker? Nou, je weet wat ik bedoel…) in mijn familie. De kinderen raken ze niet aan en Brian accepteert ze alleen maar. Dus ik serveer ze niet vaak en ik kweek er ook niet veel van in onze tuin, alleen een paar rijen voor mij.
Maar je weet wat er gebeurt met zelfs een paar rijen, toch? De meeste bieten zijn allemaal tegelijk klaar om geoogst te worden. Ik heb het probleem dat er te veel bieten zijn voor mij alleen, maar dan geen voor de toekomst. Inmaken schijnt de populairste manier te zijn om bieten te bewaren, maar mijn paar kleine rijtjes leverden nooit genoeg op om in te maken, dus besloot ik er een paar in te vriezen die ik in de oven had geroosterd – ook al had ik daar nog nooit van gehoord of over gelezen. (Het lijkt erop dat ik zo’n rebel ben – zie mijn niet-geblancheerde ingevroren sperziebonen, maïs invriesexperimenten, en de beste manieren om basilicum in te vriezen.)
Het resultaat
Verrassend genoeg smaakten ze na een paar maanden in de vriezer nog net zo goed als op de dag dat ik ze geroosterd had. Dus maakte ik er mijn favoriete salade mee, Geroosterde Bietensalade met Geitenkaas, en serveerde die aan het gezelschap. Um, zei ik net niet dat bieten verdeeldheid zaaien… en dat ik een salade met bieten serveerde aan het gezelschap? Ja, ik denk dat ik het niet begreep. Maar ter verdediging, ik dacht dat ik veilig was omdat het tuiniers waren, en de meeste tuiniers verbouwen toch bieten?
Nou, niet degene die aan mijn tafel zat. Hij zei prompt: “Bieten zijn de enige groente die ik niet eet” en ging verder met mij de vergelijking met aarde te geven.
Geweldig – van alle groenten op de planeet kies ik de groente die hij niet eet. Natuurlijk zei ik dat hij ze niet hoefde te eten, maar hij besloot ze toch te proberen. Het oordeel?
“Dit zijn de lekkerste bieten die ik ooit heb gegeten. Ze smaken niet naar bieten!”
Wat dat ook moge betekenen! Nu zorg ik ervoor dat ik genoeg rijen bieten kweek om ze in kleine verpakkingen in te kunnen vriezen, zodat ik de winter door kan komen. Hoewel ik ze alleen serveer aan mensen waarvan ik weet dat ze ervan zullen genieten – ik wil ze niet verspillen.
Hoe bieten te bereiden, in de oven te roosteren en in te vriezen
Ik geef een stap-voor-stap handleiding voor het bereiden, koken en invriezen van bieten, omdat ik niet wist hoe ik ze moest bereiden toen ik voor het eerst bieten begon te verbouwen en ik ben er vrij zeker van dat er mensen zijn die misschien net zo onwetend zijn als ik was.
Natuurlijk is dit slechts één methode om bieten te koken, maar veel van deze stappen zijn hetzelfde, ongeacht hoe je besluit ze te koken.
- Was de bieten grondig met een groenteborstel om al het vuil eraf te krijgen. (Over vuil gesproken: een van de redenen waarom ik de opmerking over bieten niet snap, is dat er ook veel andere groenten zijn, zoals wortels en aardappelen, die ook in het vuil groeien, en niet op die manier worden beschreven…).
- Snijd het groen eraf, zodat er ongeveer een centimeter van de toppen overblijft. Snijd ook de wortels bij.
- Leg de bieten in een ondiepe ovenschaal en giet er ongeveer 1/4 kopje water in. Ik neem aan dat dit niet echt “roosteren” is, zoals wanneer we groenten in olijfolie roosteren (wat je trouwens ook met bieten kunt doen… ze krijgen mooie knapperige randen, wat geweldig is voor die toepassing, maar niet wat ik op een salade wil…), maar het is net zoiets als vlees roosteren, denk ik. Of is het oven smoren? We houden het voorlopig maar op roosteren.
- Goed afdekken met folie en maximaal een uur bakken op 400 graden, afhankelijk van de grootte van de bieten.
- Controleer de gaarheid door een klein mes in het dikste gedeelte van de bietjes te steken. De bieten op de foto waren vrij groot, dus ik heb ze doormidden gesneden om de kooktijd te verkorten (kleine tot middelgrote bieten kun je heel laten). Ze waren in ongeveer 45 minuten gaar.
- Laat ze afkoelen tot je ze gemakkelijk kunt vastpakken.
- Snijd de rest van de boven- en onderkant eraf en schil de bieten door er met een klein mes aan te trekken. Sommige aanwijzingen zeggen dat je handschoenen moet aantrekken en “de schil eraf moet wrijven”, maar dat heeft bij mij niet goed gewerkt, maar je doet maar wat voor jou werkt. En ik draag geen handschoenen – ik was gewoon mijn handen na afloop en heb geen problemen met vlekken.
- Snijd de bieten in stukken of plakjes – hoe je ze later ook wilt serveren. Ik hou van stukken die gemakkelijk aan een salade kunnen worden toegevoegd.
- Doe ze in een diepvriesdoos, etiketteren en invriezen. Ik verwijder de lucht uit mijn diepvrieszakjes met een rietje en zo blijft de meeste vorst uit de verpakkingen.
Probeer de ingevroren bieten binnen 6-9 maanden te gebruiken voor de beste smaak.
Eén keer echter waren er een paar zakjes achterin mijn vriezer beland en vond ik ze een jaar later. Ik heb ze toch maar opgediend en was geschokt dat ze nog best lekker waren
Een zakje dat ik na anderhalf jaar vond, was echter minder goed gelukt en de bieten waren verschrompeld en doorweekt. Natuurlijk was dit voordat ik het krijtbord voor de vriezer had, dat me helpt beter bij te houden wat we hebben voor het plannen van menu’s en het opgebruiken van voedsel.
Bijgewerkt om toe te voegen: wat ik bedoel is dat er natuurlijke suiker in zit (net als in maïs, ook) die ze vervolgens wetenschappelijk proberen te verhogen om rassen te kweken die meer produceren.
Recept afdrukkenPin-recept
Hoe bieten roosteren en invriezen
Ingrediënten
- 8 middelgrote tot grote bieten
- ¼ kopje water
Instructies
-
Was de bieten grondig en snijd de wortels en het groen eraf, laat ongeveer een centimeter van de toppen over. Voor een gelijkmatige garing snijdt u grote bieten doormidden.
-
Plaats de bieten in een ondiepe ovenschaal van 13×9 inch en giet er ongeveer 1/4 kopje water in.
-
Dek goed af met folie en bak de bieten 45 minuten tot een uur in een oven van 400 graden, afhankelijk van de grootte van de bieten. Om te controleren of ze gaar zijn, steekt u een klein mes in het dikste gedeelte van de bieten. (Als er kleinere bieten samen met grotere bieten koken, verwijdert u de bieten als ze klaar zijn met koken.)
-
Snijd de rest van de boven- en onderkant eraf en ontvel de bieten door ze er met een klein mesje af te trekken.
-
Snijd de bieten in grove stukken of plakken en serveer direct of vries ze in voor later.
-
Om ze in te vriezen voor later: Doe de bieten in een zakje of andere diepvriesdoos, verwijder zoveel mogelijk lucht, label en zet in de vriezer. Gebruik binnen 6-9 maanden voor de beste kwaliteit.
Noten
Voeding
Andere groenten die je gemakkelijk kunt invriezen:
Hoe je sperziebonen kunt invriezen zonder ze te blancheren